豆腐是最常见的豆制品，也是百姓家中饭桌的常备菜肴，但是别以为豆腐只能用豆子来做，也别以为豆腐就是白的！有些豆腐我们根本闻所未闻！下面一起来见识一下各种特色豆腐。
1、观音豆腐
在皖西南大别山地区岳西、潜山等县有一种叫做观音豆腐的豆腐， 说是豆腐，其实并非用豆子做成，它的原料是腐婢树叶，然后经过加工做成的豆腐似一大块“翡翠”，晶莹剔透，柔软滑腻。食用观音豆腐具有去火、降压润胃的功效。
2、毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。上好的毛豆腐通过以人工发酵法，使豆腐表面长有一层白色的绒毛，毛豆腐上面均匀分布的一些黑色颗粒，是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。油煎后加以各种调料烩烧而成，然后搭配辣椒酱，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。
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3、 鱼豆腐
鱼豆腐又称油炸鱼糕，虽有豆腐的外形，内里却以鱼肉为主，是将鱼肉绞成肉泥配以其他辅料，挤压成块状，经熟化油炸而成。具有金黄色的外观，且没有鱼的腥味，口感富有弹性，且营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
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4、倘塘黄豆腐
倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名。我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。因需用麻线栓挂而呈十字花纹，而得“云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖”的说法。这种豆腐生吃，凉拌，煎炒都是非常好吃的。
5、 奶豆腐
奶豆腐蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。形状类似普通豆腐，但不是豆腐，是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
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6、 臭豆腐
估计没有人不知道臭豆腐的大名，“闻着臭，看着丑，吃着香”是它最大的特点。过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，如今，却摇身一变成了好东西。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
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