烘焙是现在很多人用来减负娱乐的一种方式，它不仅可以让我们吃到美味的糕点，而且在制作过程中能在不经意间释放压力，疏解不快的情绪，于是越来越多的人爱上这项活动。
但工欲善其事，必先利其器，要想烘焙出令人满意的作品，首先得备好一款优秀的烤箱，它可是起到了核心作用，我们用心的成果都将通过来它画一个圆满的句号，因此，在挑选时需格外谨慎，四个方面都要考虑得当。
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按容量挑选
挑选烤箱的容量大小，取决你家有多大地方摆放烤箱以及个人的使用需求，如果你是一个烘焙爱好者，那么越大则越佳，食物烘烤才不受限制。
1.1大小
烤箱大小，决定着能烤哪些食物，以及烤多少。举个例子，一份饼干用大烤箱可以一次烤完，用小烤箱就得烤2~3次，效率低，太麻烦；大烤箱则可以直接放进去一只鸡，小烤箱就只能放俩鸡腿。综上所述，烤箱宜大不宜小，以35L做为分水岭，高于它即可。
除此之外，家用烤箱一般都采用发热管加热，如果买得烤箱太小，食物离发热管很近，很容易糊顶，且温度不均匀，在开关门也会形成很大的温差，进而影响正在烘烤的食物。总得来说，选大不宜选小。
1.2高度
如果烤蛋糕、烤鸡比较多，可以侧重考虑烤箱内胆的高；如果烤饼干、烤菜品比较多，可以侧重考虑烤箱内胆的长宽。总结来说，烤箱最小不要低于35L，否则以后想尝试烤其他美味都只能眼巴巴的望着。
#挑选总结#在考虑烤箱容量时，尽量选择高于35L以上的大小，一则是为了可以满足更多食材的烘焙需求，其次容量太小的烤箱会出现温度不均匀的情况，进而烘焙出的食物不够美味。
49升大容量烤箱
90升大容量烤箱
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按安装方式挑选
现如今的烤箱大抵分为两种安装方式，一是节约空间的嵌入式安装，选择它时最好在设计厨房时一并决定清楚，二是免安装，可以随意移动的台式烤箱，它的运用较为广泛，且对厨房的要求不是很高。
2.1台式
如果你是一个喜欢跟随科技步伐前进的人，台式烤箱就是不错的选择，它的灵活性以及便捷性是公认的优点，如若你不喜欢这个款式和性能的烤箱，随时换掉即可，不像嵌入式还要动土施工。
说起它的缺点，自然是隔热性差，以及占空间，注重收纳的人台式显然不是最佳选择。
2.2嵌入式
嵌入式烤箱的温控，容量以及烘烤技术都比一般的台式更优秀，且它的安全性也较高，如果是有小朋友的家庭，可以毫不犹豫的选择嵌入式，它的隔热效果和散热速度都是很好的，在外面触摸基本没有感觉。
而它的缺点自然是对厨房的要求较高，一般小户型的厨房安装嵌入式是比较吃力的，且在成本上来看，远高于台式预算。
#挑选总结#嵌入式和台式的PK，各有千秋。如果你喜欢省空间，隔热性好的类型，嵌入式就是最佳选择，如果你觉得烤箱可有可无，偶尔用一用，不需要花太大心思去准备它，那么可移动的台式烤箱你不妨考虑下。
嵌入式蒸烤箱
厨房台式烤箱
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按细节挑选
看烤箱的细节部分，主要就是从内胆材质以及加热管类型来选择，它们都决定了烘焙出的口感以及烤箱的寿命。
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3.1内胆
内胆涂层决定着烤箱是否好清洁，目前嵌入式烤箱内胆主要有搪瓷内胆和不锈钢内胆。
①搪瓷内胆
搪瓷内胆又分为干粉搪瓷内胆，湿法搪瓷内按以及静电干粉搪瓷内胆这三种。
▲干粉搪瓷内胆
它的表面不但光滑易清洁而且高温不易爆，耐腐蚀，具有超强硬度。
▲湿法搪瓷
因成本比较低，在工艺做法上比较简单，容易出现内胆涂层大片脱落的情况，而且脱落的涂层会污染食物。
▲静电干粉搪瓷
从工艺上解决了湿法搪瓷涂层大片脱落的问题，即使脱落也只会粉末状脱落，但相比于干粉搪瓷来说还是稍微难清理一些。
②不锈钢内胆
几乎很少有用不锈钢内胆的烤箱，因其不耐脏，不好清理，热反射性低，需要比镀铝内胆更长的时间和更高的温度才能达到烘烤效果，长期使用内胆容易生锈，所以不建议使用。
3.2.加热管
加热管的质量通常决定了烤箱的质量。目前烤箱烤管多数是金属烤管，金属烤管又因材质不同分为铜加热管、不锈钢加热管、碳钢加热管。
①铜加热管
优点是蓄热量大，温度比较稳定，缺点是铜的强度低，受热、受后容易变形。
②碳钢加热管
升温快，不易变形易清洁，不过它的耐腐蚀性比较差。
③不锈钢加热管
耐高温耐腐蚀，不易变形易清洁。
所以这三种加热管最好的是不锈钢加热管，其中不锈钢材质最好的是840级不锈钢材质，这种材质符合食用级不锈钢标准，可以直接与食物接触，在挑选烤箱时优先选择这类。
#挑选总结#从内胆来看，优先选择干粉搪瓷内胆，从加热管来看，不锈钢840级别的材质为最佳。
不锈钢加热管烤箱
搪瓷内胆烤箱
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按附加功能挑选
最后决定我们掏钱购买的肯定是它比其他同类烤箱更优秀，比如有附加的热风功能，蒸汽功能亦或者是清洁功能等。
4.1 热风功能
热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你会在家烤鸡烤鸭，做做风干蔬果，热风会对你起到很大帮助。它会让烤鸡烤鸭上色更均匀，表皮更酥脆，风干蔬果在有热风功能的烤箱中制作时间也会更短。需要注意的是开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
4.2蒸汽功能
很多准专业的家庭烤箱也会增加蒸汽功能，如果你经常烤欧式面包，那这会是个很有用的功能。烤面包时在表面喷上水蒸汽，能帮助面包长得更大，表皮更脆。但这个功能不是必须的，没有的话也能通过人工喷水来实现，大家可以根据自己的需求来选。
4.3高温自动清洁功能
有些嵌入式烤箱会有高温自清洁功能，原理是用高温（可能达到500°C）和热风将一切污垢化成灰，再通过排烟管道排走。高温清洁能去掉烤箱中最难祛除的异味，非常省事。唯一的缺点是带这个功能的烤箱会比较贵。
#挑选总结#烘焙达人建议选择带有热风和蒸汽功能的烤箱，它可以帮助你的美食更具色香味，如若你的预算比较充裕，还可以考虑自带高温自动清洁功能的烤箱，它可以减少很多清洁工作。
烘焙爱好者挑选烤箱，从最基本的容量到决定购买的附加功能都，以上四个方面都需要仔细考虑，毕竟它可是会陪伴你很久的。
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