好吃的饺子，不仅仅在于皮上功夫，馅料更是一种丰富的味觉体验。想要吃什么馅料，就包什么馅，煎炸蒸煮，每一样煮沸的口感都各不相同。大冬天里，上一盘热腾腾的饺子，是一件多么幸福的事情。
好吃的饺子，虽然在饭馆里同样可以吃到，但在家自己烹饪更有幸福感。看似健康，做起来也没有想象中那么简单，但只要肯用心，也可以做到美味。
ONE：水晶虾饺
食材：澄粉（200g）、生粉（50g）、鲜虾（ 500g）、胡萝卜（1根）、猪前腿肉（180g）、盐（7g）、白砂糖（5g）、姜汁（5ml）、色拉油（20g）
1、鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段，猪肉剁成丁，然后与虾段混合；
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2、加入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料；
3、将澄粉、生粉、盐混合均匀，注入煮沸的开水，边倒边用筷子快速搅拌成雪花状；
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4、待面团热度降到手可以接受的温度时，用手把粉揉成面团；
5、加入色拉油揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟；
6、把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子；
7、把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，包入馅料，整形收口；
8、将包好的饺子放入蒸笼中，100° 蒸5分钟即可。
TWO：香菇肉馅饺子
食材：猪肉（500g）、香菇（500g）、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、花椒、大料、糖、香油、盐
1、将葱切成葱花，姜切末，并且将葱姜花椒大料煮水
2、将猪肉绞成肉馅，加入料酒、酱油、耗油、葱姜花椒大料煮的水、糖搅打，饧发20分钟，再加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打；
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3、将香菇去根洗净，将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用；
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4、香菇焯熟过凉水，剁成香菇碎；
5、将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀，加入香菇，倒入适量的调和油、盐拌匀；
6、取出饺子皮，开始包起你的饺子，包好之后放入蒸笼中蒸。
THREE：生煎饺子
食材：饺子、水、油
1、饺子可以选择速冻饺子或是生饺子，若要自己包可以按照自己的口味调馅料；
2、中小火加热平底锅，在锅里加少许油把生饺子排列整齐；
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3、中小火大概煎一分钟，锅里加冷水没过饺子一大半，再加入适量的油，盖上锅盖大火烧开转中小火收干水分；
4、听到锅中有油炸的声音时，翻开饺子会有金黄的脆底，便可关火，撒上少许葱花和熟的芝麻即可。
FOUR：彩色饺子
食材：菠菜（一把）、南瓜（一块）、红心火龙果（半个）、普通面粉（250克*3）、鸡蛋（3个）、肉馅、前腿肉、韭菜、洋葱
1、把菠菜叶子开水烫熟，南瓜去皮切块蒸熟，火龙果切块；
2、将菠菜、南瓜、火龙果分别放入料理机里，加入少许水，打成汁，然后用过滤网把渣过滤，留下汁；
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3、猪肉、洋葱、韭菜都剁碎，加入香油 蚝油 生抽 盐 鸡精调味，然后放进冰箱冷藏；
4、将三份250g面粉分别与菠菜汁、南瓜汁、火龙果汁和面团；
5、首先往面粉中打入一个鸡蛋，慢慢加入汁水，用手和成光滑的面团；
6、将面团搓成长条，切成大概18、20克一个，擀面杖擀薄；
7、取出肉馅，包成自己喜欢的饺子形状；
8、锅里烧足够的水，加些盐，将饺子煮熟便可。
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