都说烘焙是个“坑”，是个甜蜜的坑，也是个繁复却很有仪式感的事情，每每看到自己做出来的成品，就充满了成就感，因此也得到了不少朋友的热忱。不过对于新手来说，想要入门烘焙，要如何开始呢？
虽然总有不少烘焙爱好者说“一入烘焙深似海，各种设备买买买”，但是对于新手来说，盲目购入烘焙用品，可是要花不少冤枉钱的。所以点子菌就来给大家介绍下烘焙新手入门应该怎么做，挑选哪些合适的用品，还有一些注意事项，快来一起了解下吧！
1.
选择必备烤箱
首先“工欲善其事，必先利其器”，再优秀的烘焙达人，也得借助烤箱来完成烘焙过程。那么新手选择必备烤箱的话，需要注意哪些事项呢？我们主要可以从容量、恒温功能、火力控制来看。
1.1 容量不能太小
很多新手刚开始入坑烘焙时，因为不知道自己会坚持多久，难免想着先买一个小小的烤箱来试水。但是要知道，太小的蒸烤箱温度不稳定，而且食物离发热管太近，很容易导致糊顶，明显“段位”不够。这种烤箱买来岂不是浪费钱还降低新手的信心吗？
所以建议初次购买烤箱的新手，可以选择30L以上容量的烤箱，但也没必要大过60L，对于家用来说30-60L就已经足够使用，功能也比较全面，还要注意烤箱内部至少有三层，或者三层以上更佳。因为容量更大的烤箱，温度更加稳定，发热管离食物也有一定的距离，这样烤出来的美食水平才更高。
1.2 恒温功能不可少
购买烤箱还需要选择有恒温功能的，目前很多家用的烤箱一般可以在30~250℃之间自主调节温度。有些烤箱调到了30℃温度可以保持恒温，这时烤箱就可以用来发酵。这样对于烘焙过程减少了不少的麻烦。
1.3 火力控制需精准
火力控制对于烘焙也是一大关键。目前市面上的烤箱一般都有上加热，下加热和上下加热三种选择。不过其中有的机械式烤箱，在时间和温度的调节方面就比较难把握。而一些最近较火的蒸烤箱，通过电子控制，时间与温度都可以精准控制，这对于新手来说相当于懒人功能了，只需要一键就可以自主烹饪，对于新手来说会更容易上手。
精准控温蒸烤箱
上下管加热电烤箱
2.
必备辅助工具
选好了必备的烤箱，就已经事半功倍，不过我们仍然需要一些辅助工具的帮忙，既能减少烘焙过程中不必要的麻烦，提升效率，同时也能帮助我们做出来的成品更加精致。不过辅助工具也需要按需添置，对于新手来说，选择最基础最必要的工具才是重点。
2.1 电子秤
看过烘焙配方的小伙伴应该发现了，西点配方原料都是以克或毫升为单位的，对量的要求较精确，如果原料不精确肯定会影响到成品质量，所以烘焙过程中电子秤必不可少。建议选择可以多种单位轻松转换且能精确到0.1单位，这样可以适合各种食谱制作需求。
烘焙专用电子秤
2.2 打蛋器
烘焙过程经常需要打发黄油、全蛋、蛋白霜，这些如果全靠手动打蛋器是非常费时费力的，我们可以都交给电动打蛋器。建议选择一个食品及材质、轻巧耐用、噪音小的。
电子打蛋器
2.3 面粉筛
大多数烘焙过程中都需要用到面粉筛，主要用来筛滤面粉、糖粉等粉类材料，可以让因为放置时间太久而结块的面粉变得细腻，有利于材料的混合。建议面粉筛最好选择大一些的，比如选购30目以上的面粉筛，面粉筛越细，过筛后的面粉越细。
2.4 刮刀
虽然名字叫做刮刀，但实际上它是拌各种面糊的必备工具，在需要刮净盆中材料的时候也相当顺手。根据拌和材料的不同，刮刀头有不同的软硬度和弧度，一般拌曲奇面糊的刮刀要稍微硬一点，拌蛋糕糊的则比较柔软，而且一体成型的刮刀更便捷。
一体式刮刀
2.5 隔热手套
隔热手套也是必备的，一般购买烤箱都会配套送一个，将食物放进、拿出烤箱都需要用到。建议新手最好准备两个隔热手套，比如做6寸戚风蛋糕时候烤好要拿出来倒扣的，两个手套好操作。
2.6 基础蛋糕模具
烘焙模具种类很多，初为新手的人肯定会觉得很头疼。毕竟烘焙模具各式各样，通常是无法一步到位的，建议新手经过后期慢慢摸索之后再逐步增加。所以最开始可以先添置最基础的圆形蛋糕模具，6寸或者8寸都可以，要买活底的，脱模方便。
活底圆形模具
3.
烘焙注意事项
选好了烤箱和辅助工具，最后再来给大家介绍一些烘焙时的注意事项。因为烘焙是可是个细致活儿，非常考验耐心和细节，对于新手来说，也许稍微一不小心，就可能造成烘焙的失败，所以接下来这几个注意事项同样是烘焙入门的你需要了解的。
3.1 烘焙温度
烘焙的温度是烘焙工艺的灵魂所在，过高或者过低都不利于成品的完美呈现。以蛋糕为例，如烘焙温度太低，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳；而过高的温度又会让表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀，使得蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，所以无论是不是新手，做烘焙时一定要遵循原配方温度，不可随意发挥。
3.2 预热
当制品即将放进烤炉时，炉温应为烘焙该物品所要求的温度，这样制品才能得到更多更快的热渗透，成品质量较好。所以烘焙前烤箱记得一定要预热，既可以去味杀菌，又可以让食物快速定型，缩短烘焙时间。否则食物会受热不均，表面容易烤焦，甚至烘焙失败。
3.3 保持操作环境整洁
另外有些烘焙制品是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。制作前必须洗手，用干净的围裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干净，并用食品消毒液消毒并擦干；并且时刻保持操作台的整洁等等，这些习惯的养成，不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。
看了这么多，我们知道烘焙过程中的每一个步骤、材料精准都容不了半点差错，所以烘焙新手入门时，既需要挑好所用的必备工具和辅助工具，同时还要留心一些细节和注意事项哦。
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