如果说是在两三年以前，可能你还会对破壁机有些疑问——这是个什么东西？但如今已经有越来越多的家庭中出现了这个新兴的厨房小家电。对于破壁机，很多人都不甚了解，所以就会有“我为什么要花几千块去买这个机器？”的疑问。那么我们就来打破这些问题，看看破壁机到底是个什么东西吧，又为何那么需要吧~
破壁机与榨汁机的区别
破壁机的概念最早出现于台湾张本悟的书，之所以被如此命名，是因为破壁机能够通过马力十足的马达达到超高转速，在制作料理的过程中，打破植物中的细胞壁，有效的让植物生化素释放出来
常常容易与破壁机搞混淆的机器就是豆浆机与原汁机了。虽然它们都有搅拌的功能，但是在原理与使用范围来说，三者还是有比较大的去区别的。原汁机的原理其实特别简单，它是通过对食材的挤压、过滤来获取原汁。由于原汁机转速非常低，所以能尽可能的保留食材的天然口感和新鲜程度，而且还能在喝原汁的时候喝到果肉。然而对于非果蔬类的食材，原汁机就很难处理了。
这时候你就需要用上破壁机来解决问题了，但是有不少人对于破壁机都存在一定的误解，觉得它只是用来打破如坚果、豆子之类的外壳而已？，并没有深刻了解。所谓破壁，就是通过打破植物细胞壁，使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术，释放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素。
以植物细胞为例，细胞壁分为3层，即胞间层（中层）、初生壁和次生壁，在内层里面，有时还可出现一层。这样的厚壁，水分和营养物就不能透过。这些细胞壁能够参与细胞物质的运输与防御功能，调节细胞的生长。如果你想要最大限度的获得食材的营养成分，普通的榨汁机不够用，必须要用到破壁机。那么 作为一种辅助型的厨房神器，又有哪些人群是特别需要破壁机的呢？
▼破壁机适宜人群▼
家有两宝：老人与孩子
中老年人随着年纪的增加，牙口会变得不好，食欲也会慢慢减退，对食物的吸收能力不断降低，所以才会有古话说老人“能吃是福”。在这种情况要依靠老人自身加强锻炼是一种极佳的办法，但这个办法是一个相对缓慢的长远办法，不能直接解决老人们当下的问题，所以要解决这些问题，最简单又有用的解决方式，就是为老人提供方便吃、容易吸收、又美味的食物。
家里有宝宝的爸爸妈妈们，每天都要为还没有把牙齿发育完全的宝宝做辅食，这是个很麻烦的事情。但是如果单纯的吃些易处理的米粉之类，又完全不能满足宝宝在重要的生长阶段所需要的营养。为宝宝提供全面的、丰富的营养辅食则成为了许多宝爸宝妈的头疼事。
家有宝妈备孕
怀孕对于女性来说是一件极为伤害身体的状态，也是最难受的时候。在备孕的时候，为了保持健康的生活习惯，追求合理的膳食，还要吃许多可能自己一点都不喜欢吃的东西，可以说的上是非常煎熬了。但是如果合理使用破壁机，就可以丰富食物的多样化，即使是不喜欢的食物，更能接受用破壁机搅拌成一杯，而非自己慢慢咀嚼吃下的方式。
如果已经怀孕的宝妈，则是会陷入各种孕期反应中，根本不想吃任何东西的时候，还会进入各种想吐的状态，消化能力极具下降，肠胃功能受到极大的考验。这时候必须要保证妈妈们有均衡的营养饮食供应，通过少量多餐的方式减轻孕期反应带来的不良影响。每餐配合谷物、果蔬、蛋白质，这样才能让妈妈有足够的精力来迎接小天使的到来。
白领人群也要善待自己
现代人生活忙碌，特别是家里只有自己一个人的时候，大多数人会选择将就——睡觉将就、吃饭将就……长此以往，就会患上许多慢性疾病，比如慢性胃炎。但是如果不将就，对于独居的人来说，就太过麻烦了，辛苦一天后，还要自己准备餐点，一个人吃不了多少，但要洗的锅碗瓢勺却不见少。
而且对于要控制食物热量摄取的减肥者和需要注意饮食的亚健康人群来说，中餐特别难以估量摄取量，一不小心可能就会过量。所以即使只有自己一人，也要好好照顾自己的身体，可以运用破壁机制作一些高纤维的健康膳食补充营养。
