西班牙，传统现代结合的地中海国家。说到西班牙的美食，给人印象最深的味道就是浓郁的橄榄油和鲜香的蒜蓉味。它的菜融合了地中海和东方的烹饪方法，把一些香料运用到了极致。最能代表西班牙特色的菜paella要算一个，翻译过来就是西班牙海鲜饭，是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。
海鲜饭原产地为瓦伦西亚，是西班牙第三大城市，位于地中海东海岸。瓦伦西亚是西班牙通往地中海的门户，这里气候宜人、土壤肥沃，非常适合种植稻米和橙子。最初的海鲜饭其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭，后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭。由于以海鲜为原料的这种饭最受欢迎，在各大旅游景点餐厅的点菜率最高，因此大家便将paella干脆就叫成海鲜饭。
西班牙海鲜饭还有一大特色就是使用了西红花。西红花原产于小亚细亚，埃及艳后时代这种香料被用于祭祀。阿拉伯人开发了西红花的药用价值并于公元十世纪将西红花的种植传入西班牙。西红花、海鲜和大米的黄金组合成就了西班牙海鲜饭的独一无二。
西班牙人的胃口很大，一般4人餐的时候主菜就有2只羊腿，如果是6人的话，海鲜饭的分量就像小孩洗澡的盆那样大了，吃起来就非常过瘾，海鲜的分量也足！
鲜活大海虾
大个的海虾，吃着超过瘾，西班牙的海鲜饭最爱的就是大虾，所以一定要选好的大虾哦
很多去西班牙旅行的人吃过一次海鲜饭就不想再吃了，因为饭“夹生”。而西班牙人却独爱这种“夹生饭”。如果某一个餐馆做出来的海鲜饭是全熟的，那么将不会再有客人光顾了。
西藏正宗藏红花
西藏正宗的藏红花产品，暗红色，带有藏红花特有的香味，海鲜饭最精髓的就是藏红花，一定要选好的，这样做出来的海鲜饭才好吃。
在西班牙美食的理论中，如何品尝生味，也就是原始味道，是一个极为重要的内容。制作海鲜饭时，各种材料的分量和配料都精确计算过，尤其是汁水，烧到汤汁基本收干，海鲜原料在这个当口处在最佳的食用状态，米粒却是半生的。按照西班牙厨师的理论，吃半生的米粒既可以尝到一半的生米原始味道，也可以尝到一半海鲜汤汁味道。
关于这种“夹生饭”，是有起源的，因为西班牙这个国家不是以吃米为主的，很多人不会做饭，控制不好水量。而海鲜饭的流行导致很多不会做米饭的餐馆纷纷效仿，这样就是出现了很多“夹生”的海鲜饭。但是时间久了，当地人却习惯了吃这种带点脆脆口感的海鲜饭，并认为这种做法最大程度的保持了食物最鲜美的味道，而且这种加生米的习惯还慢慢扩散到了很多食物和饮品中。
五常稻花香米
五常稻花香米， 香米味道醇厚，软糯有劲道 ，即使是白米饭也非常好吃。西班牙海鲜饭是用长粒米做的，但是却做成夹生的，在家自己做要做熟，这种米更入味，也更有嚼头。
其实，西班牙人吃多了就习惯了！
西班牙Partini特级初榨橄榄油
西班牙原产的橄榄油，大量使用橄榄油也是西班牙菜的一大特征，冷榨橄榄油营养丰富，可凉拌可炒菜，适合全家人食用， 非常方便。
瓦伦西亚法雅节期间(每年3月中)各社区街道都会举行Paella比赛，不可错过的美食盛典！海鲜饭的传统吃法是用勺子，但是西班牙大多数人都用刀叉来吃，想象一下用叉子吃米饭岂不是很累，不用怕，西班牙人会左手攥着一块面包辅助叉子来吃，又快又过瘾！
#在家做法国大餐#
西班牙海鲜饭 Seafood Paella的制作步骤
主料
米（事先泡好）150g
扇贝6只 、大虾4-6只
鱿鱼半只150g、贻贝200g
红甜椒1个、番茄2个
洋葱半个、番红花1小撮
辅料
蒜头2瓣、青豆适量
辣椒粉1小勺 、白葡萄酒100ml
高汤400ml 、欧芹1小把
柠檬1个、黑胡椒适量（最好鲜磨的）、盐适量
天使之手莫斯卡托甜白葡萄酒
这款包括甜白葡萄起泡酒，意大利进口，性价比非常高，而且和西班牙海鲜饭搭配的也是白葡萄酒，所以既能做菜又能喝
制作步骤
1、大虾、扇贝、鱿鱼、贻贝都处理好，海鲜都沥干待用
2、 洋葱、甜椒、番茄切成小丁，蒜压成蒜蓉，欧芹切碎待用。高汤加热不用沸腾待用
3、平底锅内放一点橄榄油，下入洋葱炒香，在下入蒜蓉略炒一下
4、加番茄、甜椒和欧芹丁炒大约2分钟，待番茄出汁甜椒略软
5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒大约2分钟左右
6、加入葡萄酒，等酒气挥发掉后倒入已加热的高汤，汤面要刚刚浸没米，再加入盐和黑胡椒调味，转小火煮15-20分钟，不要翻动
7、等到锅中基本看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在米饭上，轻轻按压至饭中呈半埋的状态
8、再挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再把青豆撒上去，盖上锅盖闷5分钟
9、再开盖把饭和海鲜翻匀后，转中大火加热3分钟，出锅后撒上欧芹碎，喜欢的再摆上柠檬，摆好了很漂亮的
小贴士
1、准备的海鲜最好大小一致，这样熟得均匀
2、米和所加入的液体的体积比为1：3，液体要把海鲜和蔬菜的中包含的都考虑进去
3、最后把汤汁尽量收尽，如果锅底有锅巴就最好吃了
做好就美美的享用吧，期待西班牙美食的再次相遇！
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