煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
#在家煎出一块好牛排#有一段时间，我经常自己做牛排给自己吃。并不是格调之类的原因，而是做一顿牛排实在太方便。一块牛排，一点蔬菜，五分钟就搞定了一顿饭 。今天，教大家一款西冷牛排做法，喜欢吃牛排的亲们，赶紧get起来哟！
温馨小贴士：
西冷牛排有一条很有特色的油筋，侧着煎一煎，味道真的一级棒 ！
由于黄油带有咸味，牛排上的盐，只需要撒一面即可，若煎完太淡，也可再撒海盐调味。切记放太多盐。
用料
西冷牛排
橄榄油
番茄
海盐
黑胡椒
芦笋
西冷牛排做法
材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。
牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。
锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。
牛排两面各煎40秒钟。澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。
两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。
夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。
盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。
切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。
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西冷牛排
西冷牛排是牛背脊一带最柔嫩的牛肉，肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
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