很多小伙伴都喜欢酱油炒饭那酱香浓郁的味道，但讲真，如果酱油炒饭的颜色炒得太黑总让人觉得怪怪的，可颜色浅了酱香味儿又不够足。怎样才能两全其美？今天就分享给您一道黄金酱油炒饭的作法，它有着黄金炒饭的靓丽外表，又有酱油炒饭的浓郁味道，颜色味道都正点在线。这是怎么做到的呢？一起来看。
――开始制作――
1.准备陈米饭1大碗。炒米饭最好选用陈米饭，因其含水量小，所炒出的饭粒才会粒粒分明。米饭的硬度最好稍硬一些，这样也更便于炒饭。
五常稻花香米，大米外观半透明，颗粒饱满，质地坚硬，色泽青白有光泽。每个米粒上都有不同程度的腹白，米粒长，带淡淡的自然米香。即便是陈米饭都不会发干发硬。
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2.鸡蛋4个，将蛋黄分离出来。用蛋黄炒出的米饭颜色比全蛋炒出的颜色更加艳丽。分离出的蛋清也不要浪费，可以用来做汤或其他菜品。
土鸡蛋是在农家自然环境中散养鸡产的蛋，也称柴鸡蛋。相较于普通鸡蛋，土鸡蛋口感更好，蛋中所含脂肪含量更高，所以蛋黄较大，简单的烹调方法就能将它美味的口感完全发挥出来。
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3.在蛋黄中加入1小勺美极鲜鸡粉代替食盐。
美极鲜鸡粉不单单给食材补充了咸度，因为含有鸡肉和小麦等成份，更能激发食材的鲜香。
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4.将蛋黄搅打均匀。
5.将米饭倒入蛋黄液中，搅拌至米粒上均匀包裹上蛋黄液。静置10分钟左右，以使蛋黄凝固在米粒表面。
6.利用等待的时间，我们来用淡盐水泡一些可以食用的花朵，稍候给米饭做个造型，使其更加美观。如果您不需要造型摆盘，就可以省去此步。
7.锅中加入少许油，油量不需要过多。如果是不粘锅只是薄薄地涂抹一层食用油即可。油热后，倒入米饭，开始可用中小火将米饭炒散，然后用大火不停地翻炒至米粒松散粒粒分明。
8.炒至米粒逐渐松散，倒入数滴美极鲜味汁，继续翻炒至均匀。
美极鲜味汁是一种浓缩的调味汁，所以几滴就可以酱香诱人，还可以激发食材自然本味，还不会把米饭的颜色染得过深，所以在炒制这道黄金酱油炒饭时建议用美极鲜味汁代替普通酱油，不仅颜色不发黑，而且口味酱香四溢。
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9.翻炒均匀后即可出锅享用了，我们再给这份黄金酱油炒饭凹个造型，是不是更加有范儿了？这么看来，只要掌握其中的一些要点，炒一盘色、香、味俱全的黄金酱油炒饭就是很容易的事了。
——提示——
1.炒米饭最好选用陈米饭，如果是新煮的米饭，可以煮得稍硬一些。
2.建议用蛋黄染色比全蛋更艳丽。
3.炒米饭时油不要放太多，多了会腻。
4.建议用美极鲜味汁代替普通酱油，颜色即不会发黑，酱香味更浓，几滴就可以。
5.炒饭时没有再另外加入食盐，请根据个人口感酌情增加盐的用量。
6.炒饭时还可以根据个人喜好搭配火腿、青豆、胡萝卜等食材。
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