虽然现在花样美食越来越多，清流泥石流都有，但越来越多的吃货喜欢一些淳朴、原始、自然的东西，就比如说手工自制的各种辣酱，大概因为它们能给味蕾最初的悸动吧。
小吃货我前段时间看了深圳卫视的《宅人食堂》，虽是部老片子，但着实被第三集《民间高手》惊呆了。从川味冷吃兔，香辣鸡脆骨，麻辣小龙虾到清淡滋补的手工姜茶，野生葛根粉，桂花酒酿……
不由得让人感叹一句：高手在民间啊！
为了满足吃货们挑剔的味蕾，我特地挖掘了一下各种农家#手工辣酱#，可别怪我今天让你多吃了2碗饭哦。
初耕农家蒜蓉辣椒酱
说到原滋原味的辣椒酱，那是非蒜蓉辣椒酱莫属了。简简单单的重庆辣椒和蒜蓉两种材料，用上农家大铁锅炒制，没有杂七杂八的添加，辣得过瘾辣得纯粹，宛若一个直率豪放的辣妹子。
新鲜辣椒现摘现做，除了香辣之外，还保留了辣椒的清脆口感。咸度刚刚好，吃上一口，没有其他辣酱那样咸到齁的感觉，后味带一些蒜蓉的香味，下饭下粥或者做菜完全OK！
农家自制蒜蓉剁椒酱
倪老腌萝卜干辣椒酱
嫌吃辣椒酱太过单调？不如再加点爽脆萝卜干，红红绿绿的，看颜值就让人流口水。开盖是一层厚厚的油封，让罐子里的辣椒酱更新鲜，很用心。
腌萝卜干入口很脆，嚼起来贼过瘾。搭配上新鲜的剁椒，有足够辣味的同时，又带点酸酸甜甜的感觉，爽口不腻。关键是吃完也不会太烧肚子，早餐配个粥，可以说是很开胃了！
倪老腌脆爽萝卜干辣椒酱
倪老腌自制香辣牛肉酱
作为一名优秀的嗜肉党，吃辣椒酱不带点肉还真是对不起自己！高山土种辣椒，加上鲜嫩多汁的酱牛肉丁，还添加了白芝麻、花生、豆豉来提香，不管是拌面拌饭炒面蘸馒头，统统hold住！
刚开盖的香味有点像老干妈，但更浓郁一些。牛肉颗粒很大，肉眼可见的那种，吃起来也够软糯。辣椒微微有点干，但是胜在够香够酥。整体辣度刚刚好，即使不是重度嗜辣党，也可以尝尝。
倪老腌香辣牛肉辣椒酱
兔孃孃私房兔肉酱
吃腻了牛肉酱？好吧！终极兔肉酱请你笑纳！兔肉粒很大很香，吃起来有种土豪的感觉，而且还添加了酥脆花生和爆香芝麻，口感比单吃兔肉可丰富多了。
吃兔肉的时候，最怕腥味了，庆幸的是这款兔肉酱几乎没有腥膻味，香嫩又带有嚼劲。
辣的感觉是很正宗的自贡风味，吃上几口就让人热血沸腾的那种。美中不足的是会混上一些兔油，不过对于嗜肉党来说，肥瘦相见岂不更妙？
兔孃孃手工熬制香辣兔肉酱
归蜀正宗郫县豆瓣酱
想必爱吃辣的人，都知道大名鼎鼎的郫县豆瓣酱，不管做啥菜，只要加上豆瓣酱，立刻爆香有木有？农家自制的豆瓣酱，没有太多的添加剂，吃起来更放心。
酱料是偏稠的，闻起来除了香辣外，还有豆子的淡淡清香。入口也能够嚼到有质感的豆瓣，不像踩雷买到的那种郫县豆瓣酱，除了大块的辣椒皮就只剩咸味了。做鱼香肉丝放上一点，简直是灵魂酱料。
归蜀郫县古法豆瓣酱
有了辣酱，吃嘛嘛香，你说呢？
关注微信
