玩烘焙的人都知道，想要做戚风蛋糕最基本的材料就是油、水、鸡蛋、糖、低筋面粉，如果想让蛋糕更加香滑软绵，那就必须添加比较多的食用油。今天东菱君带来了一个无油的豆浆戚风蛋糕配方，到底它用了什么方法可以让戚风蛋糕做到一滴油都不用添加，而且口感保持松软好吃呢？
制作材料：鸡蛋5个、豆浆65克、糖65克、低筋面粉80克、柠檬汁几滴（没有柠檬汁的可以加点醋）
推荐工具：东菱DL-K38E烤立方电烤箱
家用烤箱与商用烤箱完美结合，还有创新隐藏式发热管，有效实现上下管独立控温，避免下火高于上火的现象，六管差异化系统让食物快速达到理想的烘烤效果，38升等同于50升的大容量，一次性可以烘烤多种食物，省心省时间，是你厨房好助手哦~
东菱（Donlim）38升/L 电烤箱 黑科技平板烤立方 双层玻璃门 搪瓷内胆 家用烘焙 DL-K38E
01豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
02豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
03分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
04另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
05用手抽快速搅打均匀。
06筛入80g低粉。
07切拌至面糊细腻无颗粒。
08再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。
09蛋白分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。
10先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
11切拌加翻拌，混合均匀。
12再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
13继续切拌加翻拌，混合均匀。
14将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
15放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
16出炉后震模并马上倒扣。
即使不添加一滴油，也能做出松软好吃的戚风蛋糕~是不是很神奇呢？
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