抽油烟机的工作原理很简单，就是利用电机使得风轮高速旋转，吸走下厨时产生的油烟、废气等等，达到净化厨房环境的目的。不同油烟机“”造型、排烟能力、细节设计等都不同，下面就来慢慢了解。
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挑造型
油烟机的造型，决定了它适合安装在什么厨房、以及安装方式。是购买油烟机之前，必须要考虑的重点。避免出现油烟机与厨房不和谐的情况。
从外观上看，市场上油烟机有“欧式、中式、侧吸式（中央挡板、单一风口）、L型、集成灶（它也是排油烟设备之一）”五大类，它们的安装方式、适合厨房，可参考上图。
█ 综上所述，我们可以得出如下结论
① 如果厨房是【小空间】，可选【欧式、L型、中央挡板抽油烟机、单一风口抽油烟机】四种。如果你家是【大空间】，可选【中式、集成、中央挡板抽油烟机、单一风口抽油烟机】四种。
② 如果你想【壁挂安装】，可选【中式、L型】两种；如果你想【顶吸安装】，可选【欧式、中央挡板、单一风口】三种；如果你想【嵌入安装】，则只能选【集成灶】了。
这里要科普一个重要常识，即油烟机的安装，与灶具的距离多高合适。离得太近容易撞头、并会吸走烹饪时锅中的热量，离得太远又吸不干净油烟，因此安装时我们需要考虑这两点。
其一是参考下厨者的身高，安装时预估下厨者烹饪时，活动空间宽敞与否，会不会低头、抬头都会撞到油烟机上。一般来讲，若是下厨者正向站立在油烟机前，45°角不磕碰，就不会出现撞头、挡视线的情况。
其二是计算距离，以烟机下边缘到灶具上边缘为基础计算，中式烟机、欧式烟机的最佳安装距离是70CM左右，侧吸烟机最佳安装距离是45CM左右。
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挑排烟能力
油烟机最重要的，就是排烟效果。但市场上油烟机种类各异，那种排烟能力最优秀呢？要回答这个问题，就得掌握每种油烟机的排烟能力，下面便来深扒。
1） 欧式油烟机
抽油烟机是个舶来品，因为传统的中式厨房，都是通过烟囱排烟（某些乡村地区依旧延续此法），所以最早的抽油烟机是“欧式抽油烟机”。从欧洲到中国，烹饪方式的改变让欧式油烟机工作模式也发生改变。
首先是加大风机、烟罩、油杯，加大的风机使得抽油烟机的吸力更强，风罩加大则是为了更好的聚拢油烟，冷凝后油烟会乖乖的滴到油杯中，而不是滴到锅碗瓢盆里，使用过程很贴心，是目前广泛运用的抽油烟机之一。但欧式也有缺点，即油烟上升的过程中，会污染灶具旁的瓷砖，且它不适合爱煎炸爆炒的中式厨房。
2） 中式油烟机
中式抽油烟机是欧式油烟机的改良版，它最大的改变就是将烟罩变成了“拢烟桶”，达到烟雾不跑路的目的，这是它唯一的优势。但它还有“造型丑、体积大、油杯小”等破坏使用心情的致命弱点，所以它的价格便宜，很适合出租屋使用。若是家庭长期使用，不建议选择中式抽油烟机。
3） 侧吸式油烟机
侧吸式抽油烟机的工作原理，即从侧面吸收油烟，完成油烟净化工作。敞开式的集烟腔搭配独特的造型设计，侧吸式油烟机增大了下厨空间，完美规避掉碰头事件。但严格意义上来讲，侧吸式油烟机可分为“中央挡板式侧吸油烟机、单一风口式侧吸油烟机”，下面来说说二者的差异。
中央挡板式侧吸油烟机：即油烟机中间是一块挡板，在四个方向留有同样吸力的吸烟口，所以你炒菜时相当于有四个风口在吸收油烟，无需怀疑的油烟净化能力，还你无烟厨房。但它依旧有缺点，那就是四个风口同时吸烟雾，油烟便会均匀弥漫在挡板上，又因侧吸式的结构原因，油烟容易扑上脸颊。
单一风口侧吸油烟机：顾名思义，单一风口即油烟机上只有一个吸收烟雾的吸烟口，这一点由中央挡板演变而来，规避了油烟扑脸的窘境。但在油烟的吸收上，又不如中央挡板式侧吸油烟机，选择时需要做个权衡。
4） L型油烟机
L型抽油烟机是目前最前沿的油烟机类型，因为造型像个倒L，得名倒L型抽油烟机。也是因为它的造型特点，奠定了它“全力吸净油烟”的优良属性。
