来一道地地道道的东北菜，特点是咸鲜味美，超级下饭，食材也特简单，就三种：土豆、茄子、辣椒。
好多人都知道东北菜都是炖的多，特别是冬天，炖上一大锅菜，热气腾腾的带着汤更不愿意凉，还是多食材，营养也更丰富。从小农村长大，家里有园子，即使是现在也一样，地里种粮食，房前屋后的用石头砌上墙，围出来一块地方种用地土豆、茄子、辣椒、韭菜、芹菜、豆角、水萝卜什么的，从夏天吃到老秋都不用出去买，那多健康啊，连化肥都不用，纯绿色食品。
从小就听大人说：土豆茄子撑死老爷子，可见，土豆配茄子该有多受欢迎啊，确实如此，在老家，土豆茄子是老百姓最爱的菜，不过，有一道菜不知道东北的朋友你还记得吗，它就是用地里的三种常见食材做的，还非常有名气，当地菜馆也是点菜率很高的，想起来了吗？它就是“地三鲜”啊！
这道菜食材就仨：土豆、茄子、辣椒，这回咱们不炖了，换个大厨常用的做法，可是非常非常的好吃哦！不过呢，可不要因为大厨做法就被吓到，哪有那么复杂呀，不就是炸熟后回锅再加调料入个味吗，跟着宝妈往下看哦，图文详解，文末小贴士紧跟上，仔细看哦，一次成功！
【地三鲜】
食材：圆茄子1个，土豆1个，青红尖椒各1个，蒜末4瓣的量，葱花少许，玉米淀粉适量，植物油少许
做法：
1 备好食材，茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净，青红尖椒洗净
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2 准备：青红椒切块，土豆滚刀切块洗两遍捞出控水，茄子滚刀切比土豆稍大点的块
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3 锅内加炸油烧热，茄子撒入干淀粉颠拌均匀，这样处理的茄子炸的时候颜色漂亮又不会吸进太多油
4 油温五成热左右放入茄子炸到茄子微黄捞出控油
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5 再放土豆炸微黄捞出控油
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6青红辣椒放入漏勺里入油锅里炸3秒立刻出锅
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7 炸油倒出，锅内加少许植物油，炒香蒜末
8 倒入茄子、土豆青椒，1勺酱油
9 翻炒几下加盐调味，加蒜末提味即可出锅
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宝妈小贴士：
1 茄子拌淀粉再炸吸油少定型好
2 蒜末分两次加入味道更香
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