一谈到辣这种口味，相信有很多人会不由自主的激动起来，而对于这种人来说，不可或缺的就是辣中的辣椒酱了，如果在每一道饭菜上加上辣椒酱，香味十足，对于爱辣的你来说可谓是人间美味。
其中辣椒酱还分为很多种，可以根据个人的喜好制作，那你最喜欢的辣椒酱是什么呢？ 一起随小编来看看制作过程吧！
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牛肉辣椒酱
对于无辣不欢的朋友来说，必选的就是牛肉辣椒酱了。麻辣的口感，加上牛肉的辣香，碰撞出独特的舌尖享受，拌炒蘸，无一不能让你欲罢不能。辣椒花椒的麻辣，让口水迸发出来，而其中的牛肉在辣椒酱的浸泡下有着香辣的口感，这两样在一起真的是搭配好伙伴。在牛肉辣椒酱的点缀下，饭菜都会成为独特的口感之香。
食材准备 ：
绞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，花椒10克，葱两根切成葱花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。
方法步骤 ：
1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大约用时40分钟。
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用。
3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火；
4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀。
5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次。
6、看见辣椒酱的颜色变深并且开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀。
7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
香辣酱拌饭牛肉辣椒酱
经常食用牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗，所以可以多吃一些牛肉酱。
【知香尝味】牛肉酱辣椒酱农家自制下饭菜剁椒拌饭拌面酱辣酱500g
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蒜蓉香辣酱
蒜香四溢的蒜蓉辣椒酱深得人们喜欢，在香辣的辣椒酱中多了蒜香，用来拌饭下饭是特别特别美味的选择。用精选的蒜头，辣椒加剁在一起，美味鲜香，辣味不禁让人流口水。这种辣椒酱的独特之处就在于蒜香浓郁的同时有辣味飘香，而且辣中还带着一些酸甜，特别的开胃爽口，可以说是百搭的调料，爱辣的人家家必备的好东西。
食材准备：
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子 注意事项：
1、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水！
2、做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受。
3、每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
方法步骤：
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
2、然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了。
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
4、盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。
6、全部拌均匀就行了。
7、最后，就装到瓶子里，封好，封存一个月就可以吃啦，记住中途可别打开瓶子，做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的，时间越长还会越香呢！
手工自制剁椒酱蒜蓉香辣酱
对于消化不良的人，胃寒的人应该多吃点辣椒酱，它的辣味可以让你的胃都热起来，精选农家自种的大蒜和朝天椒，味道十分的鲜辣，经常吃蒜泥的会有很好的消炎作用，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
自制剁椒酱蒜蓉辣椒酱
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豆豉辣椒酱
对于爱辣的朋友来说，这种豆豉辣椒酱可是特别美味的选择噢，可直接当零食吃，但可能会有些咸，也可在吃饭时拌着饭，蘸着肉吃，肥而不腻，又有香辣浓浓的味道，吃到嘴里香浓的辣椒酱在嘴里回味，让舌尖停留着这香辣的味道，回味无穷。
食材准备：
干红辣椒(适量) 、花椒(适量) 、豆豉(适量) 、香叶(适量)、 陈皮(适量) 、桂皮(适量)、 植物油(适量)、 八角（大料）、(适量) 、花生(适量) 、芝麻(适量)
方法步骤：
3、将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。 麻打30秒就可以了 。
2、将花生和芝麻用微波炉打熟，花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了 。
3.将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。
4、锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香 。
5、小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油 。
6、锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒 。
7、豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香 。
8、出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里，就可以了。
豆豉自制辣椒酱
其实豆豉辣椒酱不仅仅是用来调味的，或者说是下饭的，它的药用功能还是蛮多的呢。经常食用能解热镇痛，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，预防癌变，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
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