之所以说它能全力吸净油烟，是因为它借鉴了集成灶“近距离吸油”的特点，吸烟口在下方，油烟一出来就被吸收完毕。上方也留有吸烟口，飘到上面的烟雾，也会被吸的一干二净。且L型油烟机的油杯一般都很大，无需隔三差五的清洁。
如果文字不够清楚，我们还将不同类型的油烟机特点列成表格，帮你更清楚的了解油烟机。
█ 综上所述，我们可以得出如下结论
① 想挑一个排烟能力优秀的，应参考【L型＞欧式＞单一风口＞中央挡板＞中式】排名顺序。（除L型抽油烟机，每种油烟机都是既有优点又有缺点）
② 想挑一个油烟不冲脸的油烟机，需避过【欧式、中式、中央挡板】这三种；想挑一个不挡视线的油烟机，需避过【侧吸式】这个类型；想挑一个不撞头的油烟机，需避过【欧式、中式】这两种类型。
这里科普两个油烟机排烟常识。首先是油烟机的排烟效果并不只与油烟机本身实力有关，它还与“电机功率、风压、烟道设计、建筑层高”等因素有关，因此挑选油烟机时，还要结合家庭的实际情况。
其次是油烟机风量大小，风量指的是“抽油烟机单位时间内的排风量”，通常用18m3/min表示。在“独立烟道、风路设计、风压数值”都稳定的状态下，排风量越大，对油烟废气的吸收率越高，排放效率也更好。如果你是接入公共烟道中排放，因为公共烟道的标准风量是15m3/min，油烟机的风量也就只能选15m3/min，大风量毫无作用。
顶吸式油烟机
侧吸式油烟机
L型油烟机
中式油烟机
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挑细节设计
一个油烟机，除了排烟能力优秀，附加功能也不能缺，例如“自清洁能力、降噪能力、操作方式”这三点。细节处越是完善，使用体验就越完美。
1） 自清洁
说起抽油烟机的清洁工作，不少宝宝都退避三舍，于是近几年流行起“自清洁”的抽油烟机，自清洁分为“自动清洗、直接更换油网”两种方式，下面就来解说二者的原理。
自动清洗的支撑理由，是油烟机内部带有一个“喷枪”，你可以在油烟机运行过程中，注入清洁剂，利用喷抢喷散水流，完成油烟机清洁任务。它可以对油烟机实现轻度洗涤，却无法全面洁净油烟机，只能起到降低油烟机清洁频率作用，无法实现真正的油烟机清洁。
直接更换油网是一种很小众的免清洁方式，市场上某些品牌会提供更换油网的服务，当油网需要更换时，油烟机就会提示你，尔后品牌会将油网直接换掉，完全不用清洗。
2） 降噪
传统的抽油烟机，按下开启键，就会发出轰隆轰隆的声音，会吵到小宝宝or老人的睡眠，尤其是半夜饿了想做饭的时候，一打开全家人都被吵醒。对家人休憩娱乐十分不友好，因此挑选油烟机时，定得注意“分贝”这一点。
油烟机如何实现静音功能呢？答案是通过隐藏油烟机发出声音的配件，比如轰隆轰隆的电机。通过改变电机的类型，与添加消音棉两种方式，降低油烟机运行噪音。正常情况下，人们在家中休憩，分贝控制在60分贝左右是最好的，因此选购油烟机时，以＜65分贝为宜。
3） 智能程度
智能的体现途径，有三个细节点。第一个是操作方式，就像智能手机一样，油烟机也可以触碰式操作。第二个就是油烟机的感应能力，当你打开灶具开关，它就会自动开启，当你烹饪结束时，它不会立刻停止工作，它还会多工作半小时至一小时，吸净厨房中留存的油烟废气。
第三点是智能升降，这一点是油烟机最强的黑科技。它会根据你烹饪时的油烟状况，自动调节吸烟筒，聪明机智油烟无处可逃。烹饪结束后，便将烟筒恢复至最初状态，不占厨房空间，尤其适合开放式厨房。
█ 综上所述，我们可以得出如下结论
① 想挑一个打理不困难的油烟机，就得紧抓带有“自动清洗、免费更换滤网”这两个标签的油烟机。
② 想挑一个疼爱自己耳朵的油烟机，就得紧抓油烟机“分贝大小、降噪处理”这两个要点。
③ 想挑一个反应灵敏的油烟机，就得紧抓“操作方式、智能升降、感应能力”这三个词。
智能油烟机
自清洁油烟机
看到这里，相信你对油烟机已经不陌生了。那就根据厨房的需要，放开手脚去挑选吧。
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