随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身健康问题，尤其是进入冬季以来，吃饭也就更为讲究，甚至是每顿饭都是四菜一汤。喜欢煲汤的人越来越多，暖胃的营养粥也成为冬日餐桌上必不可少的饮食。
用来煲汤的工具有很多，从广为人知的电饭煲，到正在崛起的电砂锅，虽然在使用上还不足以堪称十分的完美，但是用起来功能也都是绰绰有余。可是如今说起好用的煲汤设备，那些专业的煲汤达人十有八九都会选择电炖锅，这是为什么呢？
电炖锅之所以能够打败电饭煲成为煲汤的宠儿，是靠实力取胜的。它不像其他的锅具一样，只是单纯的讲究效率和使用价值，而忽略了汤汁的口感、美味与营养程度，因此电炖锅最重要的使用优势便是保证了炖煮食物的鲜美。
那电炖锅是什么呢？
电炖锅是一种厨房小家电，它的功率比较小，一般都在300W左右，和其他的锅具一样，它的容量有大有小，但是不同的是电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤等各种不同的汤汁类别，并且能够很好的保留食材的营养与鲜味，炖出更香浓的汤汁。
虽然电炖锅的使用有众多优势，但也是建立在优质的产品上，而市场上琳琅满目的电炖锅也并非每一个都是质量上乘的。因此想要购买到优质的电炖锅，在选购上也要练到火眼金睛的程度，否则与其他的商品相比也并无大异。
电炖锅的内胆也是电炖锅的重要组成部分，内胆的好坏也直接影响着它的使用寿命和使用效率，当然根据价格的高低市场上的电炖锅内胆材质各不相同，有好有坏。电炖锅按照不同的内胆来分，又有哪几种呢？
1、铝质内胆。铝质内胆的电炖锅导热均匀，而且外观设计也比较的精致美观，因此而被广泛的运用于一些中档的电炖锅中，但是因为铝材质不能和食物直接接触，所以会设计有保护膜，在清洗时不能使用尖锐的工具。
2、不锈钢内胆。不锈钢内胆的电炖锅在生活中使用还是比较常见的，选购不锈钢内胆的电炖锅主要是区别于使用的不锈钢材质，比如优质的不锈钢就以304板材为典型，质量比较好的不锈钢有着较高的抗腐蚀性。
3、复合多层材料内胆。这种内胆材质是由多种材料加工而成，比如外铝内钢复合内胆，它的内表面为不锈钢，这种款式的使用既满足了较强的耐腐蚀性，又利用外层铝的整体均匀导热作用改善了不锈钢的导热弊端。
除此之外还有外钢内铝两层复合内胆，内胆内壁为铝质，而外层则为不锈钢，因此内层的铝表面不能直接接触食物，需要利用保护膜防护。因此这种款式和铝材质内胆是差不多的，只不过在质量上更有保障。
还有一种是钢铝钢的三层复合内胆，从内到外看都是不锈钢，中间则是铝夹层，因此这种内胆使用不再需要利用保护膜隔开处理。其中优质的复合内胆，还有在多层材料中加入空心层，利用IH方式对内胆进行加热，能够有效减少热量向外部的流失。
电炖锅煲汤美味营养，与使用文火炖有关系吗？
电炖锅一般受热比较慢，因此大多数时候如果不着急吃的话都可以提前准备好材料下锅，然后预约定时好之外，经过长时间的炖煮，在早上便可以享受到美味汤汁。因为使用的是文火，在炖煮的过程中避免了大火直接加热，因此可以令食材与调料的味道慢慢融合渗透，不仅口感比较好，而且香味浓郁，也更有营养。使用文火加热的方式，也是电炖锅一个知名的优势所在。
电炖锅的设计还有直接煮和隔水炖两种方式，哪一种使用更好一些？
直接煮是将食材与清水放入锅内直接加热，而且在炖煮的过程中，因为汤汁的不断蒸发，会造成部分营养流失。特别是在采用旺火炖煮时，肉质中的蛋白质和氨基酸等物质，遇到高温会影响散发于汤汁中。因此这种直接加热的方式，会严重影响汤汁的营养成分。
隔水煮也是文火加热的方式之一，它在烹煮的过程中有效的控制了旺火的大小，能够使肉质均匀受热。并且隔水炖可以利用沸腾水温对内胆中的食物均匀煲炖，并且是通过水为媒介来渗透内胆中的食物，因此不会因为过热而破坏营养，同时肉质中的营养成分也可以更好的融入于汤汁中。
如何选购好用的电炖锅？
看功能。电炖锅的功能比较多，选购时可以根据自己的饮食习惯来选择，而容积比较大的产品使用价值也就更高。并且也要看有没有最实用的两个功能，焖炖与保温，并且有的焖炖电炖锅还有慢炖和快炖两种档位可以选择，以适合不同类型食材的需求。
