其实破壁机和很多其他家电一样，是从西方国家传入中国的。它通过高速的旋转来打破食材的细胞壁，从而充分释放出细胞内的营养成分，让人体得以高效地吸收。想要用它喝上健康鲜浓的饮品，不妨先来看下它的选购知识。
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看破壁原理
市面上的破壁机都是通过内部旋转来打破食材细胞壁的，要是在此基础上再加以细分的话，可将其分为水平旋转型和立体碰撞型两种。这两者在使用上具体有何区别呢，一起来看看吧！
1.水平旋转型
水平旋转型破壁机利用内部马达高速水平旋转，达到粉碎食材的效果。它的刀片运转轨迹始终保持在一个二维平面上，单纯依靠马达的动力来实现食物的破壁。它的价位并不算昂贵，一般家庭也能消费得起。
这类机器常用马达的转速作为一个主要的卖点，决定破壁效果的其他技术参数不够突出。它的破壁方式简单粗暴，制作出的饮品口感细腻有所欠缺。 如果预算十分有限，可以选择水平旋转型破壁机 。
2.立体碰撞型
立体碰撞型破壁机依靠杯筒、刀片和马达共同协作，使得内部食材不仅能够水平旋转，而且还会上下运动，打碎的食材激烈碰撞，最大化程度地释放食材的营养成分。相比之下，这类破壁机的破壁能力更为强大高效，一般会配备多组刀片，且呈立体排列。
要说立体碰撞型破壁机的缺点，想必就是相对高昂的价格了。另外由于它是多部件协同工作的，一旦某一环节出了故障，就会影响到整体的破壁效果。
立体碰撞型破壁机
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看杯体材质
杯体是破壁机的关键部分，食材的粉碎全部都在里面进行。破壁机的容量其实也就是杯体的容量，所以我们能够看到市面上的破壁机大多都有一个高大的杯体。当前破壁机的杯体材质主要有高硼硅玻璃和聚酯材料，来看下它们各自的特点吧。
1.高硼硅玻璃
高硼硅玻璃还有一个名字叫做硬质玻璃，利用了玻璃在高温状态下的导电性，在内部加热使其熔化，经过先进工艺加工而成。它耐高温且具有不错的强度，所以被广泛地用于化工、食物器皿、工艺饰品等领域。
高硼硅玻璃是目前破壁机较常采用的一种材质，良好的透光率使得用户可以透过杯壁观察破壁效果，在高温状态下也不会析出有害物质，保证了食材的健康性。但高硼硅玻璃的本质还是属于玻璃的一种，表面光滑易清洁，但是无法承受较强的冲击力。
2.Tritan聚酯材质
Tritan材质是Eastman公司开发的新一代共聚酯材料，不含有双酚A，拥有强悍的韧性和耐久性，承受强力的冲击时也不会破碎，遇到金属刮蹭只会出现轻微的凹陷。它通过了美国FDA认证，是一种非常理想的食品容器材质。
Tritan材质杯体的重量要比高硼硅玻璃的更轻，杯体遭受碰撞时只会凹陷，不会有碎屑脱落。不过它的耐温度只在-10℃到96℃之间，温度过高的情况下，杯体很容易被烫到变形。
Tritan冷杯破壁机
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看刀片细节
刀片是破壁机内部与食材直接接触并进行粉碎的部位，选购时值得引起我们的注意。科学合理的刀片设计可以让食材的粉碎更为彻底，并且制作出的饮品口感也更加细腻。
1.刀片数目
市面上的破壁机内部刀片数目通常在2到8个之间，一般来说刀片数目越多，对食材的粉碎力度就越强。不过随着刀片数目的增多，马达运转的阻力也会加大，进而增加破壁机的功耗，另外清洗起来也有不小的难度。
如果按饮品口感的细腻程度排列，那么结果就是8叶＞6叶＞4叶＞2叶；按照杯内清洁简单程度排列的话，结果会是2叶＞4叶＞6叶＞8叶，综合考量饮品的口感细腻度和清洁的简单程度，4叶和6叶会是更为理想的选择。
2.刀口形状
刀片影响食材粉碎细腻程度除了数目之外，还有一个重要因素便是刀口的形状。细心留意观察生活的朋友，不难发现不同的破壁机刀口形状会有所不同，有些是锯齿形的，有的则是钝刀。
2-1.锯齿刀
锯齿刀口的形状带有规则的齿面，一些厂商美其名曰“鲨鱼齿”。食材在经过锯齿刀口时会被打磨得具有细微的颗粒感，口感上略微有一些瑕疵，细腻的程度有所欠缺。
锯齿刀口破壁机
2-2.钝刀
钝刀是指刀口呈一条直线的刀具类型，没有凹凸不平的锯齿。有些食物纤维本身韧性就很强，只要猛烈的撞击才能有效地将其中的营养成分释放出来。钝刀在工作时碰撞强而有力，粉碎食材更为彻底，所以破壁效果会更为理想。
钝刀破壁机
看完以上三点，想必大家对于如何选购适合自己家的破壁机已经有了新的认识。如果还有什么疑问，可以在下方留言，格调君第一时间帮你解决。
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