据说大部分人想到饼干的第一反应就是充饥，但其实好吃的饼干绝对能代替零食哟，尤其是精心制作的手工饼干，趁热的时候吃更美味，且美味程度丝毫不比薯片之类的差。 你若是学会了饼干的制作方法， 不管在家、办公室、野外还是派对，都是解馋又抗饿的必备食物，想知道具体怎么做的吗？ 那就看看这几种做法攻略。
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抹茶蔓越莓曲奇饼
当蔓越莓遇上抹茶，那一抹清新酸甜的滋味会叫人入口难忘。翠绿的曲奇包裹着大颗的蔓越莓果粒，入口香香脆脆，抹茶味、果香、奶香在舌尖相互交融，每一口都无比的可口。
材料： 无盐黄油75g、糖粉50g、全蛋液10g、宇治抹茶粉8g、蔓越莓干35g、低筋面粉95到100g
做法：
1.黄油切小粒室温软化；
2. 搅开，加入糖粉，拌匀；
3. 加入蛋液，拌至蛋液完全被吸收；
4. 加入抹茶粉，我用的宇治的，感觉比较会吸水分，用朱师傅的可以加到10克；
5. 拌匀，加入蔓越莓继续拌匀；
6. 加入低粉，美玫牌的话记得过筛，我用的加德牌，可以不用过筛，粉很细腻；
7. 拌匀至无白色粉末即可；
8. 桌上铺保鲜膜，把抹茶面团整成大长方形；
9. 再一点点压一点点整成长条，入冷藏1小时，冷冻的话半小时即可，冷冻冻太久太硬不好切，可以放冷藏回温下；
10. 冻完切块，正常165度18到20分钟即可，我家的烤箱温度低，所以是170度25分钟，各家烤箱不一样，视情况调整温度时间 ；
抹茶蔓越莓曲奇饼
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爆浆巧克力曲奇饼
巧克力爆浆手工曲奇饼表皮软软糯糯的，里面巧克力温润细腻，常温状态下也能保持润泽口感，冷藏起来口感也很好。 一口咬下去，融化的巧克力如倾泻的爱奔涌而来，让人毫无抵抗力。
材料：低筋粉150克、可可粉20克、杏仁粉40克、黑巧克力50克、牛奶巧克力50克、黑巧克力币（夹心）29块（如果要流心多的就翻倍）、红糖50克、细砂糖30克、鸡蛋50克、淡奶油40克、盐1克、无盐黄油100克
做法：
1. 黄油室温软化，加入糖和盐打发，红糖事先碾碎，不然会有结块，我偷懒了，弄了好久；
2. 将黑巧克力和牛奶巧克力掰碎，加淡奶油隔水小火加热，边加热边搅拌至均匀，放一边备用，注意一定要小火，温度不要太高以免巧克力水油分离；
3. 黄油打发好的样子。体积变大，羽毛状；
4. 分次加入鸡蛋打匀，鸡蛋要常温的；
5. 分次加入第二步的巧克力液打匀；
6. 打好的面糊是比较细腻光滑的；
7. 粉类过筛，加入面糊，杏仁粉我没有过筛，过筛下更好；
8. 用刮刀切拌均；
9. 将面糊装入裱花袋；
10. 在磨具中挤一半面糊，放入一块巧克力币（想爆浆厉害的可以放两块）；
11. 再挤入剩下的一半面糊；
12. 勺子背沾水，把面糊轻轻压平整，然后放入预热180度烤箱，烤15到18分钟，直到饼干膨胀表面略干即可取出。火力和时间根据自家烤箱调准；
13. 出炉放烤网晾凉，密封保存，吃不完可以冷藏，想要爆浆口感可以微波炉10秒或者烤箱烤几分钟；
温馨贴士： 软曲奇烤的时间不要过长，如果烤过头，水份烤干，吃起来就不软了，想要蛋糕的口感一定不要烤过头哦。
巧克力爆浆手工曲奇饼
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千层牛扎饼
牛轧饼，清咸的口感带着天然的奶香，与一般的饼干相比，它外脆内软，越吃越香，可给你十足好滋味。饼干甜度适中，又不太粘牙，来上一块，便足以抵抗世界的孤独洪流。
材料： 奶粉55到65克、黄油48克、白色棉花糖180克、蔓越莓干45克、杏仁28克、奶盐饼干90克、香葱苏打饼干100克
做法：
1. 准备好原料，这个可以随意搭配，干果可自行调整，去掉也好吃；
2. 杏仁烤好后切碎，花生了，核桃了，也可以哦，蔓越莓干也切碎，小火把黄油融化到不粘锅里；
3. 黄油融化后加入棉花糖；
4. 棉花糖充分融化后加入奶粉，快速搅拌；
5. 拌匀后加入干果和蔓越莓干，搅拌均匀；
6.舀一勺做好的牛扎糖放到饼干上，再放一块饼干夹上。多舀点儿糖好吃哦；
温馨贴士：
如果你不加干果，可以调整50克黄油，180克棉花糖，65克奶粉。火一直是最小的哦。搅拌的时候要快速，夹饼干的时候也要快速，如果做一包饼干，用一半的量正好。天凉的时候，奶粉可以调整到50到60克。
礼愫千层牛扎饼干
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乳酪芝士牛油曲奇饼
奶酪、芝士与牛油混合而成制作的曲奇饼干，浓香酥软，只需咬一小口，就可品味到芝士的咸香味道，牛油入口即化，满满的奶香会在口腔内散发。
材料： 牛油120g、蛋黄2个（约40g）、糖粉75g、低粉260g、椰蓉40g 、 奶油奶酪100g、黄油30g、糖粉25g、柠檬汁（选用，可不加）要加就1小勺
做法：
1.牛油软化稍微打发，用打蛋器打至顺滑后，加入糖粉，打至糖粉差不多融化，稍发白；
2.再分次加入蛋黄，继续打发黄油至发白；
3.低粉过筛两次，再筛入打发好的牛油中，再加入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀，至无干粉即可。（面团较干，最后我用手稍微辅助了下才无干粉）；
4.拌好的面团放到保鲜膜上捏成长条形，用刮板辅助整形。整形好的饼干放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时，即可切片，均匀放在烤盘上，180℃，烤12-15分钟，看上色程度出炉；
5.奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉搅拌均匀，再加入夹心部分的牛油 ，搅拌至光滑，成品有点类似沙拉酱的质感。将做好的夹心装入一次性裱花袋中；
6.饼干冷却后，均匀的挤上乳酪馅，两片合起来，放入密封保鲜盒，冰箱冷藏一晚即可享用啦；
温馨贴士：
1、牛油的打发程度直接影响饼干的口感，打发彻底就是很酥，否则就是硬脆口感，大家看喜好来做这款饼干。我个人喜欢打发彻底一点的，但是打发彻底的，饼干容易膨胀变形，为了美观，打发适度较好。 2、椰蓉很关键，大家不要省略哈。 3、夹好馅儿的饼干不宜放置时间过长，容易受潮导致饼干过软变得无口感，要密封保存并尽快食用。
乳酪芝士牛油曲奇饼
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