馄饨大家都很熟悉，是我们生活中很常见的小吃。很多人家也会在自己家里包馄饨，用料有多又好，但是总包不出楼下小吃店里的味道，汤汁鲜美，外皮爽滑，肉馅鲜嫩有嚼劲这是为什么呢？做好这2个窍门，其实你也可以！
包小馄饨不同于包饺子用料不在于多，其窍门就在于用料少而筋道，馄饨皮轻轻一捏就好。
用料有：五花肉、馄饨皮、葱花、姜末、鸡蛋一个、盐、麻油、料酒、生抽、耗油、五香粉、生粉、清水
步骤1：将五花肉按照三肥七瘦的比例搅拌成肉糜，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、耗油、五香粉、生粉和麻油
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步骤2：用筷子朝一个方向搅拌肉馅，调料拌匀后，慢慢加入适量清水，再朝同一个方向搅拌，等水被肉馅吸收之后再次加入适量清水，然后继续朝同一个方向搅拌，原则是少量多次加水，不能一次性加太多，等到肉馅无法吸收更多的水时就可以停止加水，此时的肉馅已经筋道而富有弹性
步骤3：用筷子或勺子取少量肉馅，在馄饨皮上抹开，馄饨皮四个角轻轻往中间一碰，就可以了，包馄饨随意就好，捏实就不好吃了，完全不用担心没包实会散开，下水后肉馅受热会收缩，皮子会自然裹紧
步骤4：烧一锅水，加一点盐，煮开后下馄饨，开盖大火煮开后加一小碗冷水，盖上盖子，转中火煮沸，再加半碗冷水，水开后即可关火
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步骤5：在碗里放一点点盐，鸡精、麻油、紫菜和虾皮，然后将锅中馄饨倒入，撒上葱花，开吃！
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如果有馄饨一次性包的有点多，可以放在冰箱冷冻室里，记得尽快吃完，不要超过一个月哦~
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