2018开年就传来一个惊天噩耗，据说由于全球气候变暖，可可树不堪高温正在锐减，据有关部门专家估计四十年后将面临灭绝，也就是说几十年后我们将吃不到巧克力了！这对于吃货们来说简直有如晴天霹雳，吓得我赶紧涮片肉压压惊。
大约在冬季，吃火锅是一项老少皆宜的传统美食项目。炉上鲜美肉片滚滚翻腾，耳畔不乏三五好友的欢声笑语。此时再看看窗外，大雪纷飞中路人顶风行色匆匆，而你面前却是暖暖惬意与舞动的相间肥牛，甚是美哉啊！
火锅集结珍馐之味，DIY起来却是异常简单。“老子吃火锅你吃火锅底料”，如果你的homie也这样放肆，那还不如人在家中坐，等着锅从天上来。当然这并不是指大黑锅，而是说拥有一口锅在家就能享用到人间美味。
中国人对于美食的钟情可是从老祖宗那里就遗传了基因，自古以来饮食已经成为了一项文化沿袭至今。对于人气王火锅来说，更是有着上千年的古老历史了。边吃火锅边了解其中文化，简直相当于翻过几册高中历史书。
【是谁发明了火锅】
关于究竟是谁发现了火锅这种造福人类的吃法，至今还未有确凿考证，相传曾出土的上万年前的鼎，就被考苦学家认为是食用火锅的器皿。其实关于火锅发明人的传说，目前有迹可循的解释有两种。
●元太祖率军涮肉
如今川蜀火锅名声大噪，但据说它的发明者其实是元太祖成吉思汗。相传大汉在率军征伐时，将士们的金刚盔戴上能保命，摘下可涮肉。把切成薄片的牛羊肉投入盛装开水、架在篝火上加热的头盔里，熟肉片蘸上盐粒便十分美味。这种边涮边吃的方法成为了军中快餐，支撑成吉思汗的队伍征服欧亚大陆。
●三峡纤夫表示不服
有关火锅的起源，另一种说法将要追溯到一千多年前的长江三峡。河岸纤夫劳作后疲惫不堪，已无暇再烹饪午餐，于是便围坐于江边砌土为灶，三五个人凑上点随手准备的辣椒、香料，取长江清水，伴热烧烈酒，将江中新鲜鱼虾烫熟下肚。一顿美餐伴随着几番豪情阔论，疲累便瞬间消却。片刻休息后，纤夫们喊着号子转身上路，深藏发明火锅的功与名。
【独得皇上恩宠】
如今的火锅走起亲民路线，但想当年它曾是乾隆爷的心头好，作为宫廷御食独得皇上恩宠。乾隆年间天下太平，不用打仗的圣上甚是喜爱作诗饮酒吃火锅，于是几次下江南，所到之处均得到当地官员以火锅宴接待圣驾。康熙年间举办过著名的千叟宴，乾隆也效仿先祖恩泽，在自己七十大寿时宴请三千爷爷奶奶同食火锅，那叫一个美。
【中国人的火锅情结】
于是我们也不难发现，火锅在古代就给予了中国人美食与气氛，这也让火锅成为了整个民族的情结。符中士在《吃的自由》一书中提到过，“火锅能够最集中典型地体现中国人大一统的思想”。一个家族就相当于以血统为汤料的“火锅”，讲究的是香火不熄，而每座城就像是包罗万象的“火锅城”，纵观历史文化与未来文明，什么都可以丢进锅里煮一煮，火候到了便是一种新思想，或者新时代。这也许就是吃火锅背后的文化内涵吧。
我们的大中国啊地广物博，自然也存在着许多地域差异。不同的饮食与生活习惯，让南北两方就甜咸豆浆、用不用搓澡巾大战了几个回合，美食一番火锅自然也分成了这两大阵营，不同的风格造就的却是同样的美味。
【东北一家人 啥好吃一锅煮】
曾经有个段子是这样说的，一个东北人去重庆吃火锅，进门后说“服务员，有麻将没？”答曰“有扑克。”东北人豪爽直性子，延续到饮食上便成了“一锅端”的特点，精髓就在于调味，火锅也是如此。喜欢吃什么赶紧投入汤料中，吃火锅才没那么多讲究呢，就是图个热闹。一口锅中的各种食材，在彼此充分吸收后便会更加美味。这时候再裹上一口醇厚麻将包圆儿，带劲！
迷你一体火锅
拥有一个迷你的一体小火锅，就能让你独享火锅带来的二人世界。隔热底座既能保温也能防烫，小巧手柄提供了快速加热功能，可以让你迅速体验到热气腾腾的美食带来的一种接地气的浪漫。
大容量一体火锅
当和家人一同享用火锅时，一个具有超大容量的锅子才能满足食材盛装量。6L的容积可供四到六人同时用餐，平底设计不仅可以食用火锅，还能够煎炒烹炸样样精通，让你一口锅就能摆桌满汉全席。
【老北京铜火锅 小爷您请好儿】
老北京相传一首著名的“九九歌”，如果跟着其中节气走，那么北京人“猫冬”至少要吃十次火锅。北京冬天漫长而又寒冷，火锅暖心又暖胃深受首都人民喜爱。更何况皇城根下，火锅情结那可是清朝皇帝们带来的“历史遗留问题”。老北京拥有全中国最正宗的铜火锅，看着燃碳火焰丛丛，仿佛连羊肉都变得更加鲜美起来。
