冰箱在我们日常生活中承担的作用也是十分重要的，不管是对食物的保鲜冷藏，或者是一些物品保存时的温度要求，冰箱都能满足这些需求。随着科技的发展和人们生活的需求，冰箱的种类也越来越多，适应的范围也各有不同。
一、冰箱的历史
早在古代的时候，人们就已经懂得利用冰块来储存食物，在中世纪的时候，许多国家还出现过把冰块放在特制的柜子中，用来保存食物的原始冰箱，这是冰箱最初的原型。
1873年德国工程师卡尔．冯．林德发明了第一台工业用冰箱用于酿酒厂中，后来改进成小型化，有了世界上第一台人工制冷的家用蒸汽动力冰箱，直到1923年，第一台电动力的冰箱由瑞典工程师布莱顿和孟德斯发明。
冰箱的制冷剂也经历了从醚、氨、硫酸等，到寻找到氟利昂作为原料，然而由于氟利昂怼臭氧层具有破坏作用，现在人们也致力于寻找更新更好的制冷剂。
二、冰箱的工作原理
一般的冰箱都是通过由电动机提供机械能，让压缩机对制冷系统做功，这个时候的制冷系统就会利用沸点低的制冷剂，蒸发汽化然后吸收热量从而达到制冷的效果。
三、冰箱的功能
1、冷藏
冷藏功能也就是我们平时所说的保鲜功能，一般用来储藏准备的食材、水果、或者我们吃不完的剩菜，一般常用的冷藏温度是4～8°C，能够延缓细菌的生长速度，保证食物的卫生安全，不过有的细菌嗜冷，所以食物最好还是不要冷藏太久。
2、冷冻
冷冻箱的温度一般都是在-18°C左右，适宜用于保存新鲜的鱼类、生肉，或者奶质冻品。一般来说这种温度下，细菌都会被抑制或被杀死，不过也有冻不死的病菌，比如结核杆菌和伤寒杆菌，所以一般从冰箱拿出来的食物都得解冻和回锅后才能食用。
3、软冷冻
软冷冻的功能是近几年的三门冰箱及多门冰箱拥有的新功能，一般称为变温区，变温区的温度调节可控制在0°C～-7°C，这个区间是食物储存最适宜的温度，并且肉类放进软冷冻储存，需要烹饪时拿出来不需解冻，可以立刻切。
四、冰箱的类型选购
1、按箱门
【单门式电冰箱】：顾名思义就是只有一扇门的电冰箱，也是比较老的冰箱原形，单门式的冰箱工作原理是利用箱内的蒸发器低温。不过由于现在小型冰箱也有分区使用的双门式，所以单门冰箱比较少人用。
【双门式冰箱】：双门式冰箱是普及率最高，也是市场上占有量最大的冰箱类型，是上下两开门的传统设计，冰箱容量一般是在150～250升之间，对于三口之家来说就比较适宜了。
【优点】：占地面积较小，使用较为便捷
【缺点】：容量小，分区可储存食品少
【适合人群】：2～3口之家
【对开门式冰箱】：对门式的冰箱是近些年出现的比较豪华版的双门冰箱，相对来说对开式的冰箱容量较大，一般都在300升以上。
【优点】：豪华高端，可储存空间较大
【缺点】：占地面积较大
【适合人群】：房子面积较大的3～5口家庭
【三门冰箱】：三门冰箱是近年来比较流行的新型冰箱产品，比起双门冰箱，它分区多了一个软冷冻保鲜食物功能区，容量一般在200～350升左右。
【优点】：分区详细，可储存空间大
【缺点】：价格较贵
【适用人群】：3～5口之家
【多门冰箱】：多门冰箱相对其它冰箱功能更为丰富，它将各个储存区域细分开来，储藏的功能也各不相同，主要有四开门六开门冰箱，容量不等。
【优点】：分区详细，功能丰富，储存空间大
【缺点】：占地面积大，造价过高、
【适用人群】：高端人群，多口之家
2、按制冷方式
【直冷式（有霜）】：直冷式的制冷方式就是采用自然对流来对冰箱进行制冷的，直冷式的冷冻速度快，但是箱内温度均衡性低，且容易结霜，需手动化霜，因为直冷无法支撑多门式运作，所以一般直冷大多都是应用在双门式的冰箱。
【优点】：结构简单，价格较低，保险保湿性能佳，无噪音
【缺点】：易结霜，温度均衡性较差
【风冷式（无霜）】：风冷式的冰箱利用的是冷空气强制对流循环来进行制冷，风冷式的冰箱冷藏速度快，且有风扇能够自除霜，不会结冰，箱内的温度均衡性也高，由于是授风式，所以新鲜食材较容易被风干。
【优点】：食品冷藏质量好，无霜，温度均衡性佳，冷藏速度快
【缺点】：耗能高，噪音大，食物气味容易在冰箱内窜动
五、冰箱的使用注意事项
1、 冰箱放置的地点需要选择远离热源，不会遭到阳光直射，通风好的地方，有利于冰箱使用时的散热。
2、 冰箱上不能摆放重物或过多杂物，特别是不能摆放电器。
3、 冰箱工作时不能频繁开门，应尽量减少开门的次数，减少冷气的外泄
4、 使用直冷式冰箱时应及时对冷冻室进行除霜。
5、 定时对冰箱内部进行清洗，去除冰箱内的异味。
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【功能类型】：冷藏、冷冻
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【制冷方式】：风冷式
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