古人云“食不厌精”，这里的“精”并非是指烹调的技艺、工序、食材种类，而是指要恪于细节、调理精致、适时适龄。
对于身体各项综合条件都逊于青壮年的老人们而言，更是要细致的烹调食物，细心呵护、调理肠胃，通过对肠胃的养护、营养的均衡供给，以此来提升老人们的身体素质、免疫能力等，让他们能够拥有一个健康而舒适的安心晚年生活。
No.1
选择适宜的食材
由于胃肠道功能的衰退，有很多我们习以为常的食物种类其实并不适合老年人食用。再加上很多年轻人抱持着让老人“顺心舒服就好”的心态，也很容易出现挑食、偏食的情况。
在不改变老人主体饮食习惯的前提下，我们可以适当的挑选一些更加优质合理的食材来进行替换，从而达到均衡营养、同时促进胃肠道吸收的目的。
1.肉类
很多老人上岁数以后都不大喜欢吃肉，但在肉类中富含丰富的动物蛋白和钙、铁等成分，对于提高老人身体免疫力、增强骨质等都有很好的促进作用。
在我们传统的饮食结构中，肉类的摄入通常以猪肉为主，考虑到适合老人的口感调整以及油腻程度，可以考虑使用少刺不腥的海鱼作为替代，或是以炖至酥烂的牛肉来替代；
2.蔬果
蔬菜和水果的营养成分不分轩轾，都很适合帮助补充老人身体维生素、提供抗氧化成分，有助于预防和缓解关节炎、老年痴呆、血管硬化等疾病。
在诸多蔬果种类中，格外推荐给老人食用菠菜、番茄、西兰花、芦笋、雪里红等蔬菜，亦或者蓝莓、石榴、山竹等水果；
3.主食
过于精细化的饮食，其实并不利于老人胃肠道的呵护和营养的吸收，应该适度的考虑补充一些粗粮来作为早晚主食的替代，例如小麦胚芽、燕麦、紫薯等，不仅烹制后口感格外适合老人，而且更加容易吸收。
No.2
适合的餐品种类
尽管各地的饮食习惯不尽相同，但主流中式餐饮习惯仍然在老年人群体中占据着很大的比例。
而传统的餐饮中，又以浓油赤酱、花式调味、高温爆炒等为主要烹调手段，虽然能够为我们带来十分丰富的味觉享受，但在营养的保留、胃肠道负担、老年人胃肠道养护等方面却处于不利的地位。
更加适合老人的产品烹制方式，应逐步从传统的高温爆炒、浓油赤酱转变为相对适宜的蒸、煮、炖，慢火微调、低脂烹饪等。虽然不至于要求彻底抛弃传统的料理手段，但只能将其作为一种调剂，而远非是老年人日常餐饮的烹调主流。
No.3
正确的烹制方式
1.汤羹
按照传统的思维方式和烹制手法，给老人制作利于吸收的汤羹，无非便是小火炖煮、直至食材酥烂柔软，易于下口。
且不说这样的方式会消耗多少时间，存在于食材中的很多维生素等营养成分其实都在长时间的熬煮中分解、变质了，甚至还有很多仍然存在于细胞壁中没能被释放出来。除了满满的糖分和能量外，真正能够被老人所吸收的营养可以说少之又少。
所以在为老年人烹制汤羹时，不如选择专用的豆浆机、破壁机、养生盅等来进行替代，一方面可以更好的节省时间，把控温度，保留、释放更多的营养成分，而且经过充分研磨破壁后的汤羹口感也会更加顺滑，富含营养但口感较硬的食材也能够融入汤羹整体，为老人所吸收，更加营养合适。
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2.菜品
可以适当的考虑高温速蒸、隔水慢调、慢火烘烤等更有利于保留食物鲜嫩口感和营养成分的烹制方式来为老人烹制日常菜品。市面上的电子蒸烤箱、炖煮锅等都可以满足基础的烹制需求。
如果想要为老人适当的调剂口味、或短时间内不方便过于激烈的改换日常饮食，也应当优选使用橄榄油、牛油果油等健康油脂来为老人烹调菜品，配合使用少量油脂便可以完成烹炒的不粘锅来制作，也能够在健康程度上有所提升。
3.主食
适合老人的主食可以选择紫薯、南瓜、淀粉、玉米等来进行替代，特别适合作为早晚餐的主食食用。而相对正式的中餐则可以保留比较传统的米面类主食。
但在烹制的过程中，其实更加推荐面条来作为面制主食，无论是使用面条机还是手工制作，都要远优于购买面条成品。自己制作一方面可以更好的掌握面条的软硬程度，还可以灵活控制精制面粉与粗粮粉、蔬果汁等之间的比例，优化口感的同时丰富营养；
而蒸制米饭则更加推荐使用压力锅、或者拥有立体加热功能的电饭煲来替代传统的蒸笼蒸制。使用压力锅制作米饭，可以利用压力锅内部独有的压力，在一定程度上蓬松米粒结构；而能够立体的进行加热的电饭煲，则可以使其更加软糯香甜、易于咀嚼吸收。同时还可以适当的搭配杂粮制作，而无需担心夹生不熟、质地偏硬等常见问题。
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