在西班牙留学期间，几乎每个星期都要吃几回海鲜饭，鲜红色的饭粒与蚌、虾、扇贝等共同烹制，香气令人垂涎。在西班牙‘Paella‘’是个统称，配料非常多样化，除了最出名的海鲜外也可以放鸡肉，香肠，蔬菜之类，也有很多人喜欢把海鲜跟其他肉类搭配。
回到国内经常会约一帮朋友去西餐厅吃西班牙海鲜饭，但是总是没有在当地的好吃，实在很馋了，今天起了个大早，去菜场买了些食材，然后用心的烹饪了这一盘西班牙正宗海鲜饭。
用料
大虾5只
花甲适量
红黄椒200克
洋葱100克
西班牙饭调料包1包
橄榄油50克
大米250克
罗勒叶少许
柠檬1只
白葡萄酒适量
芫茜适量
盐适量
Paella 西班牙海鲜饭的做法
将蒜头压成蒜蓉 ， 洋葱切细丁 ， 甜椒洗净切细丁 ， 番茄去皮切丁 ， 西芹洗净切碎待用 。
橄榄油把红甜椒洋葱大米等翻炒
加入香料包再炒一轮，此时米饭已经染上了颜色
加入高汤，把海鲜铺满饭面，开大火煮
煮的过程中加入白葡萄酒，再挤些新鲜柠檬汁，加盐
煮到水干，铺上柠檬和罗勒叶，上桌
小贴士
1. 准备海鲜的时候注意大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀
2. 下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤
3. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算
4. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了
5. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面 6. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了
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