隔水炖是我国传承已久的特色烹饪方式之一，是指将原料放入特制的容器内，再将容器放入装水的锅内，加盖煮熟食物。由此，衍生出一种锅具，就是隔水电炖锅。但对于其锅体的选购技巧，很多人却是一头雾水。所以，今天我们就来说说隔水电炖锅选购的那些事。
一、隔水电炖锅炖煮的原理
隔水电炖锅的炖煮原理是将水沸腾温度保持在100℃左右，使炖煮的肉类食物中的可溶性肌溶蛋白、肌酸和氨基酸等物质，得到充分的溶解和保留，极大的提高了我们日常烹饪食物保留其营养的方式。
隔水电炖锅的优势：
①控温更精准
隔水电炖锅可依据不同食材炖煮所需时间，进行自主工作，同时也可以根据需求设定炖煮时间，但无论哪种方式，都能精准把握相应的炖煮食材时间，控温更加精准。
②营养保留更充分
隔水电炖锅将内胆外的水温长时间保持在99℃-100℃之间，最大程度的激发食材中的营养；同时，长时间保持100℃的温度，也不会破坏食材本身的口感，因此炖煮的食物更具有营养兼具良好口感。
③使用更简单
隔水电炖锅一般都采用一键式操作功能，加水加料—开启—等待，仅需三步，使用不仅智能，而且操作方便，无需担心炖煮时间与火候，即使是厨房小白也可轻松把控，煲出美味的汤。此外，一些智能电炖锅还具有保温功能与预约定时功能，使用更方便。
二、隔水电炖锅的内胆材质有哪些
1、紫砂内胆
隔水电炖锅的内胆材质中，紫砂材质内胆最为健康。紫砂中含有人体所必需的铁、钙、钠、锌等微量元素，对人体的益处不言而喻。其次，紫砂在长时间煲制过程中，不会与食物发生化学反应，使用更安全。
此外，紫砂材质特殊的微气孔结构，使电炖锅内胆具有良好的透气性，一定程度上也有利于食材的保鲜，使其营养成分不会因过热而破坏。
2、白瓷内胆
白瓷内胆是近些年新流行的一种材质，与紫砂相比，颜值超高。白瓷是经过1300多度高温烘烧而成，密度较高，表面光滑细腻，避免了“串味”的情况，且蒸煮速度快，受热均匀，使用后不易沾油，更易清洗。
3、不锈钢内胆
隔水电炖锅内胆材质中，不锈钢是中低端产品常用的一种，多以优质的304材质为主。304不锈钢最大的特点就是性价比超高，且具有优良的防腐蚀性能。但由于不锈钢材质导热性能较差，所以为了弥补这一缺点，优质的不锈钢隔水电炖锅内胆底部，都会在外面底部铺设一层均匀的铝层，由此来增加导热速度。若没有这一处理的不锈钢内胆，导热速度慢，可能导致炖煮时间长，或食材营养释放不充分。
三、隔水电炖锅的选购误区
1、功能越多越好
很多人尤其是上班族在选择电炖锅时觉得功能越多越好，这样更能满足生活需求。这是错误的。购买一些没有实际用途的功能电炖锅，不仅浪费，价格也会高出很多，功能只要可以满足基本需求即可。
功能上，最容易陷入误区的是保健功能。很多厂商为了凸显其电炖锅的售卖特点与功效，过分强调这样或那样的保健养生功能。但其实，电炖锅的保健功能多来源于锅体材质，比如：紫砂锅。紫砂锅在高温、潮湿的煲煮环境下不会与食物发生化学反应，从而杜绝了食物污染。一定程度上有抑菌的功效，但真正保健养生，还是靠食材来发挥功效。
2、功率越大越好
电炖锅的功率越大，代表着加热速度就越快。但这不意味着在选择隔水电炖锅的功率上，选大不选小。通常炖菜或者汤，是一个慢熬慢煮的过程，如果选择的功率过大，过于追求烹饪速度，就失去了炖锅本身的特色。一般家庭使用电炖锅，其功率选择300W-600W左右即可。功率越大，耗电量越高，反而得不偿失。
四、隔水电炖锅选购技巧
1、依据内胆设计
隔水电炖锅的内胆样式设计，有一体式内胆和分杯式小盅两种。两种样式在市场中都属于常见款，两者的区别仅在于外观和容量，实际购买中，可以考虑两者皆有的组合式内胆，这样一个人使用也方便，多人共同使用也很方便。
①一体式设计：一体式设计是整个锅体为一体，单次只能炖煮一种食材。这种形式的内胆，相较于其他方式，炖煮时间更节省，且单次炖煮量更多，适合多口之家一餐共同食用。
②分杯设计：分杯设计是为了单次炖煮多种食材，相对适合于1-2人一餐食用，灵活运用不浪费。
2、依据操作方式
隔水电炖锅的操作方式，有传统的机械按钮式和智能电脑微控式两种区别。不过随着时代的发展，智能电脑微控式逐渐占领了市场多数份额。
