电饼档能做的东西很多，基础的“煎、炒、焖、炸”，升级的“烙、烤、焗、摊”，你想吃的“水煎包、咖喱焗饭、香脆披萨、葱油饼、煎鱼、锅盔、红豆饼、牛排”都做得出来。除了上述菜品，你还可以根据你的脑洞自由创造，嘴巴管饱趣味无穷。
自己想吃的、家人想吃的，都可以放心交给电饼档，不用顶着油烟在厨房做，省出大票自由时间，陪伴家人追新剧，绝对的厨房好帮手。但市场上电饼档繁多，我们该如何选呢？答案便是从需求出发，选出适合自己的电饼档！
1
挑烹饪菜式
电饼档存在的真正意义，便是替你搞定那些你想吃不想做的菜，所以我们在挑电饼档时，一定先要先搞清楚这款电饼档能做那些菜，若是不能满足你对菜品的要求，便可直接淘汰。
如何知道电饼档能做什么菜呢？最直接的方式是查看“菜单面板”，间接方式是看它的“烤盘尺寸”，下面就来详细说明，挑到一个能将你喜欢的美食全变现的电饼档。
1） 功能面板
想知道一个电饼档能做什么，找到它的菜单面板一瞧就清楚。如果菜单面板上只粗糙的写出了“厚饼类、薄饼类、煎烤类、特色类”几个类别，那就太不走心，理想家不建议选择。
若是菜单面板上写明了“发面饼、馅饼、锅盔、鸡蛋饼、葱油饼、手抓饼、煎蛋、鸡翅、牛扒、水煎包、炒饭、煎鱼”等菜式，并注明了烹饪时间，那就意味着这款电饼档可做这些菜式，若是合你心意，就是能入手的电饼档。
但不同的电饼档，菜单面板也不一样，A可以煎鱼、烙饼、摊鸡蛋，B却可以煎牛排、炸鸡翅、烤披萨，所以每个电饼档的菜单面板都得细看。当然，除了菜单面板上的菜式，也可以尝试做菜单之外的菜品，但这需要你对制作一道菜的时间极其了解，否则就离黑暗料理不远了。
2） 烤盘尺寸
对电饼档来讲，烤盘尺寸的重要程度占八颗星（总共10颗星），分为直径、深度两点。直径决定了你一次能放多少食物，及能放下那些食物，一次能放三个鸡蛋饼还是四个锅盔，能不能放下长一点的金枪鱼。理想家建议大家选直径＞25㎝的烤盘，这样才能装下略长的食材，一次也能多做点。
烤盘深度则是指『烤盘顶部』到『烤盘底部』的距离，分为单面深度、整体深度两部分。单面深度影响的是你烹饪食材时，有没有倒料酒的空间，比如炒虾仁的时候，要是烤盘深度太小，料酒倒进去就会溢出来，限制了你的菜式。
所以理想家推荐大家选择深度＞20㎜的单面烤盘，给食材更自由的空间，也给你更多菜式选择。与单面烤盘深度不同，整体深度决定的是你“双面闭合烤”时，能不能制作会膨胀的食材，比如加了酵母的饼，亦或是厚厚的馅饼。
如果烤盘深度太浅，那么烤制时饼就不能充分发酵，味道也达不到最佳状态。所以我们要选带“悬浮式”功能的烤盘，悬浮式即烤盘是可以上下浮动的，如果食材膨胀，烤盘就会自动下沉，以此保证食材不受挤压，实用又贴心，搞定五花八门的美味。
【重点提取】
想选一个能做出自己爱吃美食的电饼档，第一步是看它的菜单面板，符合心意后。再看它的烤盘直径、烤盘深度，烤盘直径选择＞25㎝的，烤盘深度选择带有“悬浮式”功能的。
12种菜式电饼档
悬浮式电饼档
2
挑烹饪速度
人生最难受的状况之一，便是肚子饿得呱呱叫，饭却一直做不好，要是家中有小孩，闹的就更凶了。所以我们在挑电饼档时，一定要对它的速度有所要求，紧抓“越快越好”的原则不放松。
那么什么决定了电饼档的速度呢，答案就是“功率、烹饪方式、控温方式”三点，我们考量电饼档时，也得着重考量这三点。
1）功率
之所以说电饼档功率能决定它的做饭速度，是因为电饼档功率越大，放热就越快，单位时间内，一个放热很快的电饼档，定然能比放热慢的电饼档能快熟制食物。市场上常见的电饼档功率在“1000—1600W”区间内，我们选择1500W的就好。
但电饼档功率大，烤盘也一定要大，否则电饼档释放大量的热能，烤盘的尺寸又太小，便会形成热量浪费，也就是浪费电。所以我们挑“功率大、烤盘大”的电饼档，才能真正提升做菜速度。
2） 煎烤方式
