一个地方的美食必定符合当地风俗习惯和人文性格, 江南美食以清爽、秀美著称, 这里有不少外乡人耳熟能详美食,如杭州东坡肉、无锡糖醋排骨、苏州太湖莼菜、镇江水晶肴肉、常熟叫化鸡、昆山奥灶牛肉、南京盐水鸭、绍兴臭豆腐、上海生煎包,当然还有“长江三鲜”,种类繁多,件件口味俱佳。那么哪些美食既好吃又可以不亲临当地就可以品尝?

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阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹产于江苏昆山,蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,无须洗刷即可入锅。大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季,此时的大闸蟹性腺发育最佳,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味非常鲜美。

阳澄湖大闸蟹个大体肥,蟹肉丰满,营养丰富,自古以来无数食客为之倾倒,清蒸后的大闸蟹最大程度保留了蟹的原汁原味, 肉鲜香甜美。 翻开底盖,连着把蟹背一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,将膏黄剥下来,浇上蟹醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
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高邮鸭蛋
高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的特色传统名菜,这一带所饲养的鸭子个头大 、毛皮紧、潜水深,多食鱼虾,所生的蛋质地细,黄油多,腌制后带壳切开,非常美味。

高邮鸭产蛋多,蛋头大,蛋黄比例大,尤以善产双黄蛋而驰名中外。鸭蛋蛋白可用鲜、细、嫩概况,蛋黄用红、沙、油概括。高邮鸭蛋的油多是其他地方鸭蛋所不及的,食用时一般都是敲破“空头”,用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱~红油就冒出来了,美味的不得了。
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洞庭碧螺春茶
当你品味过江南美食,酒足饭饱之后,端坐在某处水乡院落,沐浴天井中垂漏下来的温暖的阳光,呷口沏泡的苏州洞庭碧螺春,定会感觉到生活的典藏之外真正的快乐。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是我国的十大名茶之一。

碧螺春茶独具天然茶香果味,品质非常优异。茶叶嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘,无论是自己独饮还是招待客人都很合适,品完满口留香,经久不散。
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西湖桂花藕粉
西湖桂花藕粉是浙江省杭州地区名产之一,其风味独特,富含营养。藕粉采用优质鲜藕制作 ,加入杭产桂花、西湖莲子,温润之外清香扑鼻,选材和工艺是西湖藕粉品质好的不传秘方。

杭州西湖的藕粉质地细滑,色泽白中透红,食用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状就行,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
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无锡酱排骨
无锡排骨的制作方法很讲究,一是选料精,需取三夹精的草排为原料,这种草排特点是肉质细嫩。二是作料要好,需要用黄豆酱油,绵白糖,老廒黄酒、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作严格,一百斤生的肉骨头,要加酱油十二斤,白糖三斤,黄酒三斤,用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨,并保持其特色。

无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜,烹饪后色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了江南菜肴的基本风味。
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宁波汤圆
汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国传统美食,历史十分悠久。 宁波汤圆主要原料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。将黑芝麻熟研末,加入猪板油丁、白糖等拌成馅心;以水磨粉为皮坯,包入馅心搓圆,置沸水锅内煮熟后,撒上少量白糖或桂花即成。

宁波汤圆煮好后色白发光,糯而不粘,皮滑馅润,滋味香甜,以往汤圆只能即做即吃,90年代以来,出现了便于运输的速冻汤团,宁波汤圆逐渐远销全国、日本和欧美,深受欢迎。
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