①机械式：传统机械按钮面板的优点是操作简单，价格低廉，但功能相对单一；
②电脑式：电脑操作面板的功能更加精细，功能也更加丰富，但相对价格偏高，使用起来略显繁琐，适合白领和年轻人使用。
对于隔水电炖锅的操作方式选择，建议还是优先选择电脑微控操作。功能精细丰富，则意味着可以制作的种类更多，使用率更多，那么购买才不会因小失大。
3、依据容量
隔水电炖锅的内胆容量体积，在选购时，也是一项注意要点。容量的选择，当然是要根据自己家用的实际情况而定。
挑选合适的容量参考：平常吃饭的碗大概0.3L左右，那么，需要选购的容量大概=0.3×人数×碗数（人均），但是也要预留未来容量。在实际选购中，选择稍大容量的内胆。比如，一家三口，那么正常情况下每餐食用1L的量，而在选购电炖锅内胆容量时，则需要选择1.5L容量的大小。
4、依据附加功能
①预约功能
24小时预约功能，是智能设计非常实用的一项。比如说，上班族想下班后喝汤，可在出门前把材料放进去，设定预约功能，而后电炖锅会根据设定时间自动开启，下班后则汤已做好。
②定时功能
定时功能，是指设定电炖锅的工作时间，这一功能的优势多针对于炖煮不同的食材，比如：燕窝类，白燕窝盏需要炖煮30-40分钟；黄燕窝盏需要炖煮50-70分钟；血燕窝盏需要炖煮1-2小时。
③干烧断电功能
干烧断电功能，也是智能人性化设计的代表功能。可想而知，隔水电炖锅讲究文火慢煲，从而达到最大程度的释放食材中的营养，而慢煲熬煮水分更大，当水分耗尽，进而消耗的就是内胆和锅体线路。智能辨别水量，从而做出断电的反应，是对锅体的保护，也是智能安全的体现。
【家用多功能煲汤陶瓷隔水电炖锅】
多功能隔水电炖锅
产品特点：
这款隔水电炖锅采用润泽纯白瓷内胆材质，搭载8大炖煮功能，不仅完全针对不同食材，提供不同炖煮时间，有效锁住炖煮食材中的营养成分，而且操作更加方便，专为厨房小白设计。此外，这款隔水电炖锅采用1+4内胆设计，按需匹配，更易把控全家人的口味习惯，使用更方便。
【紫砂陶瓷大容量隔水电炖锅】
大容量隔水电炖锅
产品特点：
这款隔水电炖锅采用4.5L的超大容量，单次可容纳更多食材，汤料多自然汤水更多，满足多口之家的煲汤需求，同时这款电炖锅采用纯天然大浦原矿紫砂内胆材质，不施釉，保留更多细微透气孔，有效吸收汤汁中多余的油脂，煲出更营养口感更清爽的汤。
【陶瓷养生全自动隔水电炖锅】
全自动隔水电炖锅
产品特点：
这款隔水电炖锅采用优质合金内胆材质，搭载双层锅外煲体，内外材质更加安全，自然使用更放心；同时采用一锅三胆设计，满足全家口味的需求，4L大容量内锅，汤多营养才更丰富，8大菜系一键搞定，即使是厨房小白也可轻松搞定高难度营养汤。
【全自动养生隔水电炖锅炖盅】
养生隔水电炖锅
产品特点：
这款隔水电炖锅具有桃胶、燕窝、酸奶、果茶等7大花式煲汤功能，一键功能操作，满足各种美容养颜的需求，喝汤喝出水润肌；同时，这款隔水电炖锅采用24小时预约、10小时定时功能，下班回来即可喝上养颜暖暖热汤，上班族使用更加方便智能。
【家用陶瓷隔水电炖煲汤锅】
隔水电炖煲汤锅
产品特点：
这款隔水电炖锅采用纯正高颜值白瓷内胆，天然瓷泥，不仅使用更健康，而且洁白如雪，颜值超高；同时采用7段火分式精炖程序，兼顾各种煲汤食材，不同炖煮方式，才能煲出营养健康好汤，此外，这款电炖锅还采用8大菜系一键完成，厨房小白也能驾驭各种食材，使用更方便。
【一锅四胆多功能隔水电炖锅】
多功能隔水电炖锅
产品特点：
这款隔水电炖锅采用9大烹饪菜单功能，智能一键搞定炖煮时间，同时搭载微压循环加热方式，确保食材中的水分不易流失，汤汁更美味营养；此外，这款隔水电炖锅采用天然白瓷土矿与先进陶瓷密封技术，光洁不沾，不仅更易清洗，而且有效保温，使用更方便。
小编有话说：
人们的生活质量越来越高，饮食也成为了一种生活理念、一种品味的彰显。爱美之人和养生的人都会选择在闲暇时间煲汤来喝，那么，你也选个安全智能的隔水电炖锅，偶尔煲个汤好好爱护自己吧。
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