米饭是人们日常饮食的主角之一，几乎每一顿都要吃，因此电饭锅早已成为家家必备的东西。但是，这个天天都要用到的东西，挑选时却有诸多学问，若不精挑细选仔细琢磨，还真容易吃亏。那么，究竟应该怎么挑选电饭锅呢？简单三步为你解答！
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考察内胆材质
内胆材质是电饭锅最为重要的元素，因为它会直接与米饭和食物接触，应该首要考虑。市面上电饭锅内胆材质多种多样，最常见的有不锈钢、铝质、陶瓷和陶晶四种，各有利弊，最好根据自身需求挑选适合的。
1.不锈钢内胆
■优点：众所周知，不锈钢材质具有优异的耐腐蚀性和耐锈性，不容易滋生细菌，卫生健康；生产成本低，价格相对便宜，更适合租房族和经济预算低的用户；表面光滑无涂层，清洗时不会轻易被刮花。
■不足：不锈钢热传导性较差，容易造成中部和边缘饭粒的成熟度不均匀，影响口感，还容易在边缘部分造成糊底锅巴，清洗麻烦。
2.铝合金内胆
■优点：铝合金是中档电饭锅的主力内胆材质，为了避免铝质和米饭直接接触，经常会用其它金属进行表面涂层，导热均匀且美观，无锅巴、不粘锅，容易清洗。更适合生活节奏快的上班族，洗碗布一擦就清洗干净了。
■不足：表面有涂层的铝合金内胆，在长期的高温作用下很容易变形脱落，使用寿命较短。若涂层裸露还坚持使用，容易让铝层渗透进食物中，不利于人体健康。
3.紫砂内胆
■优点：紫砂属于陶瓷的一种，富有天然铁质和有利于人体健康的锌、钙等微量元素，烹饪的食物口感好且健康，除了煮饭，更是煲汤的能手，特别推荐给注重养生的人群。这种材质表面坚硬耐磨，且具有耐酸碱防腐蚀的作用，使用寿命较长。它的保温性能同样可观，拔电后自动保温一个小时左右。
■不足：紫砂内胆偏厚，煮饭时长久，能耗较高，比较费电费时，更适合追求慢生活的精致人群。
4.陶晶内胆
■优点：陶晶材质是电饭锅最新鲜的尝试，但也是最为高端的类型。其具有出色的不粘性，清洗时只需要用布轻轻擦拭即可彻底清洗表面残留物。另外，这种内胆含有贵金属离子，在煮饭的同时有效抑制混在米饭中的各种病菌，让食物更加美味可口、健康卫生。
■不足：陶晶内胆较为脆弱，被利器磕碰就会脱落，所以切忌用钢丝球等对其进行清洁。
铝合金内胆电饭锅
陶晶内胆电饭锅
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考察加热原理
能直接影响米饭口感和蒸煮效果的除了内胆材质外，还有电饭锅的加热原理。常见的电饭锅一般有底盘加热、立体加热和IH加热三种，加热原理不同，烹饪效果也会存在差异。那么，究竟该怎么选择呢？
1.底盘加热
底盘加热的原理是通过热盘将热量传递到内胆底部，再传递给米饭，达到烹煮的目的。这种加热方式是历史悠久，生产成本低，售价也相对较低，是普通家庭中最为常见的类型。但底盘加热不均匀，若锅内米饭量太大，很容易导致食物上下成熟不均匀，口感不好。所以，更推荐给三口之家。
2.立体加热
电饭煲立体加热分为上下加热和三维加热两种。上下立体加热是指电饭锅底部发热，将热量传输至顶部，再从顶部折射到底部的循环加热方法。三维立体加热则是电饭锅底部、上盖和侧壁同时加热的方法。这种加热方式能让锅内充分而均匀受热，让上下层米饭口感一致，使煮食效果更加优异。比较适合家庭成员较多、煮饭量较大的家庭，但是价格也会相对高一些。
3.IH加热
IH加热原理是通过电磁线圈直接对内胆加热，其多级线圈可对整个内胆进行环绕加热，提升米饭的口感和营养成分。这种加热方式升温迅速，能加快水沸腾的速度，进而加快大米中可溶性糖分的转化，让米饭更加香甜。煮出的米饭松软营养，建议有小孩和老人的家庭使用。但这种先进的技术购买价格最为昂贵，且技术还不够成熟，若出现故障维修成本高。
总结：从价格上，IH加热＞立体加热＞底盘加热，因此预算低的租房族、学生等，推荐选择底盘加热；从米饭烹饪效果：IH加热＞立体加热＞底盘加热，因此追求上好口感的精致用户，最好选择IH加热。至于立体加热是一个较为折中的类型，要想兼顾实惠和好的口感，则应选择立体加热。
底盘加热电饭锅
IH加热电饭锅
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考察操作类型
在家庭中煮饭的对象其实不仅限于当家主妇们，有时候孩子或者老人也会帮忙，所以在挑选操作类型时也要格外注意。电饭锅操作类型有机械型和微电脑型，二者操作难度不同，适用的人群也不同。
1.机械型
机械型电饭锅是采用按键的方式来开启，一般只有烹煮和保温两个按键，操作方便不易出错，适合老人家和小孩子使用。机械型电饭锅煮饭速度快，对追求快节奏的上班族十分友好。系统简单不容易损坏，而且价格便宜，同时能耗低，节能省电，性价比高。
不足：a.机械型电饭锅功能单一，只能用来煮饭，不适合煲汤等。b.煮饭速度快，却也容易导致大米营养释放不充分，米饭不够香软可口。
2.微电脑型
微电脑型电饭锅又叫做智能电饭锅，所有功能都是自动化的。其控制面板上按键多、菜单多，可根据需求选择超快煮或者精华煮，甚至可以选择稍软、适中、稍硬等不同程度的口感，十分人性化。不仅能煮饭还可以实现煲汤、煎、烙、烘焙等功能，更适合现代化的年轻家庭。
不足：a.微电脑式电饭锅煮饭时间长，耗能高；b.按键多，出故障率更高。
机械式电饭锅
微电脑式电饭锅
掌握以上三点技巧，相信你一定能够轻松get好的电饭煲！
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