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秋风起,蟹脚痒,肾友可不可以吃大闸蟹?
“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”。

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每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时,秋天吃蟹才是正经事。而这专属秋季的餐桌美味,肾病患者到底能不能吃呢?
大闸蟹学名是“中华绒螯蟹”,又叫河蟹、毛蟹等等,生活在湖泊或河流的底部。每100g大闸蟹可食部,含有蛋白质17.5g,脂肪2.6g,胆固醇267mg,钙126mg,磷182mg。
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大闸蟹最受欢迎的便蟹膏和蟹黄(公蟹叫膏,母蟹叫黄),都是由生殖器官和生殖细胞组成的,含有大量的脂肪、嘌呤和蛋白质,所以吃起来特别香。但对于肾友来说,吃了很可能造成血脂升高、尿酸升高等不良反应,对肾脏造成不必要的负担。

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除去蟹黄蟹膏,大闸蟹可认为是含有丰富优质蛋白且低脂肪的食物。一只二两(100g)重的大闸蟹,去壳、去内脏之后,可食部约重40-50g,蛋白质含量9g左右。因此,对于咱们肾友来说,一次不要吃太多,个头小的大闸蟹1只,个头大的半只,是可以的。
对于有血脂高、尿酸高的肾友,建议吃点蟹肉就好,每次食用不超过50g。如果是在急性痛风期,建议还是别吃,以低嘌呤饮食为主,等急性期过去了再说。
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对于大闸蟹过敏的肾友,咱还是不吃吧。过敏会出现腹痛、腹泻等消化道症状或皮肤红肿、瘙痒等症状,严重时甚至会出现休克,实在是“得不偿失”!
将大闸蟹洗净,上笼清蒸,这样的烹饪方式适合绝大部分肾友。不放任何调料,食用时沾点放了姜丝的醋汁就异常鲜美。因大闸蟹性味凉,蒸蟹时也可加姜片,当然有条件的话加点紫苏叶,可以防止吃完大闸蟹出现不适反应。

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“一蟹上桌百味淡”,“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”。大闸蟹不仅回味无穷,蟹中更有黄满膏肥,蟹肉含有丰富的维生素,蛋白质和钙、铁等营养物质,特有的蟹青素更有抗癌的功效。
选来选去,琳琅满目的螃蟹商家中确有几家堪称上品。下面就和大家一起分享一下~

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凌晨从湖里打捞,筛选符合规格的大闸蟹。每一位顾客收到的蟹都是产地直供,确保新鲜。大螃蟹的白肚从不使用任何添加剂刷白,安全而又放心。蟹壳背部青泥色,平滑而有光泽,贴底的甲壳都晶莹洁白,不会有墨色斑点。蟹腿上的毛长而呈黄色,根根挺拔,蟹爪呈金黄色并尖锐有力。

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蟹膏自然状态下为青白色半透明果冻状液体,蟹黄色泽鲜艳,橘红色或深黄色,洁无杂质,味道鲜美。
采用精美的礼券盒,送礼更体面,更便捷,从此再也不用怕送上级,礼券设计太俗没面子,送好友,包装花花绿绿没档次。

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阳澄湖大闸蟹生活在汇源丰富,一米五左右的水深中。清透的水质,天然饵料是鱼虾,螺蛳螺蛳,水草。坚持可控的养殖速度和数量,尽量大力保护大闸蟹的生存环境自然生长。蟹农们一直坚持传统的养蟹方式养蟹。投饵一般每天两次,上午八九点一次,傍晚七八点再投一次。饵料投喂以傍晚为主,投放量站全天的60%-70%。
12年养殖无任何添加,所售螃蟹,均是由蟹农生态养殖。当天捕捞,保证新鲜,有顺丰快递空运派送,从捕捞到收货只需24小时。保证有黄有膏,如没有可直接联系赔付。运送过程中在泡沫箱里放入冰瓶,使运输途中箱内保持低温,把绑好的大闸蟹整齐摆放在泡沫箱中用快递包装包好。

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一夜秋风凉,美味初长成。中国是礼仪之邦,逢年过节,这礼尚往来是自然就成了一种不可或缺的人情礼俗。中秋佳节作为中国传统节日,走亲访友必少不了如此门道。大闸蟹寓含谢意,以此为礼,谢父母养育,管鲍之交,伯乐识马。坐在餐厅里,品尝肉质鲜嫩的大闸蟹,其味无穷。配以黄酒小酌,驱寒暖身,美食健康两不误,实乃送礼佳品。
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