镜面蛋糕，顾名思义，就是在蛋糕表层均匀盖上一层透明的明胶，制造出镜面般的质感，更难得的是这款蛋糕能够融入品味与设计，犹如艺术品一般，让人舍不得一口咬下。
在生活中，懂得做甜点可以带来许多乐趣，在甜点的世界里悠游不只可以追求味觉的享受，还可以创造丰富的美学体验。下面就让我们一起来看看镜面蛋糕的具体教程吧！
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镜面蛋糕素坯
镜面蛋糕的蛋糕坯建议选择慕斯蛋糕，它甜度来源于牛奶和白色巧克力自身的甜，所以蛋糕整体甜而不腻，感觉如丝般顺滑，与如同大理石般光滑的蛋糕淋面层十分相搭。但慕斯蛋糕需要冷藏储存。
如果想要镜面蛋糕储存的时间更加长久，蛋糕坯则可以选择一些有光滑平面的糕点，例如甜甜圈，戚风蛋糕之类的。这样比较方便易储存，适合礼盒包装，可以再某个微风和熙的下午，在与家人一起郊游的时候共享。?
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淋料调制
镜面蛋糕的淋料制作材料主要有：白巧克力、食用色素、炼乳、吉利布丁片、水等。
首先将大量吉利布丁片泡软静置，再把炼乳加少许水加热，加入白巧克力和吉利布丁片，缓慢搅拌直至完全融化。然后将过滤后的巧克力液加入食用色素，搅拌均匀，最后缓慢搅拌让温度逐渐冷却即可。
要注意的是水与吉利布丁片的调和比例是16:1。平均一个大师级完美蛋糕中间必须经过冷却和温度的控制，每一个步骤都需要小心翼翼，否则就很容易功败垂成。
白巧克力币装饰
吉利丁片明胶片
食用色素裱花色膏
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镜面淋面
在进行最后一个淋面的步骤就非常简单了。首先将淋料的温度冷却到10度到15度之间，然后淋料从高于蛋糕坯20厘米处匀速倒下，最后用抹刀将蛋糕底部的淋料均匀抹开。
一定要用食物温度计精确测量温度，不要低于10度，否则淋料里面会产生结晶颗粒，影响镜面的光滑感。也不需要温度过高，导致淋料过稀，无法均匀附着在蛋糕表层，形成镜面。
食物电子测温仪
冷却架烘焙烤网
乐扣乐扣保鲜盒
淋面结束后，用抹刀轻轻的将多余的淋料扫下，然后将蛋糕放入冰箱保险柜里冷藏，2个小时候就可以拿出来尽情享用啦！还在等什么，赶紧来体验一下吧！
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