过于重油是中餐的一个缺点，然后中餐之中却有一股清流，这就是蒸。经由水蒸气在密闭空间内的热循环，将食物中的营养成分都能保留出来，减少用油，更为健康。
然而。蒸的技巧还是比较难掌握的，一旦打开锅盖查看，食物的口感会受影响，所以水量还剩多少，多长时间合适都比较难以掌控。更不用说明火蒸产生的热蒸气，夏天会让厨房热到不行。电蒸箱的出现，就让我们既可以轻松享受蒸出的美食，又不用忍受热气。
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参考内外材质
电蒸箱在使用时，处于高温潮湿的环境下，对于材质的要求就要很高，尤其是内腔还要与食物接触，不达到食品级是不行的。
1.内腔和蒸盘材质
市面上可以看到的内腔和蒸盘的材质要求导热效果好，环保无毒害，所以特氟龙涂层的不太建议购买，容易在高温下产生不健康物质，而选择304食品级的不锈钢材质最为靠谱，并且性价比也比较高。
2.门板材质
门板材质关乎着安全和是否隔热，门板材质一般都是钢化玻璃材质，要有防爆隔热的效果，钢化玻璃2到3层最为合适。
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参考温度调控
温度对于烹饪来说，永远是最重要的因素。尤其是蒸，需要一气呵成，低温熟不透，高温口感会老。温度控制分为温度可调范围和温度控制精度。
1.温度可调范围
所谓的可调范围也就是常说的温域，调节的最高温度到最低温度范围。温域越广，可以加工的食材越多。
2.温度控制精度
温度可以控制的精度越高，越精确，食物烹饪的程度就越容易掌握。
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参考排气冷凝系统
蒸东西的时候我们都有经验，会有大量水汽排出，让厨房内弥漫水汽，并且锅内锅盖上会出现冷凝水，滴落在食物上，直接影响口感。
电蒸箱相对于普通蒸锅的一大优势就是要解决排气和冷凝的方式，挑选时要注意这方面的技术，水汽是否能否顺利排出，排气孔的设计是否合理，能否避免上升的蒸汽在上方聚集冷凝水，要不然产生的水汽会影响电蒸箱的使用寿命，厨房橱柜也容易受潮发霉。
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加分项
基本功能能够保证了以后，我们就可以看看加分项，来帮助我们做出最佳选择。
1.自动烘干杀菌功能：电蒸箱作为厨电，需要保持洁净无菌的环境，才能不影响食物健康，如果内部长期受潮积水会滋生细菌。
2.安全童锁功能：蒸汽有多烫，等你知道已经晚了，如果家中有熊孩子，更是要注意是否有童锁功能，以免烹饪中途拉开很容易烫伤孩子。
3.自动菜单功能：内置自动菜单可以更轻松更简单地烹饪食材，省去不少麻烦，厨艺小白也可以蒸出美味。
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电蒸箱推荐
美的 TPN36TR5-SSL嵌入式蒸箱
36L大容量，全腔体发热丝立体扩散大量蒸汽，10秒即可快速产生蒸汽。不锈钢蒸盘独特排气孔设计，蒸汽可以循环流动，保持食材空气流动，互不串味。顶部覆盖的环形辅热带，使得蒸汽上升冷凝不滴水，保持食物原汁原味。科学的排气冷凝系统，保护机身橱柜不受潮。
美的 TPN26MJG-SAL 蒸箱
3D立体鲜蒸，内部顶部包裹发热丝，有效阻止冷凝水滴落。内置六大蒸汽模式和智能菜单。一键自清洁，时刻保持内腔洁净。还有安全童锁功能，防止儿童误操作带来的安全问题。
老板ZQB400-S273X家用电蒸箱
顶部恒温辅热，冷凝水不会滴落，锁住食材真鲜味。双环火力，均匀加热，实现1度精准控温。还有一键除垢杀菌功能，可自动锁门，使用更加安全放心。
西门子嵌入式电蒸箱
德系精工品质，40度到100度精准控温，满足不同食材需求。360度立体循环蒸汽，食材穿透，紧锁食物营养。
方太SCD26-E2嵌入式智能电蒸箱
双蒸汽发生器，可以短时间产生足量蒸汽，保持鲜美口感。动态蒸汽平衡，新鲜不易串味。还可以24小时预约，轻松享受美味。
电蒸箱，用科技给你最健康的美味和更舒适的烹饪环境，挑选时，选择一些知名的品牌，相对来说技术和质量都比较靠谱。
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