随着东西方文化的不断融合，原本是西方家庭标配的烤箱也越来越多的走进国人家中。无论是香甜的蛋糕、pizza还是诱人的烤鸡、烤肉，烤箱都通通都能帮你搞定。在这个过程中还能享受到各种烘焙的乐趣，真是一举数得。
但烤箱虽好，在挑选的时候还是要遵循一定的技巧，这样入手后才能真正提高实用性，而不是成为一个摆设。话不多说，今天这篇就教大家烤箱挑选的几个关键要点，学会不掉坑哦。
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关于烤箱类别
1.按安装方式划分
电烤箱根据安装方式的不同可分为嵌入式和独立式两种。嵌入式在价格上会比台式烤箱要贵一些，但是与直接摆放在操作台上相比，嵌入烤箱在厨房内可以节省很大一部分空间，在进行处理、散热等操作时也不必东奔西跑了。而且嵌入式烤箱可以与橱柜融为一体，美观度要高不少。
独立式烤箱（又称台式烤箱）强调的是自由性，可以随意摆放在想要安置的地方，买回来通电就能用。只是在入手前要选择一处比较开阔的空间，同时考虑长、宽、高三个因素，旁边最好有可以用来临时处理食物的操作台。相较于嵌入式，还是会比较浪费空间。
挑选TIPS：如果是正在装修中的新房子，建议大家选择嵌入式，直接一体成型，美观又方便。最好是将烤箱固定在立柜的中部，以眼睛便于观察烤箱内的食物状态、打开烤箱门后一抬手就能拿出烤盘为宜。如果已经装修好或者没有预留内嵌位置，建议选择台式，自由性更好一些。
2.按控制方式划分
烤箱根据控制方式的不同，可分为三控自动型（定时、调温、调功率）、控温定时型和普通简易型三种。
三控自动型的烤箱烘烤功能非常强大，相对的价格也较高；控温定时型功能较为齐全，性价比很高，只是在温控方面需要自行调节，需要具备一定的经验才能完成较好的烘焙效果；普通简易型烤箱属于入门级产品，价格便宜，但温度和时间都要手动控制，比较麻烦。
挑选TIPS：如果是烹饪爱好者，经常使用烤箱的，建议选择三控自动型。对于有一定烘焙经验的普通家庭来说，控温定时型就可以满足日常所需了。如果你只是偶尔想起来才用用烤箱的初学者，选择普通简易型也是可以的。
美的嵌入式烤箱
凯度台式电蒸烤箱
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关于重要部件
1.加热管的挑选
加热管是电烤箱最重要的电子元件，它既起到发热的功能，还兼顾保持箱内温度恒定的重要作用。在选购时要注意加热管的数量、质量和分布情况。
加热管数量：加热管的数量可以根据烤箱容量来判断。一般18L的电烤箱，上下应各有一根加热管；18-40L的电烤箱，上下各配备两根共4根加热管，更高级一些的烤箱会在箱体左右两侧再额外增加2根共6根发热管，这样会让加热效果更佳均匀。
加热管间距：加热管的间距过大会使温度不均匀，过小又不能保证食物完整加热，通常来说二根加热管间距在80-120mm编辑合适。
加热管材质：加热管按材质可分为石英管和金属管两种。石英管价格低廉，但使用时容易破损，发热效果不佳，目前市面上已经不多见了。金属管的应用相对来说更为普遍，它具有加热效果好，寿命长又安全等优点。
加热管形状：加热管的形状也很有讲究，一般可分为直管、M形管、U形管和双U形管等等。正常来讲，管型复杂的加热管加热效果更为均匀。举个例子来说，直管为线性发热，可以做到180度反射，而M形管相当于4跟直管和3个U型弧发热，反射角度可达360度，这无疑会让烤箱内的受热面积更大，烤色也更均匀。
挑选TIPS：综合上述四个方面的考量，在挑选加热管的时候，数量最好在4个以上，且排布在80-120mm左右加热水平更为出色。材质选择金属管，形状上倾向于更复杂一些的M或U形，但要注意检查好发热管是否牢固油污锈蚀。
2.内胆的挑选
①内胆材质
电烤箱的内胆材质既影响食品安全又决定了烤箱的使用寿命，一定要慎重考量。常见的烤箱内胆包括不锈钢、镀铝的、镀锌的、搪瓷内胆四种材质。
不锈钢内胆传热性与导热系数较高，能够有效缩短电烤箱的预热用时。而且耐热耐腐蚀性强度高。缺点就是受热程度不够均匀，价格也更贵一些，更适合商业烘焙使用。
镀铝钢板是铝和硅的融合，因此具有耐450度高温和耐腐蚀性的特点，使用寿命很长，目前市面上也比较常见。缺点就是掉落的食物残渣和油脂在高温下会牢牢黏在烤箱壁，清洁起来比较困难。
