随着智能科技在生活中的普遍运用，厨房内的用具也得到了巨大的变化。最明显的莫过于灶台的改变，从燃气升级到了使用电为动力，像电磁炉就是以电为能源运作的工具。它的出现让下厨变得更加简单快捷，同时安全性也得以提升。
世界上第一台电磁炉于20世纪50年代诞生于德国，它会利用电磁感应，通过电生磁来产生漩涡电流，从而对锅体进行加热从而使食物变熟。电磁炉的存在让锅体不再需要明火加热，大大减少了热量的损失，让新手下厨也能快速上手。
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根据功能分类
1、煎炒
属于最基础的电磁炉功能，能够制作出各种家常小菜。煎炒又分为爆炒与小炒，像爆炒的时候就需要1300W的大功率，在食材还没反应过来前就将香味炒出。爆炒会大大缩短炒制的时间，因此无需担心因为运作功率过大而耗费过多电量。
2、焖煮
像喷香的小米粥，又或是红烧东坡肉，这些菜肴都需要通过焖煮来制作。处于焖煮状态下的电磁炉，其功率会与小炒功能相近，功率一般维持在1100W左右。为了避免焖煮过度，可以进行时间设定，以保证食物的最佳口感。
3、火锅
该功能下，由电生出的磁会均匀分布在锅底，从而形成闭合的磁场，这样在运作过程中，锅体的温度会从中部向两侧呈现递减的趋势。当新鲜的食材放入中部开涮时，已经熟透的食物就可以摆放在边缘位置，让人随时享受到温暖可口的食物。
4、煲汤
想要煮出一碗浓香的汤汁，究其根本还是在一个“熬”字上，因此煲汤就需要中火慢煨，让汁水更加浓稠。开启煲汤功能的电磁炉的功率一般维持在1600W左右，并且在烧开后就会自动转中小火力，并支持预约熬煮的时间。
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根据款式分类
1、智能
智能电磁炉的设计会更加人性化，其内部已经设置好了多个菜单模式，像熬粥模式下电磁炉就会在烧开后自动调节至最适宜的中小火力，以防止焦糊的情况。这种款式的电磁炉还支持预约与设定炒制时间，使用起来非常方便快捷。
2、节能
由于电磁炉运作依靠的是电能，且每日都需要用它来制作菜肴，因此许多人都会担心电能被过度耗费，这个时候就可以选择带有节能功能的电磁炉。像在机子超过1分钟没有被操作，就会自动关机以充分避免浪费电能。
3、全自动
对于烹饪新手而言，火力与烧制时间的掌控都是令人头疼的问题，很容易出现焦糊的情况。而全自动的电磁炉就非常适合新手使用，其会针对不同食材自动调节最适宜的火力与烧制时间，就算是新手小白也能轻松制作出美味佳肴。
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根据操作方式分类
1、按键式
属于市面上比较常见的操作方式，只要轻轻下按就能自由切换模式，并可自由调节温度与火力。这种操作方式没有触摸式那样灵活，但是无需担心会在忙乱中按错，从而影响到菜肴的口感。且就算一个按键损坏，也不会影响其他功能的正常使用。
2、旋钮式
旋钮式相对按键式来说，其内置的模式种类就相对较少，它更偏向于对温度与火力进行调节。旋钮式的电磁炉操作起来近似于传统的燃气灶，具有比较真实的手感，适合用惯了燃气灶的人群使用，但是不适用于难以掌控火力的新手小白。
3、触摸式
也就是常说的触屏，属于最贴近现代智能生活的操作方式。这种电磁炉表面极为平整，具有极高的美观度，操作起来也十分灵敏，能带来良好的使用体验。但是触摸面板一旦进水损坏就难以再修复，因此其使用寿命往往不如按键式的电磁炉。
想让下厨真正变成一种享受，最首要的就是从灶具开始改变。电磁炉的出现让下厨变得更加简单，让人进阶成为新时代的“摩登”家庭主妇。大家若是面对市面上种类繁多的电磁炉不知该如何下手，那就可以根据以上这三步进行快速筛选。
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