在四川坛子中珍藏的都是各种泡菜水，而在湖南地区各种坛子中包裹的是不同的蔬菜，它拥有着独特的脆咸、酸、甜口感，有极好的开胃功效，而坛子菜没有一定的配方，靠的都是数千年的口传心授！
而在湖南地区的冬天，坛子菜就是家家户户不可缺少的食材，它们的花样百出，不管是用来炒菜还是拌饭或者下酒都是一绝！相信很多外地人都没见过。
在小时候家里总是摆满了十多个坛坛罐罐，一打开盖子就会散发着浓郁的酸香味，让人忍不住流口水，今天让味蕾君给大家分享一下湖南的地道坛子菜。
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外婆菜
鉴别一家湘菜馆的厨师技术，外婆菜就是你的鉴别指南，外婆菜还有一个其他的名字叫做万菜，满满的都是小时候的回忆。 传统手工制作的外婆菜色泽悠然，香脆爽口，其实对于在外面工作的小伙伴来说它是极好的懒人拌饭菜，开胃效果超级棒哦！
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野山椒豆豉酱
野山椒和豆豉的加入在你看到它的第一眼的时候就发现它自带香辣属性，两者的搭配既可以遮掩掉辣味，还让辣椒酱多了一层趣味性，在湖南地区美食的应用上，豆豉是非常广泛的，不管是用来拌面还是炒菜OK。
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手工香辣酱
让嗜辣星人尖叫的一款下饭菜，是的，你没有看错，作为不怕辣的湖南人来说简直的福音，看着完整的小米椒实在是忍不住流口水， 采用新鲜小米辣椒配以秘制酱汤，老坛腌制十五天以上，脆脆的口感，让你辣的过瘾。
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蒜蓉辣椒酱
剁椒鱼头我相信喜欢湘菜的人都知道这道菜，而菜品的好坏不仅取决于鱼的鲜美程度，还和辣椒酱息息相关，而这款辣椒酱一直坚持纯手工剁制，没有添加任何的防腐剂，它的口感脆爽，添加的蒜蓉有很好的提鲜作用。
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酸豆角
走进湖南任意一家米粉店我们会发现一个奇怪的现象，除了原本米粉的码之外，还会摆满各种酸豆角和酸萝卜，采用老坛发酵制作而成的酸豆角用来拌面，独有的酸爽开胃效果一流。
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其貌不扬的食材却汇聚了多年的技艺，而这种独特的坛子菜的味道伴随了很多代人的记忆，不管是在外的游子还是想尝试湘菜的小伙伴都可以挑战一下哦！
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