我们为什么要吃时令食材？

当今这个发达先进的时代，在食物的选择上，我们可以说是想吃什么就能吃什么，想什么时候吃就什么时候吃，再没有了季节的界限。不像多年以前，人们只能吃当季的蔬菜，水果肉类更是供不应求。

但是这样随心所欲的吃东西真的好吗？我们古代有句老话：“不时不食”，就是说吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。

我们为什么要吃时令食材？

根据季节时令，吃对应时节的蔬果瓜菜已达到调节身体，适应环境气候的目的。我国大部分地区春夏比较湿热，秋冬较为干燥寒冷。所以春夏要清热解暑，秋冬要滋补收藏，让身体能适应气候环境，保持恒定的健康状态。

不同的蔬菜品种，适应在不同季节、不同环境下生长，才能长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。大棚技术让现在许多蔬菜四季都可以买到，但当季又当地的蔬果，不但价格便宜、新鲜度高，营养也最充足，也适合中医养生中顺应四季的养生之道。

每个月的时令食材是什么？

时令蔬菜 1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等 2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜 5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等 6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等 9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等 10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等 12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等

当季水果 1月(冬季) 木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 柑橘橙 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜 无花果 鹤首瓜 2月(冬季) 木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 番荔枝 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜 鹤首瓜 3月(春季) 枇杷 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 番荔枝 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜 果桑 鹤首瓜 蛇瓜 4月(春季) 枇杷 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 甘果蔗 果桑 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 澳州坚果 柠檬 5月(春季) 芒果 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 黄皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 柠檬 台湾莲雾 澳州坚果 油梨 6月(夏季) 芒果 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黄皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 柠檬 台湾莲雾 澳州坚果 菠萝 火龙果 油梨 7月(夏季) 芒果 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黄皮 番龙眼 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 柠檬 台湾莲雾 澳州坚果 菠萝 火龙果 油梨 龙眼 百香果 菠萝蜜 8月(夏季) 芒果 红香蕉 樱桃番茄 木瓜 番荔枝 蒲瓜 杨桃 番龙眼 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 柠檬 菠萝蜜 澳州坚果 菠萝 火龙果 油梨 龙眼 百香果 9月(秋季) 芒果 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 番荔枝 百香果 杨桃 番龙眼 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 柠檬 菠萝蜜 油梨 菠萝 火龙果 10月(秋季) 樱桃番茄 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 台湾甜玉米 百香果 杨桃 无花果 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 火龙果 西瓜 黑提子 人心果 柠檬 菠萝 油梨 11月(秋季) 樱桃番茄 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 台湾甜玉米 百香果 杨桃 无花果 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 火龙果 台湾青枣 黑提子 人心果 柠檬 菠萝 油梨 12月(冬季) 樱桃番茄 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 草莓 百香果 杨桃 无花果 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 果蔗 台湾青枣 黑提子 人心果 柠檬 菠萝 油梨 柑橘橙

元旦的时令食材

2017年马上就要过去啦，看了上面小编给大家找到的时令蔬果清单，在即将到来的一月份，大家都知道应该吃什么了吧？这些蔬果对我们有益是一方面，重点是我们还得做的好吃又养生才行呀！今天小编就教大家做一月份的养生时令菜谱！元旦假期一起做起来！

木瓜排骨汤

木瓜排骨汤的口感好，营养价值更是丰富。够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤。尤其适合女性饮用。

