抹茶，最爱的就是那清新自然的香甜，那一抹清新的绿色带让人十分舒适愉悦。抹茶在美食界拥有众多粉丝，很多人以为抹茶就是绿茶，但事实上抹茶和绿茶相差甚远。绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶。
抹茶历史
日本把抹茶的美味发挥得淋漓尽致，抹茶对于他们来说不仅仅只是一种茶，它还可以做成饮品、零食，就连做菜也能加入抹茶的元素，但是，抹茶其实源自于中国。
抹茶起源于中国的隋唐时期，当时被称为“末茶”。唐朝年间，人们发明了蒸青散茶，就是将春天茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末，抹茶就成为当时人们不可或缺的日常饮料。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。
当年的遣唐使荣西在中国学习“点茶”之道，学成后把末茶工艺带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。
抹茶不只是将茶叶碾成茶粉而已，其实，抹茶的形成远非点茶成粉那么简单。还是在茶芽生长期间，就要把茶树遮盖起来，是为了防止阳光直射而导致叶绿素流失，同时可以促进氨基酸的产生、提高茶叶的甘甜味。摘下后的茶叶要经过蒸汽杀青、石磨碾磨、干燥等工序，从而成为微小细腻的粉粒，冲泡之后兼顾了喝茶和吃茶的好处。
抹茶到底是什么茶？它是日本绿茶的一种，使用Tan Cha碾茶制作，是未经过发酵的茶。
抹茶与绿茶的区别
1.采摘时节不同
绿茶一般在清明节之前就会采摘完成，而抹茶要到5月份才开始采摘，这是为了减少抹茶中的苦涩感，茶叶中的茶多酚就是苦涩的来源，延长了茶叶的生长期，就会使得茶叶中的茶多酚减少，所以制作出来的抹茶很少有苦涩的味道。
2.抹茶要搭棚生长
为抹茶搭棚，抹茶的生长就抵挡了一部分阳光中的紫外线，这样可以使得抹茶中含有更多的叶绿素和氨基酸，所以从外形看，抹茶的颜色是翠绿翠绿的，沏出来也是翠绿的颜色，而绿茶沏出来就会有淡淡的黄色。
3.碾磨工艺不同
抹茶粉是手工石磨制成的，它的颗粒要更细腻，因此在打泡时，抹茶粉出泡比绿茶粉要多。绿茶粉留比较简单了，绿茶是用机器碾磨出来的，颗粒比较粗糙，和抹茶是不能相提并论的，也正由于抹茶这样费时费力的工艺，造就了抹茶粉较昂贵的价格。
4.气味不同
抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月，因此含有更多的氨基酸，所以抹茶和绿茶相比，抹茶具有一种新鲜、清香的味道，而且细细闻去，抹茶还带有淡淡海苔香。
5.营养价值不同
绿茶虽然也有极高的营养价值，但冲泡好的茶汤里更多的是水溶性的营养素，剩余的营养就和茶渣一起被扔掉了。研究表明，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，抹茶含有丰富的人体所必需的营养成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡碱、叶绿素，还含有微量元素近30种。
鉴别抹茶的方法
1.价格
抹茶制作的工艺复杂，耗时长，所以一般正宗的抹茶粉价格应该在每一百克250元左右，那种极其便宜的“抹茶粉”大多是在绿茶粉的基础上加入色素。不要因为觉得便宜就买了劣质的抹茶粉。
2.色泽
真正的抹茶粉在阳光下暴晒半个多小时后，颜色会变浅，而添加了色素的绿茶粉不会有任何变化。正宗的抹茶粉很细腻，泡的时候会有丰富的泡泡，因为抹茶粉颗粒细腻，沉降的速度比较慢。
3.味道
泡好的抹茶是一种很清香的感觉， 稍稍苦，但会回甘，反之绿茶粉沏水后，喝起来就会有一种茶叶的涩味。
抹茶零食
抹茶总是自带治愈属性，吃上一口，这其中的微苦和清香更是让舌尖清爽无比，在日本那么多的抹茶美味中，哪些才是抹茶控们的最终归属呢？
1.北海道royce抹茶生巧克力
ROYCE抹茶生巧克力
生巧淡淡的香味又不会太甜，新鲜奶油加上入口即化的绝妙口感，还有浓浓的抹茶味，一点点微苦味道的醇香，含一颗在嘴中，绵软，顺滑，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散。
2. 抹茶巧克力威化夹心饼干
宇治抹茶威化饼干
抹茶的醇厚，巧克力的丝滑和威化的香脆完美交织在一起的味道，层次感十分丰富，抹茶味道浓郁。
3.抹茶蛋卷
抹茶夹心蛋卷
香脆蛋卷包裹着清新抹茶夹心，闻起来有股抹茶的清香味，甜中带有抹茶的甘苦，吃起来一点都不腻。
4.抹茶夹心糖
抹茶牛奶味夹心软糖
糖有着一层浓浓的抹茶粉，里面是软的奶糖，含进嘴里先是地道的抹茶的苦味，醇、香，有些许微苦和清凉，入口微涩甜而不腻，嚼着吃美味至极。
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