破壁料理机也叫破壁机、破壁搅拌机。它的原理是用高速旋转的刀片击破动植物的细胞壁，从而使得细胞内的营养被释放出来，更易被人体吸收。而且打出来的汁液非常非常细腻，可以免滤渣直接食用。
要更有效的破壁，电机的功率和刀片的转速就非常重要了，因为只有转得够力够快才有可能更充分地击破微小的细胞壁。
既然功率和转速这么重要，那么是不是说挑破壁机只看这两个参数就可以了呢？答案是：不，一台好的破壁机除了功率和转速，还有刀片、杯体、操作便捷度等方面需要考量：
1、功率
要充分破壁，功率至少需要750W（一匹马力）以上。
2、转速
这里要注意空转转速和负载转速是两个概念，真正能起作用的是负载转速。
3、刀片
通常刀片叶数多的比少的好。当然刀片的坚固和锋利程度也很重要。
4、杯体
常见的破壁机杯体有塑料和玻璃，还有专门打干食的金属杯。一般来说玻璃材质的更好一些，因为更加耐磨，更易清洗，完全不会有其它物质渗入食物的风险。不过塑料杯体也有重量轻，耐温差耐摔抗冲击的优点，而且价格便宜些。在健康度上，只要是正规厂家符合国家标准的合格产品都不会有问题。小优个人更倾向玻璃杯体，因为易清洗这一条就足以打动小优这种懒人了。
5、噪音
这是个容易被忽视的问题，多数人认为噪音只能体感有关，我能忍就好了。但实际上噪音水平也跟电机品质和机器的整体设计水平有关，也就是说同功率同转速，噪音低的产品品质更好，使用寿命更长。
6、操作便捷度
附带更多预设程度的破壁料理机用起来更方便，省时省心，使用的体验感更好。
7、多功能性
除了单纯的破壁，如果附带一些实用功能还是很能加分的，比如是否能加热，是否能干磨，是否有安全锁定等等。
8、清洗难度
相信我，这一点非常非常非常重要，绝不亚于以上任何一条的重要性！（没办法，小优就是这么懒~）
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