在烘焙时，鸡蛋、黄油等材料的打发程度关乎着成品的口感，传统手动打蛋器不仅费时费力，还可能达不到理想效果，而电动打蛋器则让一切都变得简单，可目前电动打蛋器产品众多，对于烘焙新手来说，应该怎样去挑选呢？
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看类型
目前市面上常见的电动打蛋器主要有两种：手持式和座式，这两者除了外形上有很大的不同，在操作便利性和价格上也有所不同。
★手持式
这种电动打蛋器整体由机身和搅拌棒组成，简单的构造让其拥有不错的移动性，可以在不同的容器中使用，体积小巧不占用过多厨房面积，且价格方面比较便宜，但是需要一直用手操持，长时间的使用会感觉很累。
★座式
其比手持式的打蛋器多了一个底座和可旋转的搅拌桶，除了可以打发鸡蛋还能揉面，并且能一边搅拌一边加调料，可以彻底的解放双手，属于多功能型的打蛋器，但体积较大不好收纳，价格方面也比较高。
选购tips:
这两种类型的打蛋器应该按照自己实际的情况来选择，如果预算较低，且只是想试试烘焙的感觉，那么选择手持式打蛋器完全够用，但如果是真心喜欢烘焙，想要挑战高难度西点的朋友，选择座式打蛋器会更加好用。
另外要注意，如果选定座式，还要考虑一下搅拌桶的容量，五口之家选择4~5L容量就可以了，且如果预算超足，最好选择机身和底座可分离的，这样可以拆开做手持式打蛋器使用，非常的人性化。
手持电动打蛋器
座式电动打蛋器
2
看搅拌棒
电动打蛋器很重要的一个组成部分就是搅拌棒，其不仅影响着食材的打发效果，对健康方面也与很大的影响，因此在选购电动打蛋器的时候，需要特别关注其形状和材质，这样才能更好的选择出适合自己的打蛋器。
★搅拌棒的形状
不同的电动打蛋器配备的搅拌棒的形状和数量都是不同的，目前常见的形状有网状和十字交叉两种。
其中网状的就是跟传统的手动打蛋器一样，整体的线条比较纤细，打发轻薄的奶油蛋液是足够的，但如果是厚重的面糊，就显得有心无力了，在搅拌的速度和力量上都有所欠缺。
而十字交叉状的搅拌棒在设计上有加厚处理，高速运转中也能保持上下力量的均匀，即使是面团也能轻松打匀，让食材的打发程度更容易控制，使用中也更为省时省力。
★搅拌棒的材质
作为直接与食物接触的工具，搅拌棒的材质非常重要，且打蛋器在使用过程中，搅拌棒会高速运转产生一定的热量，因此在材质上要求耐高温且健康安全的材质，塑料的是完全不行，目前使用更多的是不锈钢，但也有区别。
一种是食品级304不锈钢，其含铅量少，在高温下状态也很稳定，不仅耐用也很方便清洗。
还有一种就是镀层的普通金属，这种是不推荐选择的，因为镀层的制作工艺水平不够的话，在高速运转中会脱落混在食材里，长久使用还会生锈，对身体健康不好。
选购tips:
总的来说，食品级304不锈钢的十字交叉装搅拌棒更值得选择，最好在挑选时，将搅拌棒从机身上拆下，放在手中掂量一下，有一定重量感的比较好，还要拿起来闻一闻是否有铁锈味，细心一点才能挑到好货。
3
看档位调节
在挑选好打蛋器的外形和材质后，还有一点不容忽视，就是其档位设计，很多烘焙小白在刚开始的时候，以为只要速度快就可以了，但其实不同的食材是需要不同的速度来打发的。
比如高速是用来打蛋清的，中速适合打奶油黄油，低速则更适合打布丁，如果只有一种速度是做不出美味的。
因此具备多档调节的打蛋器更值得选择，目前市场上最多可以达到7个档位，以应对烘焙过程中不同食材的处理，这样做出来的美味更加精细。
选购tips:
如果对烘焙要求不高，选择3档调节就可以了，如果想要长期做烘焙，且制作的甜点种类比较多，建议选择5~7档位及以上，切记不要选择只有一到两种档位的，这样的电动打蛋器在烘焙过程中是不实用的。
三档调节打蛋器
七档调速打蛋器
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看散热设计
电动打蛋器在工作时，其内部的电机是需要一直处于高速运转状态的，短时间内会产生大量的热量，如果机身的散热设计不行，就很容易造成机身快速发热，产生焦糊味，影响到食材的味道。
并且大多的打蛋器都有过热保护，一旦到达指定温度就会直接停机，而如果搅拌还没完成就很影响使用体验，因此要注意散热方面是否良好。
而打蛋机的散热主要是依靠散热孔，有的机器散热孔位于机身的顶部，且数量不多，而有的会在顶部和底部都有散热孔，能够形成对流风，达到更好的散热效果。
选购tips:
散热孔越多，价位一般也会更高一些，但对于喜欢做复杂烘焙的人来说，还是选择能对流散热的机器更好，也能有效的延长使用寿命，如果只是玩票性质的烘焙，要求低一点也行，在使用时可适当停下来让机器休息。
5
看功率
挑选到最后，千万不要忘记看看机器的功率，因为功率决定打蛋器的效率，如果选用的效率过低，所需要的时间也就更长，可搅拌的食材也较少，并且还不能保证好的打发效果。
目前市面上销售的产品，手持式打蛋器一般额定功率在100W-300W之间，座式的则在300W-500W之间。
选购tips:
如果是一般的搅拌需求，手持的选择200W左右就已经足够，其动力足够应付鸡蛋黄油等食材，而选择座式打蛋器，则建议选择大于400W的，无论是搅拌何种食材都能游刃有余，切记不要选择100W以下，功率过于小了。
200W打蛋器
600W打蛋器
看到这里应该已经比较了解如何挑选出适合自己的电动打蛋器，最后还有一点小建议，就是要注意机器的噪音，每个人对声音的敏感程度不同，最好是亲身试验一下是否能接受，不然使用时真的会很难受。
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