电火锅，顾名思义，就是利用电流加热的火锅。传统的火锅一般是炭烧和煤气燃烧等烹饪方式，电火锅相对于传统火锅的优点是不会产生黑烟和异味，深受千万家庭的喜爱。那么如何选购一款适合自家的电火锅呢？
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容量大小
选择电火锅时，除了外观要顺眼外，还应额外关注一下电火锅的容量大小，这也是很重要的一点。需根据用餐人数来确定，容量过大，占地不说，还会徒增电费，得不偿失。若容量过小，无法满足全家人的饮食需求。
市面上常见的电火锅容量分为2.8L、3.8L和4.5L这三种。
2.8L2-4L之间适合情侣或有小孩的三口之家，若想约上三五个朋友一起，那么3.8L容量的电火锅比较合适；像4.5L大容量的电火锅，满足7-8人就餐，比较适合家庭大聚会。
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锅具类型
随着火锅的兴起，市面上出现了各式各样的电火锅。在选择好容量后，还需参考的指标就是锅具的形状，每一种都会有它的特别之处，根据自己家的实际情况选择最合适的才是王道。一般分为不分格一体锅和鸳鸯电火锅这两种。
1、不分格一体电火锅
不分格锅与我们常见用来煮饭的电锅十分相似，中间不分格，没有阻拦物隔着，不过这样的锅有一个弊端，那就是一场火锅下来，只能吃到一种口味，不能顾全全桌人的口味。比较适合单身人士使用，口味全凭自己说了算。
不过这种一体式锅由于中间没有阻隔，不仅能涮火锅，还可作为日常煮饭、煲汤锅使用，一锅多用，更加经济实惠。
2、鸳鸯电火锅
摈弃不分格一体锅的弊端，鸳鸯锅的特点就是可以将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。
仅仅用锅具吃火锅的话，鸳鸯锅绝对没得说，可若想用来煲汤煮粥，就有些困难，所以在功能性上比较单一，不如一体是电火锅那般一锅多用。
★总结：如果是一个人居住，建议选择一体锅，实惠方便。如果家里有老有小，口味不一致就建议选择鸳鸯电火锅。当然综合条件来说，鸳鸯电火锅应该是最为划算和实用的家庭火锅锅具。
鸳鸯电火锅
鸳鸯韩式电火锅
多种口味电火锅
多格样式电火锅
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内胆材质
1、铝制内胆
铝具有导热均匀、易成型的特性，是中档锅具内胆的主力材料。铝质内胆制造过程中常用到让其变薄和拉伸等技术，这种技术使锅沿和锅底保持了一定的厚度，这样又可以节省材料，而且内胆看起来也会显得更厚一些。
缺点：虽说铝制材质经常作为锅具内胆的主要材料，但其不能直接就和食物接触，必须要进行一次表面保护处理，涂上一层保护膜。
2、厚釜内胆
“厚釜”内胆，就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。而食物是靠内胆传递热量的，只有当内胆的厚度达到3－4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道，达到“米肉飘香”的效果。
缺点：由于这种内胆对锅体的厚度有一定要求，所以制造成本会比普通内胆要高出许多，价格上自然不会便宜，对于有一定经济基础的朋友倒是不错的选择。
3、不锈钢内胆
不锈钢材质是锅具中较为常见的一种材料，具有良好的耐磨、耐腐的特性，若要选不锈钢内胆的电火锅，那么最好选择304不锈钢板材，对比其它不锈钢板材防锈能力会更强，安全性也更大。
缺点：虽然耐磨性较好，但导热性却比其他两种材质内胆要稍差一些，对于要求高效率的童鞋来说，若要选择不锈钢内胆需要慎重考虑一下。
★总结：若综合加热性和受热均匀来看，“厚釜”内胆的电火锅是不错选择；而从耐磨性上来看，304不锈钢内胆更加适合你。
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加热方式
电火锅加热方式分为两种，一种是通过发热盘来为食物提供热量，另一种是靠发热管来加热。
1、发热盘加热
发热盘主要通过电能转换成热能，来为内胆提供热量，从而实现为电火锅加热的效果。一般发热盘周围都会有一圈圈的纹路，而纹路可以增加电热盘的表面积，从而增加表面的散热面积，使电热盘的传热更加充分，均匀和快速。
发热盘材料对于电火锅的使用非常重要。目前市面上的发热盘以铝合金、和防干烧材料这两种类型为主。
铝合金材料由于传热率快，所以能够迅速导热，让电火锅煮食物时能够很快传热；防干烧的材料不但传热快，而且使用更安全耐用。从实用效果和安全性能来说，防干烧的发热盘相对而言更好一些。
发热盘式电火锅
发热盘加热电火锅
2、发热管加热
加热管是利用电流通过电热体释放出热量，来为内胆加热的一种方式。热呼应快、控温精度高，综合热效率高，跟我们常见的“热得快”有一定的相似度。
常见的形状有“U型”管，接近于圆形的发热管，双管的设计极大增加了接触面积，并且加热面积比较全面，各个部位受热均匀，也是比较受欢迎的一种。
★总结：发热盘与内胆的接触面积更大，加热更均匀，但更换比较麻烦。而加热管更倾向于加热局部，却比较容易更换。
为了能让我们随时吃到更加美味可口的火锅，以上提到的知识点很有必要了解一下，这样才能选对一款适合自己的电火锅，从而使每一个吃货都能在家尽情享受美食。
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