景泰蓝铜火锅
是的你没看错，这并不是前一阵子登上《国家宝藏》的瓷母。喜气腾腾的牡丹花颇有乾隆爷农家乐审美的意思，因此便体现了正宗宫廷火锅风。这个景泰蓝火锅能让你边吃肉边赏“古董”。
手工铜火锅
铜火锅之所以能深受老北京喜爱，一个主要原因就是由于铜的导热性更强，涮肉也就更快，能在严冬让人们快速吃到美食。手工打造的铜火锅能保证锅体纯正，在材质上也就会让人更加放心。
【怕辣怕不辣 鸳鸯锅都搞定】
南方火锅与北方火锅的最明显区别就是“辣”，去成都的大部分朋友也不会坐在小酒馆的门口，而是会往火锅店径直走。透过厚厚红油，能清晰可见锅内的层层辣椒，不禁让人肝颤。实则小辣椒们在特殊香料的融合调味后，会散发出富有层次的麻辣鲜香口感。如果不吃辣可以选择鸳鸯锅底，与无辣不欢的好朋友一同享用美味。
电煮锅鸳鸯锅
鸳鸯锅就如同王硕写的小说《一半海水一半火焰》，它也是一半清汤一半红油。电热锅的构造能让美食迅速形成这种泾渭分明的美感，一锅两味也能满足不同口味小伙伴的聚餐需求。
不粘鸳鸯锅
不粘锅一向是懒癌晚期和手残星人的救星，荷叶内壁经由高压压制而成，拥有强力不占的能力，不仅经久耐用，而且清洗储存也十分简单。不对称隔层设计还能让爱吃辣的小伙伴们占据大面积。
【处女座福利 九宫格你值得拥有】
火锅内食材投放的多，难免有捞不出来的困难。川蜀人民对于食材的种类偏好繁多，什么脑花、肉丸、涮肚等等，每种食物煮熟时间大不相同，特别是纤薄鸭肠，多烫几秒便会鲜脆不再，一不留神更是会被卷入滚滚漩涡中。于是聪明的川蜀人就发明了九宫格火锅，让锅内美食整齐划一、清晰可见，实属拯救处女座。
八角九宫格火锅
八角锅是九宫格火锅的经典款式，其尽可能地保证了九个格子的均匀面积。黄铜材质导热性强，配合电磁炉使用能比钢材质快一步煮熟食物。中间出水孔还能使每个格子都拥有相同好滋味。
火锅虽然美味无穷，但任何食物只要多食便会影响健康。其实除此之外，吃火锅还有许多需要注意的地方，也许正是这些容易忽视的小问题，让一顿美餐给我们的身体造成不适。以下问题需要正视，杜绝错误习惯才能放心享用火锅。
【一热当三鲜很危险】
无论是何种食物，太烫时食用都是一大禁忌。热气腾腾的火锅会让用餐十分有气氛，但切勿接着这股热乎劲从锅里捞出什么吃什么。火锅的浓汤高温时可达120度，正当你烫得舌头发麻大呼过瘾的时候，其实进入食道的高温食物会伤害胃粘膜，本身就患有口疮的人更会由此引发严重的口腔疾病。因此吃火锅时千万不能心急，待食物降温后再品尝为宜。
【先素后荤更养生】
对于无肉不欢的小伙伴们来说，有时候吃火锅连汤底都没煮沸，就会等不及先拨掉半盘子肉进锅。其实从健康的角度出发，先素后荤的顺序会更加符合人体养生标准。火锅的汤料一般味浓刺激重，先食用一些涮好的马铃薯、红薯等食物，其中淀粉相当于主食，会在胃内形成粘膜，起到保护作用，同时还能避免先吃肉造成的蛋白质流失。
【避免摄入高嘌呤】
其实火锅是一种高嘌呤的食物，其来源有两种。首先，火锅底料里的添加剂本身就含有嘌呤物质。其次，嘌呤具有亲水性，牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材经过高温加热后，其中嘌呤就会溶出。因此我们在食用火锅时，要注意及时请走锅边“泡沫”，并不要饮用长时间煮食物的汤底。另外，嘌呤进入人体后会转化为尿酸，而酒精会抑制尿酸排出，因此也需注意不要过量饮酒。
【吃火锅不易持久战】
其实煮久了的汤底不仅会产生嘌呤，还会含有亚硝酸盐等有害物质，所以是火锅大忌。吃火锅的时间过长不仅会造成汤底隐患，长时间不流通的空气也会使人精神不振，特别是食用燃碳火锅，更会使空气中的一氧化碳含量骤增，严重还会导致中毒。综上所述，吃火锅不宜时间过长，并且最好保持通风。
对于我们来说，火锅不仅是一种美食，它更代表着热闹的气氛、团圆的人群、欢笑声中的安慰。食物与酱料在满足味蕾的同时，更重要的是难得的相聚与互诉衷肠。如果将饮食比作时尚，火锅就是那个永远不会淘汰的经典复古大尖儿货！
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