镀锌钢板成本低，可耐受300度的高温、耐腐蚀性也还可以，基本能够满足对于内胆的要求。缺点就是高温状态下寿命较低，且容易氧化对身体造成不利影响，目前正在逐渐被镀铝钢板所取代。
搪瓷内胆承压性不错，无辐射无污染，保温性强，同时可以很大程度上让食物受热均匀并保存营养，清洗也便捷。缺点就是预热时间长，加热速度也稍慢。
②内胆形状
除了材质，内胆的形状也是很重要的。采用立方体内胆设计的电烤箱更适合烘焙，因为立方体在上下加热管之间有足够的空间距离，这就避免了食物与加热管距离过近而导致的烤焦、外焦内生等情况。
挑选TIPS：通过对四种材质的横向对比，可以得出以下结论，供小伙伴挑选时参考。从性能来讲，不锈钢板>搪瓷内胆>镀铝钢板>镀锌钢板；从安全性来讲，搪瓷内胆>不锈钢板>镀铝钢板>镀锌钢板；从造价方面来看，镀锌钢板<镀铝钢板<搪瓷内胆<不锈钢板。综合考量，建议在镀铝钢板和搪瓷内胆中选择，形状建议选择立方体。
3.玻璃门的挑选
电烤箱的玻璃门有单层和双层之分。单层款热量流失情况非常严重，这也导致靠近玻璃门部分的空间温度低于中后部，结果就是食物表面前后成色不均匀。相比之下，双层玻璃则能有效锁住内部热量，减少流失，带来更好的烘焙效果。
8管加热电烤箱
搪瓷内胆电烤箱
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关于关键参数
1.容量的要求
烤箱的容量范围很广，从9L到60L应有尽有，在选择容量规格的时候还是应该从使用人口、使用频率和使用习惯等几个方面综合考量。如果只是1-3口之家，日常只是用来烘焙一些小面包小点心，选择9-12L的烤箱就够了。如果有做pizza等饼类的打算，那么至少要放得下8寸烤盘，烤箱容量就需要18L-23L左右了。
如果家庭人口数较多，或者经常举办家庭活动需要上烤鸡等大菜的，烤箱容量就要更大了，至少30L才能满足需求。如果食材还要转烤，那么容量就要达到40L。而且在挑选的时候，最好倾向于方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上为佳。
对于烘焙爱好者或者一些新手来说，尽量选择25L-36L的烤箱，因为烤箱容量越大，箱体内温度就越均匀，烘焙出来的食物质量就越高。如果你是资深玩家，选择42L或62L的大烤箱都没问题，一次可做的东西更多。
挑选TIPS：就实用性来说，25-36L>18-25L>42L或62L>9L。按照价格排名为9L<18-25L<25-36L<42L或62L。综合考量下，最好挑选能够烹饪更多种类和数量的25-36L大容量烤箱，偶尔家中来了客人也可以继续使用。
2.功率的要求
目前市场上家用电烤箱的功率多在500W-2000W之间，功率越大，电烤箱升温速度就越快，热能损耗越少，耗时短又节能节电。在这里给大家设定一个最低值，就是选烤箱时功率不要低于900W，烘焙效果才能得到保证。
3.温度的要求
想要烘焙出的甜点好吃，温度的控制是关键。而决定烤箱温度高低的三个要素就是烤箱的控温能力、控温范围和控温方式。
控温能力可以从温度波动的大小来判断。一般烤箱控温能力越强，温度波动越小，食物的口感和营养保留也会更佳。控温能力强的烤箱，波动应不超过设定温度的5%。
控温范围指的是电烤箱可以调节到的最高温度，这个参数是非常重要的。家用烤箱温度一般都在90-230度之间，这个范围基本可以满足日常需求，像发酵牛奶只需30度，烤鱼90-110度，烤蛋挞170，烤鸡或海鲜230度。当你想要烤蛋糕的时候，230度可能就不满足需求了，需要250度以上的范围。
控温方式可分为独立控温和统一控温两种。统一控温的电烤箱为上下加热管统一温度，一般体积较小，只适合烘烤面包、点心之类的食物，用起来缺少一些精细感。
独立控温则可以分别调控上下两层加热管的温度，这样对加热温度的把控会更加灵活和精细化。毕竟对于同一个食材的不同部位来说，需要烘烤温度也可能是不同的，独立控温可以带来更优质的烹饪效果。独立控温的电烤箱一般容量较大，可以选择上烤、下烤或者上下烤等多种方式，满足多样的烹饪需求。
上下独立控温烤箱
42L大容量烤箱
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