说到四川，想到的就是一个字“辣”， 川菜就是我国著名的地方菜之一， 川菜的特点是“三香三椒三料，七滋八味九杂”。 三香指葱、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。
四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。
川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。
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成都 · 夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
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夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。是四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。本店精选优质牛肉、牛肚、牛头皮，片大而薄，加上高汤和红油，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
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自贡 · 冷兔肉
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。冷吃兔还有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一。
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兔肉——乃荤中之素，肉质鲜美，又称“百味肉”营养丰富，脂肪含量低，相比其他肉吃多不易发胖，所以食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。
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香辣冷吃兔是四川的特色，辣味担当，香气浓郁，味美而鲜，嚼劲十足唇齿留香，由此让人垂涎欲滴的麻辣鲜香之味。
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绵阳 · 江油肥肠
江油肥肠是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。
赏味山海 四川美食肥肠即食江油肥肠猪大肠肥肠下饭菜
来自四川绵阳美食之城“大江油”的酱烧肥肠，口味适中，略有辛辣，入口鲜辣，在江油本地人的标准吃法是，一碗肥肠，一碗干饭，在加上一碗由醋，葱花，姜末冲调的酸汤。
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内江 · 麻辣牛肉
麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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精选成年牛的后部肉，做出来的牛肉干肉质鲜嫩，口感细腻，耐嚼爽口，经过独家秘制调料工序，麻辣十足，香味纯正，余味悠长，无论是造型、色泽。味道都无懈可击。
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四川·香辣掌中宝
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。四川的这款采用鸭脆骨做出来的掌中宝，是一个新派的川菜， 配点小酒，道不尽的美味。
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一款来着鸭鸭的掌中宝，源自中英混血的樱桃鸭种，是世界上著名的瘦肉型鸭，油辣卤工艺精心制作，加入36位草本香料，味道呈现独特的层次感，入口特殊药香，回甜饱满，香辣回荡。
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