“揉面太痛苦了”！这是大家用烤箱做面包时最多的感受，几十分钟的揉面过程让人觉得胳膊酸痛。逐渐地，在家用烤箱做面包的频率也越来越低。于是可高效完成揉面与发酵工作面包机成为了爱吃面包星人新宠儿。
自从有了简单操作的面包机，越来越多的人都喜欢在家制作面包，自己做的面包放什么原材料自己都清楚，吃的健康又安心。但如今市场上，面包机的种类也逐渐增多，如何才能选择一台高品质并适合自己的面包机呢?
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根据内部结构
在挑选之前，我们要清楚面包机的工作流程。一般是情况下，面包机的工作流程为搅拌-松弛面团-再次搅拌-发酵-醒面-烘烤。而要想做出好吃的面包，每一个流程都不能出差错，所以在面包机的内部结构挑选上要细心。
1.1搅拌棒
搅拌棒所影响的就是流程的第一步：搅拌，也就是和面的过程。俗话说：万事开头难，如若第一步就失败了，那就没法作成面包了，所以在搅拌棍上我们要好好挑选。目前，市面上的面包机有单搅拌和双搅拌两种。
①单搅拌结构：指在面包机内置面包桶底部正中间镶嵌着一个搅拌棍，由这个搅拌棒独立完成和面搅拌的工作，为后面发酵等工序做好准备。
优点：1.单搅拌结构简单大方，容易清洗。
缺点：1.搅拌力度不够。2.和面时容易残留有死角，需手动剥落残留在内壁上的面粉。
②双搅拌结构：指在面包机内置面包桶底部均匀分布两个搅拌棒，在搅拌面粉等材料的程序时是由两个搅拌棒合力完成的。经过双搅拌棒逆向搅拌的面粉更筋道，制成的面包也更加松软可口。
优点：1.双搅拌棒效率高，搅拌充分又细致不留死角 2.双叶片结构，逆向转动，使搅拌更有力度。
缺点：需要清理两个叶片上残留物，增加清理时间。
TIPS：单搅拌结构是面包机的常规配置，双搅拌结构通常出现在长桶上。所以：①挑选长桶面包机时，双搅拌结构＞单搅拌结构。②清洗时长对比：双搅拌结构＞单搅拌结构。所以对于患有懒癌、不爱清洗星人选择双搅拌结构。
1.2电机
面包机的电机就是相当于我们手工揉面的步骤。揉面是要把面包揉到扩展的阶段，也就是我们常说的“手套膜”，所以电机也决定了面包机的使用寿命。目前面包机多数分为皮带传动式电机和涡轮电机。
①皮带式电机顾名思义通过滚动式摩擦传递动量，电机功率启动转矩小些，并且还带有一定的打滑系数。
②涡轮电机则通过齿轮咬合传递动量，电机功率启动转矩大些。
【总结】：涡轮电机比皮带式电机的可靠性高些。【高频率】（一周三次或以上）使用面包机选择涡轮电机，【低频率】（一周两次或以下）使用面包机可选择皮带式电机。
1.3发热管
说到发热管就是烘烤的步骤了，面包机的烘烤原理就是面包桶底部的发热管，通过加热使其将桶内的面包烤熟，所以发热管就会影响面包的外观。目前面包机发热管是有一根和两根的。
其烘烤原理都相同，只不过一根加热管的面包机容易出现下皮厚、上色深，顶部上色浅的情况。而两根发热管的面包机做出来的面包烧色更均匀。因为我们只做给自己吃，所以不能在这里说两根发热管就一定比一根发热管好。
TIPS:发热管只影响着色，所以完美主义者建议选择两根发热管的面包机，不是特别在意的人可选择一根发热管的面包机。另外在这里注意如若一根发热管的面包机的面包桶导热性能绝佳，一样可以做出烧色均匀的面包。
一根发热管面包机
两根发热管面包机
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根据外部材质
说完了面包机的内部结构，那我们就要说说外部材质。外部材质不仅影响着面包机的整体重量、还决定着其耐不耐用。面包机的外部材质一般有塑料外壳、全不锈钢外壳、和塑料盖底不锈钢外壳这三种。
2.1塑料外壳
塑料外壳是指面包机周身采用食品级PP（工程塑料）材料制成。①优点：1.机身整体重量轻 2.外观可爱柔和，颜值高。
②缺点：1.塑料机身容易老化 2.使用过程中会发出浓浓塑料味 3.不耐刮碰。
2.2全不锈钢外壳
全不锈钢外壳即为全金属的机身。①优点：1.便于清理 2.经久耐用 3.易于不同风格的厨房搭配。
