牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。
用料
巧克力豆220g、淡奶油220g、黑金日式面包粉300g、中种面团30g、葡萄种面团30g、烫种面团30g、酵母4g、盐5g、白砂糖20g、黑可可粉8g、黄油20g、温水200g、甘纳许20g、巧克力豆30g。
表面装饰黑挤酱：
黄油50g、鸡蛋50g、糖粉30g、黑可可粉6g、低筋粉 45g、奥利奥碎适量
1.制作甘纳许
将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，放入冷藏备用；
2.制作黑挤酱
先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；
3.制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀；
4.倒入水搅拌成团，加入三种种面团搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
5.在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；
6.面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；
7.整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；
8.给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；
9.放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；出炉后，表面筛上高脂可可粉即可成品。
脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的， 孩子吃了一不小心就洒了一地。面包的细屑十分不容易清理，看来享受生活的同时，还需要几款清洁神器。
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