作为一枚标准的吃货，仅仅靠美食探街当然无法满足我们的需要，唯有亲手烹制各种“黑暗料理”才是真正的“赛高”。而荤素不拘、烘烤得宜的烤箱，当然是家中必备的一件利器。
烤箱的挑选，市面上的挑法众说纷纭，但光看“烘焙”这两个字都带着的火字旁就知道，怎么想都应该从烤箱的热力核心设计入手。热能充足、控温精准的烤箱，才能烹饪出我们心目中的完美料理。
一、不可忽略的容量问题
一般来说，3-5口人的家庭，选择25升左右容量的烤箱便已足够，如果偶尔还需要招待亲朋好友，可以在此基础之上增加10～20升左右的容量。通常情况下，家用烤箱维持在最大60升左右即可，能够满足8-10人胃口的设计，再大其实无必要了。
不过烤箱的容量可不仅仅是涉及到适合多少人口使用，像是制作全鸡料理、脆皮肘子、巴西烤肉等等大份量的肉食美味，烤箱尺寸不够同样也完全不行。用一种比较笨的方法，你可以考虑一下近期可能会做的最大尺寸的食物体积，以此作为标准进行判断，挑选烤箱的尺寸容量就变得容易许多。
二、多种加热模式与加热管
加热管作为烤箱内部热能的主要热量来源，应当优先选择以优质不锈钢材或耐高温、耐腐蚀的新型安全材质作为主要制作材料的产品，以确保使用的安全与耐久度。家用烤箱通常采用上下各两根加热管的设计，通过分别操控来达到单向、双向加热的目的。市面上也有部分改变加热管形状和排列方式的设计，只要确保能够为食材均匀加热，对于形状和排列方式并没有固定的要求。
根据加热管不同的控制方法，可以衍生出不同的加热模式。我们在挑选时，应当尽量选择双向加热或有热风循环的4D循环加热设计。具有多重加热模式的烤箱可以根据本不同的食材和料理需求，灵活调整烤箱腔内温度、恒温时长，获得更多、更精准的美食烘焙方式。
三、精准控温确保熟成上色
烤箱的控温能力需要从两个方面来进行判断。
1、控温精准。即设定温度与实际温度之间的温差越小越好，市面上比较优质的电烤箱，添加了智能温度检测设计，能够实时监控烤箱内部的实际温度，方便进行掌控和调整。
2、温度均衡稳定。需要保证烤箱腔内温度持续恒定，一般与加热管材质与功能相关。加热管的材质应优选用840不锈钢或更新的科技材料，保证拥有耐高温、腐蚀与氧化的恒温发热性能。
四、热风循环辅助
添加热风循环系统设计的烤箱，可以带动烤箱内部温度分布更加均匀，让热量均匀渗透进食物当中。热风循环系统优选4D热风设计，这种设计能够根据实际烘焙的需要进行调整，联合上下加热系统、背部烧烤金属与背部对流风扇组成4D循环，增进食物的香嫩口感。
五、确保散热性能
与优越制热功能相对应，拥有高温设计的烤箱同样需要出色的散热系统。尤其是嵌入式烤箱，对于散热要求更加严格，一旦温度散发受阻，轻则损坏机器零件，重则可能引燃橱柜，进而引发火情等危险因素。所以在挑选电烤箱时，同样需要特别注意散热系统的设计方案。
相比嵌入式，台式烤箱的散热性要更容易一些，不过由于散热口直接裸露在外，在选择时需要额外注意散热口附近机身的防烫设计以及防溅水工艺，避免操作时发生危险。一般台式烤箱的散热口以开在两侧、或者远离电源线的位置为佳。
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