②缺点：作为面包机的外壳，全不锈钢材质没什么缺点。
2.3塑料盖底不锈钢外壳
塑料盖底不锈钢外壳是指在面包机的机盖和底座部分使用塑料材质，面包机机身使用不锈钢材质。可以说是塑料外壳与全不锈钢外壳的结合体。
①优点：1.外观可爱，颜值高 2经久耐用
②缺点：1.塑料与钢体的结合处易破损。
总结：
1.耐用性排名：全不锈钢外壳＞塑料盖底不锈钢外壳＞塑料外壳。
2.外观可爱度排名：塑料外壳＞塑料盖底不锈钢外壳＞全不锈钢外壳
推荐高频率（一周三次或以上）使用面包机的人首选全不锈钢外壳；推荐低频率（一周两次或以下）首选塑料盖底不锈钢外壳；不推荐大家购入塑料外壳的，即便颜值高因其缺点最终也会长时间闲置的。
全不锈钢面包机
塑料不锈钢面包机
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根据面包机容量
3.1面包机的容量
面包机的容量即代表一次可做面包重量的最大上限。通常，面包机的容量一般参考家庭人数即可。如果一次做太多要分好几天吃，面包的口感就会变差。另外需注意，不添加防腐剂的面包保质期也就1-2天。
①一人独居或两口之家：建议选择450g-700g容量的面包机。这个容量范围够两个人吃2天左右，也适合一人独居的爱吃面包星人。如若一人两天吃不了450g的面包，则不建议购入面包机。
②三口或四口之家：建议选择750g-1150g容量的面包机。这个容量范围可满足3-4人的用餐量，如若四口之家遇到做出来的面包刚刚好的话，则建议把面包切开，在其中加入其他材料做成三明治。
③三世同堂：建议选择1200-1350g容量的面包机。市面上的面包机最大容量的为1350g，这个容量范围可满足5-6个人的用餐量。
1000g面包机
450g面包机
3.2面包桶的形状
面包桶的形状不仅会决定面包做出来的形状，同时还影响着面包的提取方便程度。一般，按面包桶的形状可分为长方形内置面包桶和正方形内置面包桶。
①正方形内置面包桶：我们都知道正方形的长和宽都是相同的，所以相对于长方形来说，正方形内置面包桶做出来的量小，但恰好因为量小铸就了其便于提取的优点。所以正方形内置面包桶适合【一个独居或两口之家】使用。
②长方形内置面包桶：相较于正方形的来说，长方形内置面包桶的容量就比较的大，所以适合【三口之家以上】使用。但也是由于容量较大，所以面包的提取较不方便。
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根据加分功能
当我们按照正常流程准备，按要求制作时，面包机做出来的面包要好吃，这是我们对于面包机最基本的功能要求，如若在满足此要求上面包机还带有一些方便的加分功能那真是极好的！
4.1预约功能
预约功能即前一晚提前把原料倒进面包桶，设置需完成的时间，第二天即可吃到最新鲜的面包，没有隔夜问题，也不用担心面包会塌下去变硬。对于上班族、学生党还有重度懒癌患者都是必不可少的。
4.2自动添加酵母功能
我们知道酵母一旦与面粉、水、盐接触就开始发酵。尤其在使用方便的预约功能时，酵母如果过早接触这些原料很容易造成最终的发酵过度，那做出来的的面包口感就不好了，所以自动添加酵母功能够在准确的时间投放。
如若选择的面包机没有自动添加酵母功能，则可用面粉将酵母与水暂时隔绝开来。自动添加酵母功能特别适合控制不好何时添加酵母的人，另外还适合常用预约功能的人群。
4.3自动添加辅料功能
太长时间吃单一的面包总会腻的，总想做个有花样的面包，比如加点有颗粒感的葡萄干、蔓越莓干等等辅料。但这些辅料是不能从一开始揉面就加进去的，这样最后颗粒感全无，必须要在整形前的最后时刻将这些辅料加进去。
如若白天做还可根据辅料添加提示功能去添加，那也是很麻烦的，还要时刻想着。而自动添加辅料功能则无需看管，无需手动撒料，就可轻松提高面包的口感。尤其是经常用预约功能做面包的人，要选择带有自动添加辅料功能。
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