酷暑难熬，热的都没胃口没食欲。既然吃太辣的来刺激口味打开食欲，可是也不能天天吃太辣吧，这样吃上火还燥热，吃冷饮吧，我又是胃寒之人，不能吃冷饮，只好作罢，自己研究美食吧。就研究凉性美食，那就是鸭子，我爱吃肉，鸭子在酷暑的季节，最适合吃了。提起鸭子，我喜欢吃它比大肉，所以，我的食谱鸭子比较多，可以相提并论了，我一直有个吃肉理论，吃4条腿的不如吃2条腿的，吃2条腿的，不如吃无腿的，也常常这样吃这样做。
这道《酱焖鸭》是农家乐的做法中我改良而来，鸭子与土豆搭配，全程不加一滴水，放入高压锅用菜籽油压制，鸭子中被逼出的油分全被吸进土豆里，土豆比鸭子还好吃。4个关键的做法你的注意些：1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，菜籽油得400克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可?。
【推荐理由】
菜籽油 物理压榨平利富硒油菜籽 5L ， 非转基因 ，少油烟，不油腻、不上火，特适合红烧、做鱼，做火锅，炸食材的好菜籽油，也是爱吃茶籽油家庭的选择。
菜籽油 正宗浓香食用油 物理压榨平利富硒油菜籽 5L包邮瓶装
【推荐理由】
四川郫县豆瓣酱，川菜的炒菜必备酱料，也是家中常备的豆瓣酱，也是做火锅的酱料，爱吃豆瓣酱的者大爱，炒菜出香味，出味道，好吃又好看。
四川郫县豆瓣酱1000g 红油豆瓣农家辣椒酱拌饭酱料 特产川菜调料
【推荐理由】
郫筒牌红油豆瓣酱，传承了郫县豆瓣酱的传统制作工艺，精心挑选原材料，色泽红润，味道鲜美，用心造酱25年，品质值得信赖。可以炒菜用，也可以做火锅底料等。
四川特产郫筒牌郫县豆瓣酱500克包邮红油豆瓣酱川菜调料买3送1
主料：鸭800克
辅料：菜籽油50克、花椒8克、姜10克、八角2个、老抽20克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱40克
做法：1、把鸭洗净收拾干净切块，下开水的汤锅里，煮开捞起
2、土豆去皮切块
【推荐理由】
建丽 汤锅，加厚不锈钢锅， 钢化玻璃 ，防烫手柄 ，导热快、受热均匀，可以煲汤、煮粥、煮牛奶等，可以燃气灶、电磁炉通用。
建丽 汤锅加厚不锈钢锅家用火锅煲汤煮粥锅不粘锅奶锅电磁炉锅具
【推荐理由】
这是一款菜刀套装，只要你需要的都有，也是厨房具备的组合套装，可以多种搭配，任意挑选，有了它们，可以满足厨房一切需求。
不锈钢菜刀家用小菜刀水果刀切片刀切肉切菜刀厨房刀具斩砍骨锋利
【推荐理由】
古釜炒锅，不粘锅铸铁锅，无涂层、双耳生铁炒锅， 真不锈系列铸铁锅， 不生锈，防刮耐磨， 最适合红烧鱼、红烧肉、炸食材实用，少油烟，好用好清洗。
古釜炒锅不粘锅铸铁锅无涂层双耳生铁炒锅电磁炉锅炖锅平底锅具
【推荐理由】
九阳 电压力锅，智能5L，电高压锅双胆， 可以预约定时，导热性高、聚热好，受热均匀，熬粥，煮饭、炖肉等，样样精通，特适合懒人做实用。
Joyoung/九阳 Y-50C80电压力锅智能5L电高压锅双胆家用饭煲正品
3、热锅凉油，油热4成，加姜、花椒、八角、爆出香味
4、加鸭块小火煸炒出香味，加老抽、甜面酱、豆瓣酱
5、小火炒到鸭皮微微发卷，上色
6、把土豆铺在电高压锅底部，把鸭块倒在上面
7、加盖，通电，按下无水焗功能，开始工作
8、等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅
小贴士
1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。
3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足
4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，菜籽油得400克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可
5、不喜欢吃辣的，就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换?
关注微信
