当大伙还在呼喊“五仁滚出月饼界”的时候，烘焙圈的小伙伴已经在研究各种瓜仁干果如何搭配才能配置出最佳口感。当你还在讨论哪个品牌的月饼更好吃的时候，烘焙小能手已经将各式月饼做得溜得飞起了！
中秋节过后，家里剩余的月饼该如何吃？在“各地月饼大普及”一文中，我们了解了各种类别的月饼，那么多月饼，怎么判断他们好不好吃？各种月饼怎么样才算好吃？怎么吃才能吃出月饼的精髓？
一、“新鲜”为王
月饼好不好吃，除了优质食材的选择，“新鲜”则是最基础的标配。目前市售的月饼，保质期最短的只有十几天，最高则有60天。月饼出炉后，一般需要5-7天的回油期，出厂7天是最佳的食用日期。除了选择生产日期更新鲜的月饼，我们还能从月饼的质感上做鉴别：
l 色泽：
l 形状：新鲜月饼块形规整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹，不露馅；
l 材料：新鲜月饼饼皮酥松、馅柔软，无杂质；
l 味道：优质月饼甜度适中，馅料油润细腻，不发粘，饼皮松软，咬起来没有白色牙印，气味清香无油脂酸败味。
二、各种月饼吃什么？
看起来都是皮包馅，大同小异的月饼，其实有很多不同点，各地的月饼，所追求的口味和工艺也大不相同。不同的月饼，有不同的品尝要点，一起看看几种典型的月饼分别吃什么？
广式月饼：皮薄松软，香甜。代表：蛋黄莲蓉月饼
苏式月饼：饼皮层层酥松，香脆，馅料肥而不腻。代表：苏式鲜肉月饼
滇式月饼：皮酥馅美，滇式火腿特色香味浓。代表：云腿月饼
台式月饼：层酥薄透，豆沙馅清甜不腻。代表：台式豆沙月饼
潮式月饼：猪油香，豆沙细腻油重。代表：乌豆沙朥饼
冰皮月饼：冰凉，口感酥软滑爽，有弹性。代表：豆沙冰皮
三、各种月饼与饮品搭配吃？
月饼一般都是重油重糖的，对胃部的负担较重。以杂粮和坚果为馅料的豆沙月饼和五仁月饼，脂肪含量相对较低。因此在吃月饼的时候，除了选择热量稍低的月饼，我们一般也遵循“配热不配冷”的配饮原则，强调月饼与饮品的平衡，帮助消化。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎关注！
原文首发在公众号：不藏私面包匠人
关注微信