▼ 破壁机功能性特点 ▼
①、破壁机的温暖
中国人的饮食文化中，温热的熟食基本占据大半江山。所以破壁机在广大的中国市场中进化出适宜中国人饮食方式的多种功能。在破壁机基础的破壁功能上，通常在加入了熬粥、煮豆浆、打米糊等功能，甚至由于加热系统与智能化技术的进步，还能熬煮咖啡，让温暖进入每家每户。
我们之前提到过，破壁机为了打破植物细胞壁，利用了刀片的高速旋转。在这种旋转中，食物与刀片会产生一定的温度，有时甚至能高达五六十度。而致力于破壁机的温暖化，就是充分利用破壁机本身在高速旋转时的热度，再辅佐以环形式的加热系统，能够均匀细致的让破壁机温度上升到目标高温，从而达到熬煮的功能。
在温暖方向做出努力的破壁机对于中国人的厨房来说，无疑是完美的。它能完美处理掉一些繁琐的厨房工作，减少人们在厨房的精力与时间消耗。无论是家庭主妇、煮夫还是忙碌的上班一族都能从厨房中解脱出来，而且高效率的营养利用能帮助越来越有亚健康危机的现代人恢复健康饮食。
九阳免洗破壁豆浆机
这款九阳的破壁机无论是在熬煮富含蛋白质的五色豆浆，还是在搅拌膳食纤维含量高的谷物食材都不在话下，高蛋白质的粥羹减肥餐分分钟解决；其独有的清洗三部曲能让最麻烦的后续处理变得更加轻松，水泵喷洗加上高温蒸洗，最后用刀片带动水流冲刷，非常省心；除此之外，这款豆浆破壁机机还可以制作果汁、加热的米糊甚至是咖啡，口味不输咖啡机哦。
总结：高转速设计、自清洗功能、加热处理。
多功能加热破壁机
这款专业的家用加热破壁机，采用日本NSK承轴，能完美保证30000转/分钟的极致高速。专门设计的底盘加热技术，从机体底部发热，产生稳定的热量，均匀升温，不会像一般的弧形杯体一样轻易糊底。智能化烹饪程序，面对豆浆、汤糊，甚至是酱料也不在话下，轻松解决中式厨房中各种耗时耗力的料理。
总结：加热功能、智能化控制、功能多样化。
破壁机的凉爽
破壁机的另一个发展方向，就是夏日里最为极致的凉爽了。破壁机本身是在搅拌机的基础上发展出来的，欧美国家把这一类的机器统称为Blender。最开始的时候，它原本就是为了更喜爱自然饮品的西式厨房服务的，所以才在凉爽功能上做文章。
说到这个，就还得提到破壁机在高速旋转时的发热效应。想要做一杯甜美的夏季饮品，无论是否带冰，破壁机在旋转时的发热，势必会影响口感，而且对于果蔬汁来说，发热会使得营养的氧化以及果糖甜度的下降。所以主打凉爽系的破壁机不仅不会添加加热系统，还会有降温设计，力图使旋转的温度降下来，达到常温或者是冰凉饮品的效果。
高水平的破壁机，能够再制作冰饮的时候，机身本身的发热不影响冰块的化水率。它在做到破壁功能的同时，使得食材具备均匀细致的口感。在炎热的夏季喝上一杯，不亚于沙漠中的一杯水，让人摆脱暑气。
柏兰德家用破壁机
这款星巴克指定设备，可以让你在家随时享受星冰乐般的极致顺滑，它拥有多种破壁模式，智能模式最适合制作冰沙或者果汁。而手动模式则可以运用在一切需要搅拌的地方。最重要的是，它配有外部隔音罩，加上内部优化的隔音设计，即使高达20000转的高功率也能给你安静的家居环境。
总结：多种破壁模式、静音设计、高转速刀头。
西屋全自动破壁机
西屋采用低能耗高功率的电机，在节能同时，保证了每分钟约9万次的转速切割搅拌食材，充分释放食物的营养潜能。应用浮离传动技术的高工艺调心滚子轴承，能在高速运转的时降低滚子的摩擦，确保旋转和机器的安全平稳运作，非常安全放心，它同时也能制作多样化的食材料理，冰沙什么的都不在话下。
总结：高转速切割、低能耗电机、多功能料理。
关于如何选择破壁机，你get到了吗？选择一款适合自己或者家庭的饮食习惯的破壁机，把自己从厨房里解放出来吧~
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