很多人认为，想要看一个人刀功好不好，就看他的土豆丝切的够不够细，够不够均匀。切土豆丝不仅仅靠多年积累的刀功，更多的是要了解其中的技法，掌握了技巧，每个人都能拥有大师级的刀功。
●-----好刀是助攻-----●
切土豆丝之前要选择一把好的刀，所谓的好刀就是指锋利的菜刀，如果不锋利则可能导致土豆丝切的不透彻，连在一起，再改改刀功难免会显得麻烦。菜刀不宜太重或者太轻，太重用久了手酸，太轻则切起来很费力也可能会导致土豆丝切得不透彻等情况，甚至会切的不均匀，达不到良好的效果。所以选择一把适合的刀是关键的第一步。
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●-----土豆是辅助-----●
在选择土豆时一定要挑选形状规则的，大小合适的，表面比较光滑、颜色亮丽的新鲜土豆。有的土豆颜色看起来很暗，最好还是不要选了，可能放了有一段时间了不是很新鲜。而表面坑坑洼洼的，去皮会比较麻烦，切起来也会不太顺手。
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●-----切片是关键-----●
切土豆片时，一定要切的慢，慢工出细活，这样才能让每一片都薄厚均匀。但是每一刀一定要下手快，下手要有力度，不要犹疑，要不土豆片就切不平了，切出完美的土豆片是之后切土豆丝的一大关键。注意把切好的片摆放整齐了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。
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●-----Bling Bling 小窍门-----●
★小窍门之一：土豆去皮后，用刀在一面切掉一片，把切出来的平口朝下扣在菜板上，这样切土豆丝时候土豆就不会滚动，更好切了。
★小窍门之二：食指关节一定要弯曲，用第一节突出的指关节顶住刀面，小编亲身经历，否则很容易切到手指或者指甲盖喔，如果不习惯指关节弯曲，可以稍微做下练习。
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★小窍门之三：刀面最好向外倾斜，有15°左右即可。其实垂直也是可以的，不过对于新手来说，倾斜更保险，毕竟安全最重要嘛。
★小窍门之四：切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感哦。
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