食材：

排骨500克，木瓜半个，葱少许，姜少许，料酒少许，醋适量，盐少许

做法：（来源：下厨房）

1. 木瓜削皮，去籽，切大块

木瓜注意我们要选用比较生的木瓜

枝果趣 广西红心木瓜牛奶青皮当季新鲜水果包邮5斤2-4个现摘现发

来自广西的红心木瓜，自然生长，不催熟不打药，每一个都是精挑细选的，个大鲜嫩，果肉厚实，细腻爽滑。

2. 锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净

排骨小编选的这一种：

原膳丹麦皇冠谷饲猪肋排400g非小排猪肉猪排

来自丹麦的皇冠猪肋排，猪仔自然生长，无抗生素，无生长激素，无瘦肉精，肋骨精切，肉厚鲜美紧致，特别适合炖烧入汤。

3. 砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时

4. 放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可

下饭神器：芹菜牛肉末

芹菜炒牛肉本身已很美味，切碎之后简直就是下饭神器。

食材：

牛肉500g，芹菜300g，干辣椒4个，大蒜2瓣，小米椒2个，盐，味精（可不加），酱油

做法： （来源：下厨房）

1. 牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

牛肉我们要选择好炖好嚼的细嫩部位：

恒都澳洲牛腩块500g*2 牛肉

产自澳洲的进口牛肉，天然草饲养，精选2-3岁精壮小公牛的胸腹部位，肉汁丰盈奶香浓郁，肉质紧实弹嫩。

2. 芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3. 开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4. 锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5. 再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

小贴士：

牛肉末一定要尽量沥干水，不然炒出来汤汁太多。

樱桃番茄意面

樱桃番茄意面不是用樱桃和番茄煮的意面啦， 樱桃番茄就是我们常说的小西红柿，圣女果。

小编特别喜欢意面，但是西餐厅的一份总是很贵，小编就学着在家做了，正好用上了一月份新下来的圣女果。这个意面一点都不难，大家学会之后10分钟就能做好啦！

食材：

意大利面一小把，圣女果400g，橄榄油少许，洋葱少许，盐1小勺，黑胡椒少许，芝士粉少许，大蒜一个，西芹碎少许

做法： （来源：下厨房）

1. 煮面，同时小番茄去皮切半（烧开水后把小番茄丢进去烫一下捞出，很好去皮）

新鲜小西红柿番茄现摘现发水果小柿子圣女果樱桃西红柿仙之汇包邮

小西红柿的营养丰富大家都知道，这款来自潍坊的圣女果，生长环境无污染，新鲜健康，圆润饱满，香甜味美。

2. 锅里加橄榄油，加洋葱蒜末煎香，加入小番茄和番茄沙司和少许盐，加入刚煮好的意面和一点面汤，画圈搅拌收汁，撒上黑胡椒，西芹碎，还有芝士粉

欧丽薇兰 特级初榨橄榄油 500ml/瓶 食用油 原油进口

意面要做的好吃，就得用橄榄油。小编选的这款感觉还不错，“特级初榨”是国际橄榄油协会制定的橄榄油分类标准里最好最顶级的，记住买的时候看清有没有这四个字。只采用第一道原汁原味的橄榄油，尽可能的保留橄榄果自然风味和丰富发的活性物质。

萝卜糕

女孩子都喜欢小糕点，所以最后一道小编给大家推荐来自广东的茶点萝卜糕，健康又好吃。

食材：

白萝卜两条(1000克)，粘米粉450克，冬菇五六朵，虾米适量，干贝五六粒，腊肠一条，腊肉一块（不要多过腊肠好些），盐，白胡椒

做法： （来源：下厨房）

1. 白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用

2. 热锅翻炒腊肠、腊肉

3. 再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒

4. 放萝卜丝翻炒，这时候会出很多水，所以不用加水

5. 加盐、白胡椒、一点点鸡精（鸡精可省）调味

6. 以上材料断火，晾凉。到粘米粉进去搅拌

7. 倒入模具，隔水整熟

8. 可直接吃，切片煎来更好吃

小贴士：

1、粉和萝卜的比例供参考，实际加粉的多少要根据萝卜的出水量来调整。因为不同时期的白萝卜含水率不同，炒过后出水也不同，根据锅里水分的多少加粉。加到没有明显液体、粘稠状即可。 2、粉类少的话出来口感更软，根据自己喜好吧，多做几次就找到自己喜欢的比例了。 3、看到有人说出来吃不到萝卜，这里要提醒的是擦萝卜丝的刨子不能孔太细太小，否则带炒过蒸熟后萝卜会化掉，不怎么吃得到。用稍微孔粗一点的来擦比较好。 4、最后！不要腌萝卜再挤掉水，这样一来萝卜味道全部没有了（当然你要是不喜欢萝卜味道的话当我没说）

今天小编给大家推荐的几个一月份的时令食材菜谱，大家觉得怎么样？有没有你想在元旦尝试的呢？小吃货们快来跟小编分享你的心得吧！