随着技术的不断发展，市面上在售的电饭煲功能可一点都不能小觑：带互联网功能的、人工智能化的、蒸煮炖样样皆在行的、高颜值的…有人打趣说选个电饭煲比找对象还难！其实也没那么夸张~购选电饭煲掌握这几点就足够。
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根据加热方式选择
①底盘加热的特点
一般最传统普通的电饭煲都是采取底盘加热的方式，它的加热原理也非常简单，就是将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材。这种方式生产成本低，但加热不均匀，以前常看到有锅巴的米饭，就是这样产生的。
加热方式也决定了电饭锅的价格区间，这一类的产品通常价格也相对便宜，一般来说百元内都可以购买到，它能够最大限度的利用热能，但是煮出来的饭不管是从香味还是口感上来说都比不上另外两种加热方式，不太建议购买。
②立体加热的特点
这一类电饭煲区别于底盘加热，在底部加热的基础上还有一个热量反射过程，也就是由电饭煲底部发热，然后将将热量传输至电饭煲顶部，由顶部折射再至底部，这样形成上下立体加热，煮出来的米饭口感和味道相对也会更好。
除了上下立体加热，还有效果更佳的三维立体加热，除了上盖以外侧壁也能对内锅进行立体加热，这样一来使得内锅受热更加均匀，并能够防止国内的水蒸气回流，米饭颗颗饱满香糯，口感和味道更好，但这类产品价格也更高。
③IH电磁加热的特点
IH电饭煲首先它可以加快水沸腾的速度，从而帮助提高大米中可溶性糖的转化率，使米饭更香甜；再来IH加热比点热盘更容易控制温度，能够很好地控制锅中米饭的翻滚和对流，让米饭受热与熟的更均匀。
从煮饭时间上来看，这一类产品也有着明显的优势。并且普通电饭煲容易出现的干锅、黏锅的情况也很少出现。煮出来的米饭口感比较饱满，非常富有弹性。如果对米饭口感有较高的追求，并且预算较高的，选它就对了。
IH加热电饭煲
立体加热电饭煲
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根据不同内胆选择
电饭煲内胆材质分为铝制内胆、不锈钢内胆、复合多层材料内胆以及陶瓷(紫砂)内胆等不同种类电饭煲内胆材料。铝制内胆目前已经比较少见了，不锈钢内胆使用率也不太高，主要聊聊后面两种内胆类型。
①复合多层材料内胆的特点
这一类内胆是由多种材料加工而成，分为：外铝内钢两层复合板内胆，它的内表面是不锈钢，既满足了内表面是不锈钢的要求，又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能。并且两者的优势融合到了一起发挥到了极致。
除了铝合不锈钢之外，复合多层材料内胆还包含多种不同材质，目前市场上较多的有黑晶内胆、黄晶内胆、钛金内胆、陶晶内胆等等，多种复合材料可以使电饭锅不粘锅，方便清洗，而且受热更均匀，涂层耐磨性更好。
②陶瓷（紫砂）内胆的特点
紫砂是一种安全性能高的无机材料，，属于陶器的一种，因为它含有很多对人体有好处的物质，比如微量铁元素、钙之类的，烹煮食物口感很好，且保温性能好。最常见的就是用作茶具的紫砂壶了，不过做电饭煲内胆也很优秀。
但是紫砂内胆有一缺点就是热量传导较慢，并且相对于符合材质内胆来说需要更长的煮饭时间，并且耗电量也会更大，但相对健康也是它的优势。我们在选择紫砂的内胆时，要观察是否光滑有细纹，有没有磕碰的缺口之类的。
紫砂内胆电饭煲
复合内胆电饭煲
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根据不同功率挑选
①功率大小如何选
但凡是电器产品那就一定会涉及到功率问题，电饭煲自然也不能例外。而电饭煲的功率在很大程度上也就决定了加热的效率。当然了这也不是绝对的，如之前讲到的不同内胆也会对加热产生影响。
电饭煲功率一般型号不同，功率也会不同，通常可供选择的电饭煲功率在800w以下800-900w901-1000w1000w以上等几个等级上，一般来说800w的是够用的，功率合格就可以，也不一定说是大好或者是小就好。
②功率稳定性考量
功率的大小影响加热效率只是一方面，同时还得考量功率的稳定性，所谓的稳定性并非是要一直保持某种强大的功率输出，而是能根据实际情况做出更科学的安排。例如在蒸米饭时就不需要一开始就达到最高的温度，而是循序渐进更好。
不要小看这种对于温度区间的精准掌控，如果是用电饭煲进行更多样化的烹饪料理，也就更需要各种灵活且精确的温度辅助，而这一切都离不开稳定的功率输出。
大功率电饭煲
稳定功率电饭煲
本期关于电饭煲如何科学挑选的攻略暂且到此了，如果你喜欢我们的内容，不妨点击关注我们的账号吧，鱼蛋还将给你带来更多有用的干货~
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