火锅是一种让人“沉迷”的美味，有段时间不吃，心里就想得慌。而且，作为一个制作超简单的存在，不管是吃货党还是懒人党，都对它青睐有加。
不过，要煮火锅，锅子本身要给力。专用电火锅，小巧方便无辐射，使用起来健康又便利。火锅好吃人人知道，如何选择电火锅，还是值得学习下的。
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看锅体构造
在选择电火锅时，我们能够直观看到并作出分辨的，要数其制作材料了。制作电火锅所采用的材料，也是很值得我们关心的。
其锅体制作材料可从外壳、发热盘、锅身三个部分来看。
1.外壳
看电火锅外壳的好坏，首先要看起是否足够光滑、整洁、有无凹凸和色彩。除此之外，就要看外壳的种类了。
市场上的电火锅“外壳”基本可分为三类，分别是磨砂不锈钢、烤漆印花、耐高温塑胶。
①磨砂不锈钢
磨砂不锈钢是在不锈钢的外表，通过网印磨砂版的油墨进行电镀镍，褪墨后，构成磨砂作用。它用着耐磨耐用的特点，就算是磕磕碰碰也不怕，不过隔热性较差，使用过程中外表可能会发烫。
②烤漆印花
烤漆印花是通过高温喷压技术来对电火锅的外表进行喷涂，它可制作出有光泽且美观的图案。但其缺点也比较明显，就是防烫性同样有限，以及经不住磕碰，可能因此掉漆，需要小心保护。
③耐高温塑胶
顾名思义，耐高温塑胶外壳有着耐高温的优点，且隔温效果也不错，外表不易发烫，也比较耐磨耐用。但它怕刮花，一旦刮花，细小缝隙里很容易就藏污纳垢，导致清洗困难。
★总结：从外壳的耐磨性上来说，磨砂不锈钢>烤漆印花>耐高温塑胶，所以追求耐磨耐用，那不锈钢外壳的最佳，不过若是追求美观性，就选择印花烤漆的，而若是追求防烫性，那耐高温塑胶是不错选择。
2.发热盘
电火锅发热盘的材料种类关系到其发热效果的好坏，目前电火锅的发热盘基本以铝合金、和防干烧材料这两种类型为主。
①铝合金
铝合金材料的传热率快，能够迅速导热，让电火锅煮食物时能够很快传热，使用时不用等很久。
②防干烧材料
防干烧的材料不仅传热快，而且使用更安全耐用，它能避免因使用不当而让锅烧干，设计十分贴心。
★总结：从实用效果和安全性能来说，防干烧的发热盘相对铝合金而言要更好一些，所以选择电火锅时，尽量选择防烧干材料的发热盘。
3.锅身
电火锅的锅身，也可以说成它的内胆。其内胆的材质，也是种类多多，但不同材质间的好用程度与耐用程度是不同的。
①铝制
采用铝制作的锅身，导热均匀，成型容易，比较美观，大多用于中档锅具。但它不能直接与食物接触，必须在其表面镀上一层保护层。但这样会让锅身看起来更为“厚重”，重量变大。
②厚釜
“厚釜”内胆，就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。厚釜的内胆一定要达到3~4mm，这样才能提供足够的烹调食物的热量，做出美味食物。并且，达不到3-4mm的内胆算不算真正的“厚釜”。
③蜂窝
蜂窝内胆是指内胆热效纹路设计为蜂窝状排列，此种设计比能够让热对流更充分，比传统平面内胆更加能提高能效，加热食物是热量分布更均匀，能让食物更可口。
④不锈钢
若要选不锈钢内胆的电火锅，那么最好选择304的，它具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。选择时，要注意分辨优质不锈钢和劣质不锈钢，避免选到质量不合格的。
⑤复底
因不锈钢的导热性较差，为弥补这一缺陷，在底部外面敷设一层均热用的铝层，再盖上一层不锈钢做表面层，采用这种处理方式的内胆通常叫做“复底”。 复底的内胆，加热性与耐用性都很不错。
⑥陶瓷（紫砂）
紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫眇制成的内胆，富含天然铁制和锌、钙等微量元素。并且烹煮的食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。