每次做饭，都希望自己有三头六臂，这样就能一只手洗菜，一只手切菜，一只手炒菜，快速作完这顿饭，虽然听着夸张，却是每个下厨者的心声。对电饼档而言，它的煎烤也能决定做饭速度，煎烤方式指的是烹饪方式，是单面煎烤还是双面煎烤，亦或者是闭合煎烤。
从效率的角度来看，双面煎烤是同一时间内，食物熟制最快、食材种类最多的方式。因此挑电饼档时，双面煎烤这一点是必备的，闭合煎烤速度也很快，只是不能一次烤两份食物，实用性也很强。单面煎烤可省电，也是一个重要的方式。总结一下，这三种方式都很重要，我们要挑兼顾这三种煎烤方式的电饼档。
3） 控温设计
直接来看，控温方式并不能左右做饭速度，但间接来看，它也在一定程度上左右着做饭速度。因为食材不同，适合的烹饪温度也不同，只有温度用对，才能在最快的时间内熟制，而这就是“控温方式绝对做饭速度”的原因。
整合来看，市面上的电饼档共有“无极控温、五档控温、智能控温”三种控温方式，其中无极控温就自己旋转温控按钮，确定合适的温度；五档控温便是五个温度档位，根据你的食材任选其中一档；智能控温则是电饼档根据你丢下的食材，自动匹配适宜的温度。
综上所述，“智能控温”是最优秀的控温方式，它不需要人为干预调节，就能找到烧制食物的黄金温度。其它两种则要手动调整，需要你对温度足够敏感，因此不易掌控。
【重点提取】
想在最短的时间内将最多的食物煮熟，那就得选“双面煎烤”的电饼档。但光有双面煎烤模式也不够，还需要“1500W大功率、智能感温”来帮忙，实现快速做饭的目标。也就是说，我们要选兼顾“双面煎烤、1500W、智能感温”三个要素的电饼档。
双面煎烤电饼档
1500W电饼档
3
挑烹饪细节
“一沾到油就哗啦啦溅、烤出的食物总是干巴巴、每次洗都要大动干戈”，这些常见又烦恼的电饼档问题，总让人抓狂又焦急。而就起根本原因，还是选购电饼档时，细节处没挑好。
所以我们挑电饼档的第三步，便是筛选它的烹饪细节，尤其是“省油能力、清洗难易、密封性能”这三点，绝对不能将就。
1） 控油能力
用电饼档做的，多数都是油炸食品，本着“对身体健康负责、对钱包负责”的原则，我们要对电饼档的控油能力有所考量。何为控油能力，其一是用最少的油将食物做的香喷喷，其二是不让油溢到厨房。前者由烤盘底部决定，后者由导油槽决定。
细心观察，你会发现所有的烤盘底部，都不是平滑的，而是做了“网点、条纹、钻石、蜂窝”等切割处理，目的是将油均匀分摊在底部，实现少油烹饪，四种切割方式中，条纹、钻石的效果最佳。
烙葱油饼时，我们会在烤盘上刷一层油，烤肉时却需要将肉片释放出的油水排走，这便是导油槽的功能，多余的油脂可以顺着导油槽流走，保证厨房洁净的同时，还可以多次利用，优势立现。
因此要想挑一个控油能力优秀的电饼档，“条纹or钻石烤盘、导油槽”这两个因素不能忽略。
2） 清洗难度
在这个懒星人横行的年代，爱吃不爱洗是基本日常，所以挑电饼档时，清洁难易度不能忽略。什么样的电饼档是最好洗的呢？答案就是“烤盘带涂层并且可拆卸”。为了保证食物不粘，多数锅具都会增加涂层，烤盘也不例外，带上涂层会好洗很多。
端着整个电饼档洗与直接拿个烤盘去洗，后者肯定容易得多。因此一个易清洁的电饼档，一定是“烤盘可拆卸、烤盘做了涂层处理”的，选购时注意这两点即可。
3） 密封性能
就像一瓶饮料，电饼档也需要良好的密封性能，这样它在制作的食物的时候，水汽、热气才不会外露，出现油水满天飞、食物干巴巴的情况，进而破坏食物的口感。那么电饼档的那个部件左右着它的密封性呢？答案就是“密封圈”。
密封圈是缠在上烤盘上的一圈，想要判断它的密封性好不好，最直接的方式就是真正使用一次，如果你听到滋啦滋啦的声音，密封性便不合格。或者是参考商品给出的介绍，选出一个密封性优异的电饼档。
【重点提取】
一个使用体验优秀的电饼档，一定是不浪费油、密封性棒、好清洗的，且这三点与我们的关联性极大，选购时不能马虎。
易清洗电饼档
强控油电饼档
关注微信
