江西赣南，是客家人的聚集之地。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中创造的绚丽多姿的文化、独特的风情风貌源远流长。她不仅保留了古老汉民族固有的优秀文化传统，还吸收了瑶族等的优秀文化和风俗，从而使客家民俗文化千情万种、云蒸霞蔚、独具特色。成为汉民族文化中光彩夺目的一页。
客家人勤劳，善良，热情、好客， 被亲切称为“赣南老俵”！ 。 客家人的性格，大都简朴耐劳，很少慵堕浮夸之态，保持着古代中原人的风气。
除此之外，客家人的美食也 风味万千 ，别具一格。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。 来到客家人家中，你一定会被风味万千的客家菜深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。 下面二哥就为大家介绍那些你不能错过的客家美食 ～
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||| 江西赣南豆腐皮 |||
首先给大家介绍的是这款来自江西井冈山的豆腐皮。对于70、80、90后的人来说，相信这款美味是我们脑海中印象非常深刻的食物之一了。
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在我们小时候，有钱的人家并不多，餐桌上鲜有猪肉牛肉之类的肉味美食，腐竹，那会成为了餐桌上最为常见的菜品之一，这款美味经济实惠，重量轻体积大，一块钱能买上一大把，够餐桌上能够吃很多顿。泡软后的腐竹，用来炒辣椒，味道非常好，不知大家的印象如何，反正二哥是如此，每每炒了这盘菜，米饭都能多吃一两碗。如今，在外漂泊的你，还会怀念这种味道吗？？
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||| 江西赣南米粉 |||
江西赣南米粉，在江西赣南一带叫做“粉干”，以前都是由一些年龄大约在四五十岁的中年男人，挑担走村串户到乡村里卖的。
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正宗的江西米粉，由纯大米制作，经久耐煮，不易糊锅。1斤米粉做汤粉可供4人食用，米粉口感爽滑有弹性，热爱美食的江西人常常将米粉作为早餐和夜宵的食用。三三两两的朋友聚一起，来碗炒粉，一盘田螺，几瓶啤酒，爽的不得了...热爱美味的你，有过和朋友们这样的经历吗？？
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||| 江西赣南脐橙 |||
江西赣南脐橙，在赣南农户人家，几乎家家户户都会种上几棵，先前是用来供自家吃的水果，如今，已经成为全国闻名的标志品牌。
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江西赣南的山地以第四纪红壤为主，兼有少量紫色土和山地黄壤，土层深厚，具有良好的土壤条件，红壤土具有土层深厚，土质偏酸，有机质含量较低的特点，适合脐橙生长。 赣南脐橙肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味；口感甜酸适度。 如今，在外务工的赣南人，每次离开家乡，都不忘带上几箱具有客家特色的赣南脐橙，让同事朋友们也一同来品尝...
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||| 江西赣南农家芋头 |||
第四种要推荐的美味是赣南的农家芋子。如今生活好了，也不要忘记艰苦朴质的过去。
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在二哥的家乡，芋子是非常受欢迎的美味。赣南的农村人，几乎家家都会种。据二哥所知，别地的芋子，大多都是硬硬的，粉粉的；赣南的芋子具有自己的特色：软软的，滑滑的，特别香。你可曾记得过去的那些岁月，柴火芋子煲汤，加上一些切碎的白菜叶子， 煮熟后用来拌饭吃， 吸螺丝一般，嗖的一下就到肚子里里，那感觉，实在是太美好了...
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||| 江西赣南特产龙须面 |||
接下来要给大家推荐的客家美味是：龙须面。走进赣南客家，你会发现一个很有趣的事情，叫做“打面条”吃。
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“ 打面条 ”一般发生在做喜事的人家中，谁家要是女儿出嫁，或者谁家里生了一个大胖小子，一般都会向邻居们每家每户打一碗面条品尝。这种面条用柴火大锅煮，加上些许肥肉片、葱花、酱油一起煮熟，送邻居时，一碗面条加2个红喜蛋，不知是不是被沾上喜庆的缘故，总感觉这种面条特别的好吃，在外奔波的你，要是想念家乡的面条了，也可以来上一份，在家自己动手做起来哦...
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||| 江西广昌白莲 |||
最后要给大家介绍的这个是江西赣南颇具名气的“广昌白莲”。
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说起白莲，让二哥想起了自己的小时候。那些种植白莲的农户，收获白莲的季节忙不过来，就会请人帮忙来剥莲子，这里的帮忙，当然说的是“有偿”帮忙，小孩子们，成了农户们最爱找的帮忙大军，那会，1分钱剥10粒莲子，便宜实惠，一上午下来，基本每个孩子都能赚上几毛钱，收获还是不错的。剥莲子的那段日子，还是让人非常的怀念，怀念过去，怀念小时候的那种味道。在外奔波的你，有和二哥一样的感触吗？？
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