★总结：若从健康程度来说，陶瓷内胆的电火锅最佳；若综合加热性和受热均匀来看，厚釜和蜂窝内胆的电火锅是不错选择；而从耐磨性上来看，不锈钢和复底的都不错。
铝合金内胆电火锅
不锈钢多用电火锅
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看功能优势
电火锅所具有哪些功能，这些功能好不好用，也是值得我们关心的。所以除了关心他的锅体构造，这一点也不能忽视。
看起功能优势，可从以下4个方面着手。
1.恒温控制
选择电火锅时，首要关心的一个功能就是它的温控情况。【带有自动恒温控制功能的电火锅，相较之下更值得选择。】
可恨温控制，让我们能够更好的掌握电火锅的温度、火候，使用锅时也更加地安全与方便，并且不易烧坏电热元件和锅体。
2.功率大小
电火锅的功率，也尤其值得注意、功率越大，其火力越足，煮起火锅烹饪起食物来，也更加的快捷。
目前多数的电火锅功率在1000W-2000W之间，选择时，其插座和电源线应与所耗的功率相配。【一般来说，三口之家选择1500W即可以满足要求。】
3.火力档位
现在各种器具都在追求功能多样化，对于电火锅来说，同样如此。市面上很多的电火锅，可不仅仅只是能够做火锅，还能够煎炒烹炸。这就对其活力档位有要求了。
电火锅的火力一般分为低中高三种，也称为文火、中火和高火。
文火的温度大致在80~100度之间，可用来煲汤、炖菜、熬粥。
中火的温度在120~180度之间，可用来炒一些简单易熟的蔬菜之类的。
而高火的温度在170~220度之间，能满足一些重口味的，需要爆炒、煎炒的食物的烹饪。
【也就是说，想要电火锅能够烹饪多种菜品，那么一定要选择火力档位可调节的。】
4.无油不粘
无油烟不粘，能够让我们在用电火锅烹饪食物时，不会产生烟雾缭绕的情况。【因此选择时，我们看其是否设计了不粘涂层，若有，则可选择。】
无烟不粘电火锅
智能温控电火锅
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看细节设计
都说细节决定成败，电火锅的细节设计同样如此。细节设计越精巧，使用起来感受也就越棒。看电火锅的细节，可从以下3点说起。
1.锅壁厚度
电火锅的锅壁厚度，在选择时很可能会被忽略。但锅壁的厚度是否合理，其实十分的重要。锅壁过厚，加热速度慢不说，还可能加热不均匀，锅壁过薄，可能导致不耐用。
【现有的电火锅锅身的厚度约在0.8-1mm之间，这是较为合理的厚度，能满足使用需求。】若用其来烹饪食物的时间较长，那就要求锅身厚度能保障传热高效、传热均匀、不烧焦、烧坏食物。
2.电源线好坏
电火锅电源线的设计，也是十分重要。电源线的好坏，关系到使用时安全性的高低，因此这个小细节不容我们忽视。
①粗细
电火锅一般使用起来耗电都比较大，所以为了保证其能够顺畅且安全的使用，所选的电火锅就需要有耐用的电源线。若其电源线设计的较粗，那说明质量不错，使用起来很安全，若是电源线较细，那则不建议选择。
②接口
关于电火锅的电源线，还需要我们注意的就是其接口。质量好的电火锅，电源线接口一定是平滑顺畅，不会有凹凸不平的感觉，也没有任何的细缝，这样的电源线接口才足够安全。
3.容量大小
电火锅的容量有很多，但大部分的容量都保持在2.8L、3.8L、4.5左右。
三口之家选择2.8L左右的即能满足使用需求。
5~6人的家庭，选择3.8L左右的即可。
而对于7~8人的大家庭来说，4.5升左右的容量已经足够。
5L家用电火锅
4L家用电火锅
了解了这些，选起电火锅就能更准确了。电火锅选得好，不仅能让我们吃到更美味可口的食物，还能让我们使用更安心。
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