如今，越来越多的人喜好烹饪，原因是自己制作的美食不仅吃着更可口，也更健康卫生。当然，烹饪不是谁说做就能做的，烹饪需要助手，如炒菜需要一口好锅；蒸饭需要一个好的电饭煲；烘培需要一款好用的烤箱。有了这些助手，烹饪才能更加得心应手。
对于那些想学烘培，想在家做面包、披萨、曲奇、烤鸡、烤串等等烘培美食的人来说，一定要选择一款好用的烤箱。烘培所需要的烹饪技艺不高，美食好坏一半都看烤箱好坏。所以选款好用的烤箱，美食就算成功了一半。
不过，目前市面上的家用烤箱种类五花八门，家用烤箱品牌也是数不胜数，价格从几百元到上万元都有。对于如何烤箱，除了必要的眼缘以外，一些客观指标同样不可少。那么，如何从中挑选到合适的家用烤箱呢？衡量和判断的标准又是什么呢？
首先需要明白，烤箱的工作原理
在说如何挑选烤箱之前，我需要先给你科普一下烤箱的工作原理。顾名思义，烤箱的作用就是“烤”食物，是在一个相对密闭的环境下，通过热源先加热密闭空间内的空气，然后通过热空气之间的热传递、对流及热源的红外辐射一起作用于食物，把食物均匀地烤熟的一种烹饪方式。
因为烤箱传播热量的介质是空气，热传导效率差，食物可在高温下缓慢均匀受热，这种烹饪方式带来的直接好处就是，让烤熟一整只鸡、一大块羊腿等大块的食材成为可能。而且空气温度上限非常高，不仅可以将食物均匀烤熟，还能做到让食物外焦里嫩的效果。
烤箱的大小
这里直接说结论，在你厨房限定空间内选择最大的烤箱，越大越好！至少30L以上。主要有两个原因：
1、如果买得烤箱太小，食物离发热管很近，很容易糊顶；另外温度不均匀就会不准确，开关门也会形成很大的温差，进而影响正在烘烤的食物。
2、烤箱大小，决定着能烤哪些食物，以及烤多少。举个栗子，一份饼干用大烤箱可以一次烤完，用小烤箱就得烤2~3次，效率低，也麻烦；大烤箱可以直接放进去一只整鸡，小烤箱就只能放俩鸡腿。
烤箱不太会经常换，所以尽量选个大一点的会让自己更省力一些。
加热模式
好的烤箱应该具有单管加热、上下双管加热、热风加热这几种模式。其中，单管独立控制和热风循环功能非常重要。
单管独立控制是为了达到控温的效果，因为有些食物需要上下不同的温度才能做；
热风循环功能是为了让密封空间内空气对流起来，使食物均匀受热。
机身外壳与内胆
烤箱的机身外壳，认准金属外壳就对了。这里要提醒的是，有些劣质烤箱用塑料等材质做外壳，结果肉还没熟呢，一股烧塑料味就出来了。
这里我们主要讲的是烤箱内胆。
烤箱内胆一般都是金属材质，因为耐高温。不过在金属中，也有很多细分，例如例如镀锌冷轧钢板、金属镀铝、金属带搪瓷涂层等等。
镀锌冷轧钢板：
是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质，但正在逐渐被镀铝钢板取代。
优点：成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求（一般烤箱内最高温度为250度）。
缺点：由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。
金属镀铝：
目前厂家使用较多的内胆材质，正在成为家用烤箱市场主流。
优点：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。同时热反射率可达80—90%，是很好的保温材料。国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆。属健康环保材质，可安全用于食品加工。
缺点：由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘烤网时会偶尔出现不顺畅的情况。
金属带搪瓷涂层：
金属带搪瓷涂层是烤箱内胆中最好得材质。
优点：几乎拥有满足烤箱内胆的所有实用需求，安全无毒、耐高温、耐腐蚀、易清洁等等诸多优点。
缺点：成本略高，一般实用于高端烤箱。
加热管
烤箱中的加热管主要分为两种：石英管、不锈钢管。石英管因为造价便宜，所以主要应用于小烤箱中，但石英管质地非常脆，很容易损坏，所以不建议购买石英管的烤箱；不锈钢管是烤箱加热管比较常用的材质，发热效率高，且耐腐蚀、耐高温。
加热管材质选择不锈钢的最好，但烤箱加热管的主要区分不在材质上，在发热管形状上。加热管的形状主要分为两种：直线型和弯曲型。其实理论上讲，弯曲设计得好确实是可以更均匀的，毕竟照顾到了各种边边角角。
给个小总结
说了这么多，你一定会有点晕，所以简单总结一下：
烤箱容量越大越好；
烤箱要同时兼备单管独立温度控制和热风循环功能；
烤箱外壳选金属，内胆金属带搪瓷涂层最好，金属镀铝次之；
烤箱加热管材质不锈钢最好，加热管形状选择弯曲型，食材受热更均匀。
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