小时候总是不大喜欢冬天，入冬以后的天气也总是阴阴沉沉的，心情自然不似暖日那般爽朗。但在这个时节总归有两件事是可以期待的，其一时临近年末的寒假，其二是家里阳台上挂满的香肠腊肉了。
每年往往最冷的时候，年猪的嚎叫就已经响彻天地，菜市场里卖肉的摊位也挤满了忙着备年货的主妇们。寒冷的冬天也只有这些腊味能让人心更暖一些，家家户户晒制的腊味也让这个冬天显得更完整。
以前看着奶奶制作腊味的时候，总是一脸狐疑的眼神，跟在屁股后面转睁大眼睛看，生怕错过了见证腊味美食的演变瞬间。后来慢慢的有了专门制作腊味的 调料，做起来很简单，味道巴适，现在我也会做了。
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蜀香川味香肠料
说起腊肠，几乎每个地方都能说出丰富的味道来。但若说口味之丰富，还是最服川味腊肠。除了适当的香味和劲道的口感，还是麻与辣，鲜与香，融合入了川味饮食香料的丰美。花椒口味的香，麻辣口味的辣，还有那无可代替的麻，尝一尝，足以沉迷一个新的味蕾世界。
蜀香麻辣香肠调料
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蜀香老腊肉调料
在以前那个没有冰箱的年代，为了把吃不完的肉长期存放，就用盐腌制，再挂起来风干，使其排出水分；或者采用火烤烟熏的方式，使之产生独有的香味和颜色。而现在演变成了一道独特的美食，经过改良工艺和调料后的腊肉味道也更加丰富了。
蜀香老腊肉调料
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蜀香广味香肠调料
很多广东人对于广式腊肠有种难以忘怀的情意结，在米饭上蒸一条就能美美的吃上一顿饭。这种美味，即使身在他乡也难以忘怀，我是很喜欢吃煲仔饭，里面都会放点广式香肠，最开始接触广式香肠就是从这里开始的。有强迫症的我，最面一直觉得广式香肠和煲仔饭是绝配。
蜀香香肠调料广味
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四川腊猪蹄
在四川人的腊猪蹄算是腊味里的压轴菜了，这地道的腊味猪蹄，颜色黑里透红，红里发亮。味道咸鲜，肥而不腻，瘦而不柴的一根腊猪蹄，一味家乡情。它就生长在我们的记忆深处，无法抹去又生生不息。就像一个自己曾经的挚爱， 总能在偶然的梦境中跳脱闪现，让人回忆幼年，追忆从前。
四川腊猪脚猪蹄
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四川土黑猪排骨
在四川，腊味在美食里面的地位，绝不低于任何一样其他的小吃或者肉类制品。而腊味中，有一道叫做腊排骨，很受大家喜爱，尤其是丽江人。去过丽江的朋友都知道，丽江有名的美食之一便是腊排骨火锅了，在整个火锅里面都是腊味的香气。
四川土黑猪排骨
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青城山老腊肉
腊肉自古以来都有，以产地来评论，四川的腊肉成品颜色红似火，香气浓郁。一盘热气腾腾的老腊肉是年夜饭的必备菜品。不少美食达人都“点杀”四川老腊肉，其中人气呼声最高的，还是要算“肉皮金黄，光泽感强”的青城山老腊肉。
青城山老腊肉
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