看材质。对于比较讲究在炖煮中能够补充微量元素的人，也可以选择陶瓷或是紫砂内胆，紫砂作为陶瓷的一种，是比较安全的无机材料。而且用它做成内胆，含有丰富的天然铁质和锌、钙等多种元素，不仅有益于身体健康，而且烹煮的食物口感极佳，经久耐用，保温性也比较好。
隔水炖电炖锅。优质的隔水炖电炖锅有着精准的控温优势，比如能够将沸腾的水温控制在一定范围内，像陶瓷内胆中的温度大约便在99度左右，超过这个温度便会破坏营养。因此隔水炖的方式不仅无需人工看管，而且无油烟、密封性好，更能保证原营养不会被挥发。
【法式煲汤电炖锅】
依立 TB66A50紫砂电炖锅煲汤煮粥法式设计5L紫砂锅电煲汤煮粥锅
产品特点：
1、电炖锅采用的7mm紫砂内胆，储热能力强，受热均匀，能够更好的释放食物中的营养。其采用的德国微晶陶炉系统，热效强劲，使用寿命更长久。
2、它能够制作甜品、煲汤、炖肉等等，有着12大专业的美食功能，使用价值极高。而且它的智能设计，有着高精度的侧面感温系统，能够实时控制，每一种食材都能调制更适宜的火候。
【不锈钢隔水煮电炖锅】
Tonze/天际 GSD-22F电炖锅不锈钢隔水炖云晶白瓷电炖盅煲汤煮粥锅
产品特点：
1、它的锅体采用优质的不锈钢原材料制作，通过精细工艺，不仅更加时尚美观，而且还有着较强的防烫作用。其24小时的预约和智能定时功能，还能根据上下班时间调控时间，有着较高的使用灵活性。
2、这款电炖锅通过U型密封结构设计，利用水作为媒介，将外界的空气与内胆食物进行隔绝，实现了食物炖煮过程的高度密封。而且精美时尚的外观设计，除了使用便捷之外，还有着较高的审美。
【飞利浦家用电炖锅】
Philips/飞利浦 HR2210家用煲汤气锅煲隔水炖慢炖电炖锅醇汤陶瓷
产品特点：
1、这款电炖锅采用隔水炖的烹煮方式，放置食材的汽锅内无需加水，底部水锅的开水能够化为纯净蒸汽，利用蒸汽冷凝技术将美味融于汤汁中。而且它的十小时定时功能，老火慢炖可达到1.0—1.2L的汤量，适合4—6人享用。
2、这款电炖锅的简单操作设计，烹煮食材省心省力，而且搭配10小时预约定时，美味更是随心享用。其中在功能上，不管是烹煮肉汤还是素汤，都更为浓香美味 。
【美的隔水煮电炖锅】
Midea/美的 TGS40W电炖锅家用白瓷煲汤锅煮粥陶瓷隔水电炖盅燕窝
产品特点：
1、这款煲汤锅既能电炖，又能明火，经过300小时的真火考验，稳定又耐热。而且它的精准感温模式，常温能够浸泡食材，急火升温则能防止产生杂味物质，并且还有高温沸腾、快速冷却，令肉质能够充分散发营养。
2、这款电炖锅有钢质内胆、火山陶釜以及隔水炖三种烹煮方式，有着较高的使用价值与使用灵活性。其人性化的防烫硅胶手设计，耐热性好，方便提取。
【家用全自动电炖锅】
大容量电炖锅家用全自动紫砂煲汤锅煮粥陶瓷电砂锅三源TGD80-SA1
产品特点：
1、这款紫砂锅加热时能释放出远红外线，全面激活食物营养因子，使食物更加美味和营养。它使用的天然紫砂矿土，不添加化学成分，使用更有健康上的保障。
2、这款电炖锅能够还原食材的原本味道，并且不会破坏食物本身营养，烹煮口感更鲜美。而且它特殊的防滑底座设计，多孔散热，拥有更高的安全保障。
【家用双陶瓷电炖锅】
飞鹿 YDT-10B双陶瓷电炖锅煮粥锅电汤煲隔水电炖盅炖煲 10L+3.5L
产品特点：
1、这款电炖锅的九小时预约，可以实现长时间定时预约，制作美味无需等待。其精美的智能触摸面板设计，能够灵敏感应，功能模式转换更灵活便捷。
2、它的陶瓷外盖，经过1320度的高温烧制，防爆防裂，而且还有着较高的密封性。其优质的铝质发热体，导热快，发热均匀快速，炖煮更高效。
小伙子有话说：
电炖锅的出现对喜欢煲汤的人来说，无疑是多了一个最佳的烹饪帮手。作为专业的煲汤工具，它不仅能够同时兼得营养和口感，而且在使用与操作上也比较的省心和便捷，即便是老人使用，也能轻轻松松地喝到更加新鲜、浓香的汤汁。
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