黄油是每一个烘焙入门者必备的原料之一，比如被认为是初学者必学的曲奇饼干就少不了黄油这种原材料。对于刚开始接触西式菜谱或初学烘焙的小伙伴来说，黄油选择可能是懵圈的。
黄油不是油，而是鲜奶制成的，拥有天然浓郁的奶香，因此黄油营养是奶制品之首。黄油在西餐里一般用于和肉类搭配，比如煎牛排，做海鲜，奶味浓郁。跟我们平时用花生油炒菜的作用差不多。
在烘焙中，黄油的作用则是延展、酥松面团，为面包蛋糕增色增香。比如黄油饼干，通过打发黄油把面团支撑得蓬松，烤出来就有了浓郁的香味和漂亮的颜色。 1、PRESIDENT
President（总统），诞生于1968年。作为顶级的法国品牌，总统旗下产品销往全世界160多个国家。它拥有强大的产品线，包括奶油、黄油、天然奶酪、加工奶酪等乳制品。
它不仅能满足人们日常烹调需要，同时也是顶级厨师烹饪的必备之选。总统的明星产品——总统黄油是乳酸性黄油，是微发酵过的，没有一点膻味。
法国总统黄油
总统黄油闻着奶香浓郁，舌尖留着时间长，清香不油腻，入口即化。很多法国的米其林一星餐厅，米其林推荐餐厅就是用总统黄油卷配餐包的，也非常好吃。
2、ANCHOR
Anchor（安佳）是新西兰乳品巨头恒天然集团旗下的品牌，是1886年面世的。在120多年的经营中，Anchor一直致力于产品革新与开发，现在已经成长为一个全球性企业。
1886年，亨利?雷诺兹—康沃尔农民在普克库拉，以制造优良品质的黄油为目标，在剑桥附近建立了一个小工厂，据说雷诺兹认识到他的产品需要有个“标志”，他在为他工厂供应的农场里找到了一个前水手，并选择了他手臂纹身上的锚作为品牌LOGO。
新西兰安佳黄油
Anchor黄油是用100%新鲜牧草奶油加工而成，不含人造激素。新鲜奶油搅拌速度慢，然后塑造成块，并马上冷冻。中国国际航班使用的黄油70%都是安佳迷你黄油。
3、KERRYGOLD
Kerrygold（金凯利）是爱尔兰黄油品牌，创立于1962年。以辉煌金色，极佳的乳味和甜味而知名。Kerrygold黄油是用从爱尔兰优质牧草奶牛获得的奶制成，包含的脂肪成分比普通黄油高。
奶牛的纯牧草喂养方式， 以新鲜草为食，，使金凯利黄油富含天然胡萝卜素以及Omega3和Omega6，拥有金黄的色泽、浓郁的风味和细腻的口感。
爱尔兰Kerrygold黄油
Kerrygold的无盐黄油可用于烘焙和烹饪。除了含盐和无盐品种以外， Kerrygold还有大蒜和草药黄油，添加了新鲜草药和香料。
4、ISIGNY
伊斯尼品牌原创于1932年，至今已有78年的历史，品牌以优质的牛奶与黄油产品闻名。“伊斯尼·圣米尔”公司位于法国诺曼底大区的伊斯尼地区。得天独厚的自然环境孕育了当地优质的牧场，为奶牛提供了良好的食物链。
伊斯尼地区更是因其肥沃湿润，富含矿物盐，碘等微量元素的土壤而闻名于世，神奇的土壤培养了营养价值极高的牧草，所以该地区出产的牛奶和奶制品品质卓越，受到了广泛的认可。
法国伊斯尼黄油
伊斯尼只生产特极黄油，严选新鲜的牛奶，淡黄色的奶油非常天然健康。口感细腻绵密，拥有香醇的乳香，细细品味，可以感受到柔和地奶香。
5、ELE＆VIRE
爱乐薇品牌诞生于1945年，发源地是法国诺曼底。一个充满异域风情，且因其广袤的牧场以及出产高品质牛奶而盛名的地方。 因为诞生于Elle河与Vire河冲击形成的平原地带，其品牌名称Elle & Vire 也由此而来。
诺曼底的优质奶源归功于当地的优质奶牛，但是诺曼底的奶牛是非常稀少的，并且只适合在诺曼底地区生长，产奶量有限。每年欧洲商人都会组织来诺曼底寻求优质奶源。
法国爱乐薇铁塔黄油
因此爱乐薇的铁塔黄油的口感特别醇香，细腻绵密，清爽不腻。还能增加面团的可塑性，使成品内部松软滋润。好像每一口都是来自大自然的眷顾。
6、LURPAK
Lurpak是西方国家家喻户晓的黄油品牌，源自丹麦，是优质黄油的代名词，畅销全球75个国家和地区。真正的不凡与风味是来之不易的，丹麦黄油正是由此而闻名。
从1911年开始，只有经过严格的，定期盲测的丹麦黄油才能叫LURPAK“银宝”。直到今天，这种质量控制还在沿用。
丹麦银宝黄油
银宝黄油是一种色泽乳白且口感清香的黄油，制造1公斤的黄油要用到约20公斤的全脂奶。独特的搅制工序让它在烹饪中表现更佳，黄油色泽鲜亮淡黄，口感清新柔滑，细腻的质感让它能够轻松地融合其它配料。
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