冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便的功效。非常适合秋冬干燥季节食用，药食同源，美味滋补两不误。
冬瓜全身都是宝，性寒味甘，清热生津，消火除烦，在秋季服食尤为适宜。 冬瓜皮可不要扔了，煲汤是不用去皮的。
想必小伙伴已经流哈喇子了吧？不多废话了，上菜——冬瓜薏米排骨汤。
—开始制作—
1、准备食材：冬瓜700g、薏米30g、莲子30g、芡实：20g、芸苓：30g、排骨：1000g。辅料：陈皮、盐、蜜枣。
莲子有养心安神之功效，是煲汤熬粥的传统食材， 今天要做的冬瓜薏米排骨汤加入一些莲子，补中益气，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
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2、将谷物食材用水洗净，浸泡半小时以上。
薏米又叫薏仁，有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。 薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
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3、准备好排骨和冬瓜，排骨洗净，冬瓜切大块。
煲汤图的就是味道鲜美，如果油腻糊嘴，品汤的兴致就会下降很多。好骨出好汤，排骨要选土猪肉小排，杂粮喂养的土猪肉质鲜嫩，脂肪层薄，油脂少，不仅汤鲜肉美，还有小软骨可以吃，嘎嘣嘎嘣嚼劲十足。
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4、排骨用开水焯一下，加一点料酒，去除血腥味。
5、砂锅加入清水，放入排骨，陈皮，冬瓜和泡好的薏米、莲子等食材。大火加热。
如果同学们嫌砂锅煲汤耗时太长，也可以选择电煲锅。可以24小时预约，优质的白瓷完全不逊于砂锅的煲汤效果，还可以自动保温，订好时间自动炖煮，下班到家后就能喝上一碗鲜美的靓汤，岂不美哉。
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6、水开后、转小火慢炖，煲两个小时，加入盐调味即可出锅啦。
冬瓜薏米排骨汤小贴士：排骨一定要焯水去血沫，然后再用温热水清洗干净。如果用凉水清洗的话肉质会不容易烂。莲子可以买取芯的，因为莲心会比较苦。
冬瓜薏米排骨汤，汤鲜肉美，清爽可口，湿寒冬季，高级的享受，小伙伴，你学到了吗？
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